“又到了冬天進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，又可以吃羊肉了。冬天火鍋?zhàn)钍∈铝?，只要把鍋底做好，葷的素的都可以往里面下，一家人圍坐在火鍋邊，吃得熱氣騰騰，暖暖和和的。LG喜歡吃羊肉，特別喜歡羊肉的那種特有的膻氣。而我不太喜歡膻氣太重，所以，我掌勺就聽我的了，我每次燒羊肉時(shí)都會(huì)加很多佐料壓一壓羊肉的那種膻氣。下面就給大家講我的做法”
食材明細(xì)
羊肉火鍋的做法步驟
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1 羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾干備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來(lái)香。）生姜切成片，辣椒，香葉，八角準(zhǔn)備好備用。
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4 將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
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5 加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來(lái)。
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9 羊肉在炒鍋中燒開后，轉(zhuǎn)入電壓力鍋，開始燉。
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10 羊肉要在電壓力鍋中燉一個(gè)半小時(shí)，才會(huì)酥爛。
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11 燉羊肉的時(shí)間空隙，開始準(zhǔn)備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。
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12 羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時(shí)，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。）
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13 加入胡蘿卜后，再燉一會(huì)兒就可以轉(zhuǎn)到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。
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小竅門
1.挑選羊肉很關(guān)鍵，羊排最好吃，吃起來(lái)最香，最有嚼勁。
2.如果特別不喜歡羊肉的膻氣，還可以把羊肉焯一下水，去去血腥氣。
3.燒羊肉的時(shí)候，一定要用料酒或者白酒，壓一壓羊肉的膻氣。
4.胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用，而且，冬天的胡蘿卜吃起來(lái)又甜又面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋
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