今天雄哥給大伙帶來一篇非常接地氣的文章，這篇文章非常引人入勝，其絕妙之處在于：一個(gè)僅僅50平米的小餐廳，但是它能做到年利潤100萬，或許比人覺得這是在吹牛皮，但雄哥告訴你，這是真實(shí)的，那么你想知道老板是怎么做到的嗎？

那么，現(xiàn)在我先介紹一下故事背景，這位老板的餐館開在江蘇省泰州市姜堰區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，年收入有100萬，但是它的面積卻只有僅僅50平米。

他是怎么做到的呢？他其實(shí)就是用了互聯(lián)網(wǎng)思維，他把這5個(gè)秘籍運(yùn)用絕了：

①免費(fèi)

②限量品類供應(yīng)

③快速響應(yīng)

④兜售體驗(yàn)

⑤提供增值服務(wù)

少即是多-“餐館只賣25種菜”

老板的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)其實(shí)有很多家餐館，而且大大小小的有幾十家，每家的菜品有50樣以上，甚至有的餐館可以達(dá)到上百種，而這家小餐館只有25種菜品。

一、為何只做25個(gè)菜？原因就是：

1. 這25個(gè)菜品的消費(fèi)占了整個(gè)地區(qū)80%以上的人群，菜品的范圍小了，那么采購就更加方便了，并且可以跟菜老板保持長期合作，獲得最大限度的優(yōu)惠。

2. 對(duì)于廚師來說也是一件非常高興的事，每天炒的都是這25道菜，技術(shù)上可以達(dá)到爐火純青，滾瓜爛熟，閉著眼睛都能抄出來。這樣熟悉的動(dòng)作下，不但菜的味道好，上菜的速度也飛快。

3. 這25個(gè)菜其實(shí)都沒有什么特別之處，都是西紅柿炒雞蛋、魚香肉絲、回鍋肉等同一個(gè)檔次的菜，客人進(jìn)店消費(fèi)也不會(huì)感覺到有壓力。

這樣老板可以大量的采購原材料，所以他的菜盡管味道好吃，但還比其他店鋪便宜一兩塊，因此回頭客遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他店鋪。

二、免費(fèi)-“免費(fèi)只是誘餌，舍得舍得有舍才有得”

小餐館的菜品比其他周邊小店更便宜不用說，而且還有其他店沒有的免費(fèi)食品：一小碟泡菜，一小碟油炸花生米以及小米粥，番茄蛋花湯。

看似很多的免費(fèi)食品，其實(shí)每天只需要30元的成本，但是用戶體驗(yàn)卻非常之高，她們都會(huì)覺得超值，只花了一份錢，桌上就擺了兩小蝶，兩大碗，感覺到自己占了很大的便宜似的，但是實(shí)際上只要多來兩三個(gè)顧客，這些成本就賺回來了。

三、兜售體驗(yàn)-“面子比天大，一定要給足”

老板一直秉承“顧客是上帝的理念”，盡管他的店只是一個(gè)普通的小店，他都會(huì)非常尊重每一位顧客，老板說道：“不僅要給顧客吃到可口的飯菜，還要給他們足夠的面子”

如何給面子呢？除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，還有兩大法寶：

一種情況是，在餐館人稀少的時(shí)候，給他們發(fā)煙。他的口袋里通常會(huì)裝3種煙：5元左右的白沙、10元左右的紅雙喜、以及15元左右的利群。他只要瞄一眼對(duì)方，就能判斷該給他哪個(gè)檔次的煙，極為自然。

第二種情況是，只要有熟人請(qǐng)客吃飯，老板都會(huì)送上兩瓶啤酒，或送一碟涼菜或一份炒菜，花不了多少錢，但是卻給了做東的顧客足夠的面子，這些請(qǐng)客者以后每每請(qǐng)客，店都成為了重要的選擇。

四、快速響應(yīng)——數(shù)字化管理客戶

1.為了增加店鋪的營業(yè)收入，一開始老板就開通了外賣送餐服務(wù)，只要客戶訂單超過了30元，方圓2公里內(nèi)都可以享受送餐服務(wù)。

2.雖然小地方送餐不多，網(wǎng)上下單人數(shù)很少，但是老板這方面也不放棄。為了提升送餐的效率，老板照顧客消費(fèi)的頻次和金額，把顧客按照1——N的方式進(jìn)行了編號(hào)，每個(gè)編號(hào)對(duì)應(yīng)著這個(gè)顧客的姓名、電話和常用的送餐地址。與此同時(shí)，菜品也進(jìn)行了125的編號(hào)，米飯則默認(rèn)一個(gè)菜一碗飯。

3.老板解釋道：“把所有程序都數(shù)字化，編號(hào)化不僅可以減少與顧客的溝通，還可以大大的提升送餐效率”

4.隨著微信的發(fā)達(dá)，電話訂單也漸漸少了，轉(zhuǎn)而被微信取代。那么顧客只要在群里說：“16號(hào)，訂餐3、9”，店里的員工就知道是送給誰，并且3號(hào)代表著西紅柿雞蛋，9號(hào)代表著木須肉。

5.老板說，要把陌生人加到一個(gè)群里，因?yàn)槌燥堖@個(gè)事也會(huì)跟風(fēng)，別人點(diǎn)了，別人吃什么，其他人也會(huì)去點(diǎn)，這樣大大的就激發(fā)了客戶的需求，跟一些店鋪雇傭街坊領(lǐng)居排隊(duì)是一樣的。

五、增值服務(wù)-“既是做生意，更是做人情”

餐館旁邊有兩個(gè)小區(qū)，還有一個(gè)幼兒園，幼兒園放學(xué)時(shí)間是下午4點(diǎn)鐘，但是很多縣城里的上班族都要下午5點(diǎn)才下班，這里面就多出了1個(gè)小時(shí)的空閑時(shí)間，很多家長就為此感到煩惱。

為此，特意在飯店二層客廳開辟出一塊地方來，布置得像“翻斗樂”，讓那些小朋友在里面玩耍嬉戲，但又不會(huì)摔傷，時(shí)不時(shí)的上去看看他們就行。

店長的熱情，得到了很多家長的歡迎，現(xiàn)在很多周邊的居民，經(jīng)常會(huì)把小孩擱在店里一小時(shí)兩小時(shí)的。

很多人問：“這些小孩都白看么，收不收費(fèi)？”

店長回答：“不收費(fèi)，都是舉手之勞，而且很多家長來接孩子的時(shí)候就順便把晚飯也吃了，或直接打包，有的即使不想在外吃飯，但是時(shí)間久了，都會(huì)多少消費(fèi)一點(diǎn)?！?/p>

一直以來暢談互聯(lián)網(wǎng)思維，可是真正能運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中簡直是“鳳毛麟角”，像他那種小地方，像他那樣的小店，經(jīng)營好的一年賺四五十萬，最多七八十萬，不過像他那樣子能超過100萬的，真的是屈指可數(shù)。

可能這個(gè)案例還有一些不足，但是小餐館的互聯(lián)網(wǎng)思維值得大家學(xué)習(xí)，我們更應(yīng)該把這樣的思維運(yùn)用到實(shí)踐中去。但是我們往往發(fā)現(xiàn)，一些很大的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)做的都很差，這里面有什么原因呢？值得我們深思。

（來源：派代網(wǎng)）