[生財有道]飄洋過海賣山葵（2011.5.6）

　　山葵是香辛料作物，又稱瓦沙畢，與辣根、芥末味道相似。作為調(diào)味品，使用的是山葵的根莖，成熟的山葵莖長度在7厘米左右。它們大都生長在云南省海拔2000—2700米的高山上。

　　山葵不僅辣味獨特，而且含有鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成分。日本人用根莖研磨成醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味，作為吃生魚片、壽司和蕎麥面等的佐料，也是海鮮調(diào)味品--青芥辣的加工料。有強殺菌和殺滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，還有促進淀粉性食物的消化、穩(wěn)定腸胃中維生素C等功效。除根莖被利用作生魚片、壽司和芥末面等佐料外，葉柄、分蘗莖可直接作新鮮蔬菜，如切成段與醬、酒糟、醋等腌漬后，別有風味。

　　劉良，云南保山人，1998年，一次出國去日本考察他發(fā)現(xiàn)，日本人吃生魚片使用的調(diào)料都是山葵，回國后他開始嘗試種植山葵，從日本引進苗種，開始了他的種植歷程。目前年產(chǎn)山葵一萬噸，銷售額已過千萬。敬請關注！

　　小知識：

　　山葵為香辛料作物，全株各部分均具有獨特風味，是制作芥末的主要原料，日本市場需求量巨大，市場行情良好。

　　但是，山葵生產(chǎn)具有很強的地域性特點，需要特殊的生態(tài)環(huán)境條件，對氣候、水源、土壤等自然條件有嚴格的要求，山葵栽培條件苛刻，適種地極為難找。

　　溫度　適宜山葵生長發(fā)育的溫度范圍為6 – 20 ℃，夏季最高氣溫不能超過28℃，冬季氣溫不能低于零下3℃。

　　濕度　年降雨量要求在1800毫米以上，在山葵的生長季節(jié)，空氣的相對濕度最好在85%以上。當然，如果當?shù)赜猩饺蛘呦?，能夠灌溉，也可以保證山葵的正常生長。//創(chuàng)業(yè)網(wǎng) www.cyone.com.cn //

　　遮蔭　在自然條件下，山葵多生長在山間老林，那些樹木可以為山葵創(chuàng)造一個蔭蔽的環(huán)境，而陽光常照射的地方，卻很難看到山葵的蹤跡，所以在種植的時候，遮蔭是一個非常重要的條件。

　　土壤　 土壤應肥沃、疏松、通氣、保水、排水性能良好。忌粘壤土、過酸性土。

　　山葵種植用地的選擇：

　　1、山葵采取林下種植，其植被選用喬木林或高大灌木，宜用闊葉林帶，樹高三米以上，遮光度65-80%為佳。

　　2、山葵用地的海拔高度，在中國西南部，定位于海拔1500m至2600m之間。

　　3、山葵用地的朝向以座南朝北，或座西南朝東北為上，朝東或朝西北為次，朝南、朝西、朝西南，朝東南為差。

　　4、山葵用地選沙質(zhì)地土，含沙量30%至70%，土層厚度大于0.5m,傾角5°-40°,PH值5.9-7.1。

　　5、山葵用地選葉巖，砂巖，灰?guī)r類的沉積巖為上，火層巖次之，變質(zhì)巖較差。原則不選泥巖。

　　6、選取地表水豐富，降雨量大于1000毫升，年日照小于1200小時為宜，山葵用地應遠離農(nóng)耕地。