答疑時(shí)間到

整理這段時(shí)間讀者發(fā)來的問題

我們發(fā)現(xiàn)

橫亙?cè)诤芏嘈率置媲暗膯栴}

在于對(duì)很多威士忌專業(yè)詞匯不熟悉

光是看中文翻譯就頭大了

有時(shí)候碰到英語(yǔ)原文就更是懵

所以今天

我們來上一節(jié)英語(yǔ)課

教你認(rèn)識(shí)

10個(gè)常用的威士忌專業(yè)英語(yǔ)詞匯

希望能涵蓋到你疑惑的地方

在購(gòu)買威士忌時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)看到Cask這個(gè)詞，它指的其實(shí)就是威士忌熟成時(shí)所用的桶。

大方向上影響威士忌風(fēng)味的一般有兩個(gè)因素，一是原酒，二就是用桶。

我們經(jīng)常看到的用桶一般有：Bourbon Cask（波本桶）、Sherry Cask（雪莉桶），這些指的是這個(gè)桶最初裝的是什么酒。比如說，如果有一個(gè)木桶，第一次裝的是雪莉酒，那么不管之后它拿來裝了什么，它嗾使雪莉桶Sherry Cask。

有時(shí)候我們也會(huì)看到用全新桶熟成的威士忌，這種全新桶就叫做Virgin Cask。

另外，我們還經(jīng)常會(huì)看到Single Cask的字樣，這就是威士忌中很受自身愛好者追捧的“單桶原酒”了，它指的是單獨(dú)一個(gè)酒桶出來的原酒。

而Cask Strength則是桶裝強(qiáng)度酒的意思，指的是保持了出桶時(shí)的酒精強(qiáng)度、不經(jīng)加水稀釋處理就直接出售的威士忌。

一張圖就讓你成為橡木桶達(dá)人

Vintage這個(gè)詞在威士忌世界中指的是威士忌蒸餾時(shí)的特定公歷年。

Vintage Whiskey年份威士忌就是在標(biāo)簽上著名蒸餾和裝瓶年份的威士忌。年份威士忌相對(duì)而言比較少，因?yàn)槊總€(gè)年份釀的就數(shù)量總是固定的，喝完一瓶就少一瓶。

注意，我們?cè)谡f威士忌時(shí)經(jīng)常說到的Ages這個(gè)詞雖然中文翻譯過來也是“年份”，但它的含義和Vintage是完全不同的。

Ages指的是威士忌在橡木桶中熟成直到裝瓶的年數(shù)。

我們有時(shí)會(huì)在威士忌標(biāo)簽上看到Proof這個(gè)詞，它一般指的是美式酒精度。

酒精含量也可以用ABV表示，指的是酒精含量的體積百分比。一般來說2 proof = 1 % ABV。

另外，我們有時(shí)也會(huì)看到100 proof這樣的字樣。在蘇格蘭，這指的一般是酒精含量高于57% ABV的威士忌；而在美國(guó)，100 proof指的是酒精含量高于50% ABV的威士忌。

要了解為啥蘇格蘭威士忌非要40度，點(diǎn)這里復(fù)習(xí)。

蘇格蘭人更經(jīng)常會(huì)使用這個(gè)詞，它指的是小抿或小飲一口威士忌。

我們會(huì)用a dram drinker來表示“淺斟慢飲的人”。

在品鑒筆記中，我們還經(jīng)常會(huì)看到that’s a perfect dram這樣的句子，它的意思就是“（各種香味）達(dá)到了完美的平衡”。

這是威士忌蒸餾時(shí)用到的一個(gè)術(shù)語(yǔ)。

第一次蒸餾的過程中，最先蒸發(fā)出來的酒液是Heads或Foreshots“酒頭”，接下來是可以直接利用的Hearts或Spirit“酒心”，最后則是Feints“酒尾”，也稱Tails或Aftershots。

酒尾一般帶有雜質(zhì)和其他一些我們不想要的味道，因此它和帶有很多有毒物質(zhì)的酒頭都會(huì)再次回到蒸餾鍋中進(jìn)行重新蒸餾。

另外，我們有時(shí)會(huì)在品鑒筆記中看到的Feinty指的是“酒尾香”，指的是蒸餾過程中產(chǎn)生的混合香味。

Independent Bottlers（IB）指的是獨(dú)立裝瓶商。

這是相對(duì)自己蒸餾威士忌并貼上自有品牌出售的Official Bottler（OB）官方裝瓶商而言的。

獨(dú)立裝瓶商會(huì)購(gòu)買一些獨(dú)立酒廠釀造的原酒裝瓶出售。大多數(shù)獨(dú)立裝瓶商都會(huì)給裝瓶后的威士忌冠上新的品牌名稱，不過他們多半會(huì)在標(biāo)簽上標(biāo)上生產(chǎn)威士忌的酒廠的名稱（在得到酒廠允許后）。

小眾圈兒追捧的獨(dú)立瓶裝商們，這道題怎么破？！

Finishing的中文是“轉(zhuǎn)桶”。

它是威士忌熟成過程中的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，可以理解為是熟成完畢的威士忌換個(gè)桶再進(jìn)行二次熟成。

在熟成過程中有過人為有意換桶的威士忌，在裝瓶時(shí)酒標(biāo)上就會(huì)出現(xiàn)Finish或Double / Triple Matured之類的字樣。轉(zhuǎn)桶會(huì)為威士忌帶來許多新的復(fù)雜風(fēng)味。

當(dāng)然，也有相當(dāng)一部分人認(rèn)為這種多次過桶和熟成噱頭的成分更重。

熟成過程中換過兩個(gè)桶（Double）或三個(gè)桶（Triple）的威士忌。

威士忌剛蒸餾出來的時(shí)候就叫做New Make“新酒”。

在這個(gè)階段，威士忌通常都是透明無色的，帶有比較刺激的酒精感和淡淡的香氣。

新酒之后需要在橡木桶中進(jìn)行長(zhǎng)久的熟成，才能增添復(fù)雜的風(fēng)味，并出現(xiàn)琥珀色（有些酒廠也會(huì)使用染色劑。）。

Peat就是泥煤。

從大麥中提取麥芽時(shí)，蘇格蘭的傳統(tǒng)做法就是使用泥煤進(jìn)行熏烤。在蘇格蘭的艾雷島地區(qū)有一種特殊的泥煤，如果用這種泥煤熏烤麥芽，谷物就會(huì)染上泥煤的味道——泥煤威士忌中的泥煤味（Peaty）也就來源于此。

泥是泥，煤是煤，泥煤是泥煤

本期的大一就暫告一段落，（敲黑板）向大家回去之后好好消化今天的內(nèi)容，常翻復(fù)習(xí)筆記，買酒買得更合意，喝酒喝得更明白。

有其他的問題也可以直接向我們提出

Okay,下課吧~~

好好學(xué)習(xí)

策劃：曹云飛

編譯：錢南瓜