豬肚包雞是一道廣東客家名菜，又名“鳳凰投胎”，做法也有很多種，都是其中的藥材有些不同，不過，味道都很贊的。
所謂的豬肚包雞，當(dāng)然就是把整只雞塞進豬肚里了。
豬肚包雞的功效：有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
先上個成品圖誘惑一下


下面上具體做法了
1，準(zhǔn)備好主料：洗干凈的豬肚一個（用生粉與鹽反復(fù)抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點累，我抓了四遍，沖洗了無數(shù)遍，下次不想再洗了） 再是新鮮的走地雞一只（在這里，我都沒有焯水，第一次做，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了）

2，上輔料，我這里準(zhǔn)備的有：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。

3，把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）

4，再把雞塞到豬肚里,本來豬肚口子要扎起來的，我找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會漏

5，砂鍋內(nèi)置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜

6,再把剩下的輔料放進去(枸杞除外）

7，先大火燒開

8，撇去浮沫

之后，蓋蓋子小火慢燉。。。。香味慢慢地出來，整間屋子都飄滿了
9,兩個半小時以后，關(guān)火了，看著很油，想想也正常，這么多主料。

10.把豬肚撈出來，準(zhǔn)備切件了，太軟了，撈的過程中都斷了一小部分

11，剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了

12,戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕...再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請把里面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘

13,10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實在是香

14.開吃吧，聞著香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧，實在是好到爆




豬肚與雞一定要新鮮，我今天早上9點去買的菜，雞都是現(xiàn)宰的，就是洗豬肚蠻累的，而且，臟的豬肚很臭
這鍋湯成本也有點高，豬肚一個32塊，雞一只34塊，還加了兩個半小時的煤氣與時間。。。不過，喝了以后真的是渾身暖洋洋的值！