肚包雞，就是把整只雞塞進(jìn)豬肚里。全名：豬肚包雞，是一道廣東客家名菜，又名“鳳凰投胎”，做法也有很多種，只是其中的藥材有些不同，不過，味道都很贊的。

肚包雞的功效：有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

主料：洗干凈的豬肚一個，用生粉與鹽反復(fù)抓洗到無異味；新鮮的土雞一只。

輔料：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。

做法：

1、把雞頭與雞腳砍掉先，把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里。

2、再把雞塞到豬肚里，再把豬肚口子要扎起來。

3、砂鍋內(nèi)置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜。

4、除枸杞外，再把剩下的輔料放進(jìn)去。

5、先大火燒開。

6、撇去浮沫。之后，蓋蓋子小火慢燉……香味慢慢地出來，整間屋子都飄滿了。

7、兩個半小時以后，關(guān)火，把豬肚撈出來。

8、剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了。

9、戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕……把砂鍋里面的藥材渣子撈出來不要，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里。這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘。

10、10分鐘過去了，加鹽就可以吃了。喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧，實在是好到爆。