水煮肉片的食材和調(diào)料：

豬里脊600g 平菇400g 雞蛋1個 大蔥段 （約摸2根的用量） 干紅辣椒 8根 生姜 1塊 獨(dú)蒜1頭 八角 2顆 花椒 50粒左右

教您水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃

一、平菇去蒂，清洗干凈，撕成條狀

二、生姜切絲，干紅辣椒切末，蒜切末

三、將里脊肉切薄片（約摸2mm厚），加少許淀粉，1個雞蛋的蛋清，1勺料酒，少許胡椒粉，抓勻，腌制10分鐘左右——將肉先放在冰箱里凍一會，凍硬一點(diǎn)，會很容易切

四、鍋中加適量油，將紅辣椒末，生姜絲，大蔥段，1/2用量的花椒，2勺郫縣豆瓣醬下入，炒香——為了增香，我還加了1勺自制的豬油

五、待炒出紅油時，下入平菇，翻炒2分鐘

六、加入清水，水加寬一點(diǎn)，以略高過食材為好，燒開——當(dāng)然，如果家中有高湯代替水加入，會更香

七、待湯燒開后，下入腌制好的肉片

八、肉片下入湯中后，用筷子輕輕撥弄，散開，加鹽調(diào)味，煮大約3分鐘左右，至肉熟即可盛起（盛起時可將部分肉片置于最上，這樣比較直觀），將蒜末灑在最表面

九、將鍋洗凈，加少許油，將剩余1/2的花椒下入，小火炸至花椒呈棕色即可離火，將花椒和油澆于蒜末上——因為客人不太能吃辣，所以這一步?jīng)]放干辣椒，其實干辣椒和花椒一起炸出的紅油會更香，更開胃，您可根據(jù)口味自行安排