農(nóng)村有一種蔬菜深受大家喜愛，它的正面是綠色，背面是紫紅色，吃起來帶有一股特殊的清香。這種菜由于種植面積較小，所以在市場(chǎng)上不太常見，一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)偶爾會(huì)有，非常受市民歡迎。

這種菜叫做“血皮菜”，也叫“紅背菜”，主要產(chǎn)自華南地區(qū)。它原本是華南地區(qū)的一種野菜，后來南方一帶的人發(fā)現(xiàn)它的嫩枝葉做菜又脆又嫩，還帶有一種特殊的清香，風(fēng)味獨(dú)特，便開始有人種植，逐漸在全國推廣。

它容易栽培，味道好，除此之外民間認(rèn)為這菜可以補(bǔ)血，去虛火，具有藥效作用，是一道很好的保健菜。據(jù)研究報(bào)告，血皮菜的營養(yǎng)成分確實(shí)高于一般蔬菜，它含有很高的維生素、礦物質(zhì)，還富含人體必要微量元素。其中鐵的含量最高，這也是它補(bǔ)血作用的由來。

不過隨著血皮菜的食用流行起來，不同的聲音開始出現(xiàn)。中科院植物研究所一博士指出血皮菜里含一種生物堿，具有肝毒性，經(jīng)常吃可能會(huì)造成肝硬化，甚至增加得癌癥的幾率，建議不要食用這種菜。對(duì)他的說法，很多人持懷疑態(tài)度，因?yàn)檠げ撕艹Ｒ?，以前從沒聽說過它有毒。

血皮菜是不是有毒的認(rèn)識(shí)還有限，權(quán)威部門沒有得出確切結(jié)論?？傊?，愛吃血皮菜的也得適量，畢竟它確實(shí)有可能造成肝損害。專家稱食用時(shí)要用大火爆炒，這樣或許可以降低它的毒性。