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很多人吃了一輩子的食物，但是對(duì)于各種食物的營養(yǎng)，并不是很了解。有些人發(fā)現(xiàn)自己仍然缺鈣、缺鐵、缺鋅和缺多種維生素，也經(jīng)常購買一些保健品和營養(yǎng)補(bǔ)充劑，俗話說“食補(bǔ)不如藥補(bǔ)”。 常見食物營養(yǎng)冠軍榜，營養(yǎng)師為大家奉上，趕快收藏吧！ 蛋白質(zhì)冠軍：黃豆 黃豆含蛋白質(zhì)最高，被人們譽(yù)為“蛋白之王”。每百克黃豆中含有蛋白質(zhì)35克，是雞蛋的2.5倍、牛奶的10倍。黃豆最好和谷類或肉類等一起食用，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的吸收。 另外雞蛋的蛋白質(zhì)又稱完全蛋白，消化吸收率高。 含α-亞麻酸冠軍：紫蘇油 α-亞麻酸在紫蘇籽油中占67%，亞麻籽油中占55%，牡丹籽油中占42%，沙棘籽油中占32%，菜籽油中占10%，豆油中占8%，紫蘇籽油含α-亞麻酸最高。 α-亞麻酸具有預(yù)防老年癡呆，增強(qiáng)智力，提高記憶力，保護(hù)視力、改善睡眠的作用。還可以預(yù)防心肌梗死和腦梗死。降低血脂。降血壓。抑制腦中風(fēng)等。 含DHA冠軍：三文魚
DHA，俗稱腦黃金，是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3系列。是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，對(duì)胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要，有研究證明經(jīng)常吃魚或者補(bǔ)充DHA能起到軟化血管，防治多種老年疾病的作用。 含鈣冠軍：石螺 研究發(fā)現(xiàn)，每100克石螺含鈣量為2458毫克，是100克蝦皮的2.5倍，100克芝麻的10倍，是100毫升牛奶的24倍，但是實(shí)際中靠吃石螺補(bǔ)鈣不現(xiàn)實(shí)。 牛奶的鈣含量僅處在中等水平。但是牛奶的鈣磷比恰當(dāng)，還含有維生素D幫助吸收，最主要是飲用方便，營養(yǎng)豐富。 含鎂冠軍：麩皮 麩皮為小麥加工后的副產(chǎn)物，富含膳食纖維，維生素B1，B2，維生素E及豐富的鈣、磷、鉀、鎂等，每百克含鎂382毫克。 其次是堅(jiān)果和雜豆類含量也非常高，深綠色葉菜也是鎂的良好來源，所以顏色越綠，含鎂越多。 鎂參與體內(nèi)多種酶的組成，促進(jìn)骨骼生長，調(diào)節(jié)腸胃功能等作用。 含鐵冠軍：黑木耳 黑木耳才是各種食物中含鐵量最高，補(bǔ)鐵效果也最好。每100克黑木耳含鐵185毫克。自古以來，人們就把它作為補(bǔ)鐵養(yǎng)血的佳品。此外，紫菜、芝麻醬、鴨血、黑芝麻、豬肝、口蘑、豆皮和蝦皮等也是較好的預(yù)防缺鐵性貧血的健康食品。 含鋅冠軍：生蠔 生蠔是含鋅量最高的食物，每百克含有71毫克的鋅。海產(chǎn)品中含量高，堅(jiān)果和菌類也含量豐富。 鋅是促進(jìn)人體的生長發(fā)育非常關(guān)鍵的元素，尤其兒童生長發(fā)育期，如果缺鋅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。 含硒冠軍：魔芋精粉 魔芋精粉含硒最高，每百克含350微克，其次是豬腰子和各種菌類等。 硒的是體內(nèi)抗氧化酶的組成成分。 具有增強(qiáng)免疫力的作用，調(diào)節(jié)甲狀腺激素和排毒與解毒的功能。 含維生素A冠軍：羊肝 在這些富含維生素A的食物中，冠軍還要數(shù)羊肝，每百克含維生素A20972微克，含量是豬肝的近4倍。 維生素A含量高的食物來源于兩部分，一部分源于動(dòng)物性食物，如哺乳動(dòng)物何海魚的肝臟中，另一部分富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果。 維生素A具有保護(hù)眼睛視網(wǎng)膜和適應(yīng)暗視力能力，還有保護(hù)粘膜細(xì)胞和增強(qiáng)免疫力。 維生素冠軍C：刺梨 含維生素C最高的水果是刺梨、酸棗和鮮棗，每100克中分別含2585毫克、900毫克和243毫克，其中鮮棗是人們最常吃的水果。 含膳食纖維冠軍：紫菜
膳食纖維最主要是清理胃腸道垃圾、幫助排出毒素，降低脂肪的吸收率等?？扇苄陨攀忱w維還促進(jìn)腸道益生菌的繁殖。幫助增強(qiáng)免疫力。 中國居民膳食指南建議我們要食物多樣，每天最少吃15種以上的食物，給出食物冠軍榜，是讓大家有個(gè)參照，但也不要緊盯著一種吃。 圖片源于網(wǎng)絡(luò) 參考資料： 1、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).中國居民膳食指南（2016）北京：人民衛(wèi)生出版社，2016 2、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).中國營養(yǎng)素參考攝入量（2013）北京：科學(xué)出版社，2014
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