2017年的春節(jié)比往年要提前，在1月底就會(huì)迎來新年的到來，而下個(gè)月初就已經(jīng)要立冬了呢！今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，立冬后可以腌臘肉嗎?臘肉什么時(shí)候腌制最好?

立冬后可以腌臘肉嗎

24節(jié)氣中的立冬一過，就標(biāo)志著冬天來到了，在南方每年都是在冬至前后家家戶戶就忙到做臘味，腌臘肉、灌香腸、腌魚，各種做法五花八門。不過腌制臘肉最好是在10度的天氣，因?yàn)樘鞖馓珶岵⒉贿m宜腌制臘肉，反而會(huì)使豬肉都臭掉！

臘肉什么時(shí)候腌制最好

小雪是臘肉制作的最佳時(shí)間!民間有：冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬的習(xí)俗。小雪過后溫度急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)間!

臘肉的保存

臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存。如果保存得好，即使三年五年也不會(huì)變味、不會(huì)生蟲。