春節(jié)馬上就要到了，我看也沒有幾天了所以就提前回家過年了，一大年都沒有回來了，所以這次回來一定要幫媽媽多干一些家務(wù)活，距離村街還有二十幾天的時間了，家里現(xiàn)在就已經(jīng)開始忙乎著，準(zhǔn)備春節(jié)前后要吃的食物么因為不僅春節(jié)那天吃，過后家里還很來很多的親戚朋友的，所以這些食物一定要提前準(zhǔn)備好才行！

在我家這邊最出名的，就是自己家腌制的臘肉，爸爸媽媽每年都會腌制很多，等到時候家里來客人的時候好吃，今年正好我在家，所以就跟著媽媽一起腌制，正好我也學(xué)習(xí)一下，整的以后吃的時候不會做，腌臘肉的這個活雖然看起來是挺簡單的，但是要是腌不好啊，不僅肉不好吃，就連聞著都會聞到一股非常難聞的氣味！

最后腌的臘肉也都吃不了了，白白浪費了食材，好多人都會覺得奇怪，明明就是按照比列上面做的呀，怎么做出來后就變成這樣了呢，其實跟大家說做什么事情，都是有方法和技巧的，就是腌臘肉也會死一樣的，看著簡單吧，但是它也是有方法的！

下面就跟著我一起來看看媽媽，是怎么樣腌制的吧，在做的時候首先我們，肯定會想到這個問題，就是在做臘肉的時候肉到底用不用洗，正常我們平時吃肉的時候，肉食一定要洗的，但是腌是不是也得洗一下啊，這個問題基本上每個人都遇到過吧！

不光大家疑惑，就連我也不知道所以啊就問了媽媽，媽媽說腌臘肉的時候千萬不要用水洗肉，如果要是用水洗肉的話，腌出來的臘肉就會發(fā)臭，直接腌就可以的，準(zhǔn)備好豬肉，找來一個干凈的空盆，將肉放在里面之后用沿海有花椒在肉的表面撒上，完了再用手使勁的的搓，最好是搓進(jìn)肉的里面！

等待全部搓完之后在肉的上面扎上一個小眼，用繩子從中間穿過去，一個個都穿好以后就將這些肉掛在一個通風(fēng)好的地方晾曬，什么時候看著風(fēng)干了，什么時候就是要好了，但是呢還差一步?jīng)]有做完，就是將這些做好了的臘肉，需要用煙熏一下，之后才可以食用，吃的時候拿出來切成片，清洗一下放到鍋里面，直接炒就可以了，媽媽用這個方法腌了幾十年了，做出來的味道特別好！