豆角燒茄子是一款非常常見的家常菜、豆角嫩綠配上茄子的艷紫、再加上調(diào)料的顏色、絕對是色香味俱全，汁濃味鮮、香而不膩、營養(yǎng)又健康。來上一碗米飯、不一會吃的是精光。

大家都知道茄子不過油是不好吃的，油炸過有些人會嫌膩、所以我們做的時候多做一步、吃到嘴里又香而且還不膩。同時也減少了這道菜的含油量，讓人吃起來更加健康。

原料：茄子、豆角、紅椒。調(diào)料：大蒜、蔥、耗油、味極鮮、老抽、鹽、白糖。

將茄子改刀成條、小拇指粗細(xì)。豆角切成段、紅椒也切成長條。蔥蒜切末。

鍋內(nèi)燒油、油溫?zé)亮蔁嵯虑炎舆^油、出鍋前把豆角、紅椒放進(jìn)去，直接倒入漏勺控油就可以。

鍋內(nèi)燒水、水開了下入過油的茄子、焯下水。就是因?yàn)槲覀兌囔趟徊健⒆龀鰜淼那炎硬挪粫l(fā)膩。

另起鍋放少許油、下入蔥蒜炒出香味、下入耗油、味極鮮炒出味下入茄子。

這時候調(diào)入鹽、白糖、老抽調(diào)一下顏色。小火燒一下、收下汁就可以裝盤啦1.茄子最好現(xiàn)用現(xiàn)切、茄子容易變色。2.鹽可以少加或者不加、根據(jù)自己口味、耗油和味極鮮都是有咸味。3.茄子過完油直接燒、會很膩的、所以我們選擇了過水。

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