我的婆婆是個典型的山東婦女，面食做的也是出了名的好。其中我最佩服的就是這個韭菜盒子。

韭菜盒子，可以說也是從小吃到大的，印象中以前吃的韭菜盒子就是純粹用韭菜雞蛋做餡兒，頂多加點(diǎn)粉條，味道上就是單一的韭菜的味兒。而且吃韭菜盒子都會遇到一件特別尷尬的事情，那就是不斷地流出汁來，弄的滿手都是，很不雅觀。

但是我婆婆做的韭菜盒子，餡料不僅營養(yǎng)豐富，最主要的是好吃、好吃、好吃。而且不會流出韭菜汁，所以不管是跟誰坐一桌子吃飯，都可以放心大膽地吃了。

每次婆婆做這個，我們家人就都吃的剎不住，我都能吃一整塊，我老公得吃兩個整塊。

（皮薄餡兒多，超級好吃，我每次吃都剎不住，能吃一整塊）

快過年了，特意跟婆婆約了這個韭菜盒子，讓她做了拍照給我。我通過頭條教給大家。等回家了全家聚在一起的時(shí)候，烙個韭菜盒子做主食，絕對受歡迎，還有面兒。

配料：

韭菜： 1斤

木耳： 1小碗（發(fā)好后，泡發(fā)前就五六朵）

粉絲： 1把

雞蛋： 多個 （具體看做法，這個也算是秘方之一）

面粉： 500g

發(fā)酵粉： 5g

水： 210g

蝦皮： 適量

鹽、香油、五香粉

做法：

1，將面粉、發(fā)酵粉、水混合，和好面，放溫暖處發(fā)酵，發(fā)至兩倍大，手指戳下去不回彈即可。

2，泡發(fā)木耳、粉絲，都用冷水泡發(fā)即可。同時(shí)清洗韭菜，洗好的韭菜控干水分。

3，木耳和粉絲，無需泡發(fā)的非常軟，自己拿捏一下，差不多發(fā)開即可。 然后將木耳和粉絲也要控一下水。（這也是秘訣所在，只有木耳和粉絲稍微有些干的話，才能充分吸收韭菜里的水）

4，將韭菜、木耳、粉絲切碎，放入盆中，加入兩勺香油，攪拌均勻，鎖住水分，保持韭菜的新鮮。

5，將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出，揉光滑，分成10個大小均等的面團(tuán)。用保鮮膜覆蓋。

6，拿出兩塊面團(tuán)，將其搟開，需要搟的非常薄，這樣才能更好吃。將兩張餅皮都搟好后，開始給餡兒里加蝦皮、鹽、五香粉。（加蝦皮，會讓餡兒吃起來更鮮）

7，將適量的餡兒放到搟好的皮上，攤開。（此時(shí)又有一個大秘訣，打一個生雞蛋到鋪好的餡兒上，然后用筷子攤開，這也是味道好的重要一步）

8，將另一張搟好的餅皮蓋在弄好餡兒的餅上，周圍一圈用手壓緊。將電餅檔預(yù)熱好，放入做好的韭菜盒子，選擇大餅/餡餅鍵，等電餅檔跳鍵，響一下時(shí)，香噴噴的韭菜盒子就好了。

9，取出韭菜盒，按自己的想法切塊，就可以吃嘍。千萬別剎不住哦，別吃撐。