桂林山水甲天下，這句話最近幾年似乎不大流行了，人們忙著發(fā)現(xiàn)其他“美冠天下”的地方，以一分鐘一個(gè)的頻率，刷新著我們并不需要刷新的美景觀。

一天的時(shí)間在回憶中似乎很長(zhǎng)，夠在課堂上打一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的瞌睡，夠在操場(chǎng)上拍一下午的“豆腐塊”，在記憶中的一天，我們不但完成了上學(xué)放學(xué)、吃飯、做作業(yè)的功課，我們還逛進(jìn)了各式各樣的小巷子里，盡情盡興的渡過(guò)了我們的童年。那時(shí)候的一天可以干成一切正事和閑散事，不像現(xiàn)在的一天，一件正事都干不成，一件閑散事也都不能盡興。在辭舊迎新總結(jié)過(guò)去一年的種種的時(shí)候，我們仿佛只能看到架空了的重復(fù)，沒(méi)有什么起色，沒(méi)有完成一件確實(shí)可以看得見(jiàn)、拿得出來(lái)分享的事情。是時(shí)間縮短了嗎？時(shí)間從來(lái)不會(huì)延長(zhǎng)與縮短，它也不會(huì)忽快忽慢，是我們自己，在三心二意，在一次次的“刷新”里，耗去了自己的精力。

春末夏初，是很多地方最美好的季節(jié)，一切都鮮靈活現(xiàn)的，但一年當(dāng)中，卻是冬天，是現(xiàn)在我們唯一還能閑散下來(lái)的時(shí)間。離開(kāi)我們工作的地方，到北方的雪原里去，到南方的山莊里去，嘗一嘗那里冬天的味道，重新感受一下子，一天，到底該有多長(zhǎng)。

1 、粉利

米粉，是南方很多省份日常少不了的食物，每一個(gè)地方米粉米線的吃法都有各自的講究、配合，作為行旅匆匆到此一游的旅游者，我覺(jué)得最能了解到當(dāng)?shù)厝松钫軐W(xué)和性格的地方，就在大個(gè)小個(gè)的米粉米線館里。無(wú)論是露天的，街邊蒼蠅館，還是裝修更上一層樓的餐廳酒店，米粉米線周?chē)鶇R集的本土鄉(xiāng)音，總能讓你對(duì)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗人情有更多一點(diǎn)的了解。

粉利屬于米粉的一種，原材料做法相同，只是最終成品形狀不同，粉利可以做成條狀、塊狀的，烹飪方法類(lèi)似河粉、白年糕，大多和牛肉、豬肉片混合炒食，加上蔬菜、油鹽醬料，流行程度雖然不及米粉，但是名字來(lái)得吉利，是年夜飯上的老資格。植物葉子擠汁做成染料，還可以做出不同顏色的粉利，更討喜。

2、芋頭扣肉

荔浦芋頭是廣西的地標(biāo)產(chǎn)物，塊頭大，肉厚沙糯，常被拿來(lái)做扣肉。切厚片與用料腌制炸好的五花肉蒸熟，淋上醬汁，掀開(kāi)就是濃香飄散。如果用竹木蒸籠，香味中夾雜著竹子的清香，被冬天溫吞的陽(yáng)光一照，感覺(jué)全身筋骨的松了，想留在這樣的時(shí)光中，再也不前行。

3、油團(tuán)

廣西的油團(tuán)只在小范圍內(nèi)有，乍一看就像長(zhǎng)沙的糖油粑粑，口感更實(shí)，牙口不好的人吃起來(lái)有一定的難度，因?yàn)槔锩嬉彩菍?shí)心的充滿的糯米團(tuán)，油香和糖油粑粑也別樣，是用茶油炸熟并且表面起了硬殼的，撈起來(lái)以后在化開(kāi)的紅糖里一滾，香香甜甜，最宜冬日。對(duì)于現(xiàn)在講究健康生活，少有少鹽少糖的人來(lái)說(shuō)，算是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)，錯(cuò)過(guò)了，改年想吃就不一定吃得到，這些古老的吃食，也在不斷的消失，就和以前人提起來(lái)就懼怕的神秘的十萬(wàn)大山一樣，一點(diǎn)點(diǎn)的被蠶食掉了。

4、豆腐釀

壯鄉(xiāng)人家，在冬天最喜歡做一道豆腐釀，早晨去買(mǎi)幾塊當(dāng)天破曉時(shí)分剛點(diǎn)出來(lái)的鮮豆腐，再買(mǎi)上新鮮的豬肉（當(dāng)天殺豬請(qǐng)客的人家就近水樓臺(tái)了）、魚(yú)，到后院現(xiàn)割一把韭菜、掐一把薄荷，稍微洗洗，接下來(lái)，就是主婦們耐耐心心拉家常剁餡兒的時(shí)間了，魚(yú)肉和豬肉混剁在一起，急不來(lái)，要一點(diǎn)點(diǎn)把筋剔去，一點(diǎn)點(diǎn)有條理的剁細(xì)，而不是噼噼啪啪亂剁一通，肉剁得差不多了，就加進(jìn)韭菜剁進(jìn)去，薄荷只要一點(diǎn)點(diǎn)提味，剩余的部分是拿來(lái)做蘸水的。

餡兒用調(diào)料拌好以后，底下是更費(fèi)工夫更考耐心的部分，要小心的把嫩豆腐分成小塊，小塊再一分為二，一份做底，掏個(gè)小坑，填上肉餡，再小心翼翼的把另一份豆腐蓋上，這么小塊小塊的弄出一桌子來(lái)，沒(méi)有一兩個(gè)小時(shí)是不成的，太急了，嫩豆腐就統(tǒng)統(tǒng)弄碎了，白搭。做好的豆腐塊，要小心放到油鍋里煎熟，翻面的時(shí)候又是考功夫的時(shí)候，不能夠翻碎了。兩邊煎黃，餡兒也熟了，這才盛盤(pán)開(kāi)吃，工序一道都馬虎不得，所以吃這道菜也是家中有大事有喜事時(shí)才會(huì)擺開(kāi)陣仗來(lái)做的，沒(méi)有頓頓這么吃的。

也有直接用油豆腐釀的，那樣就快捷方便得多，但到底沒(méi)有這種費(fèi)時(shí)間的、小心翼翼的做出的豆腐釀風(fēng)味突出。你若是被邀請(qǐng)到廣西人家里去過(guò)年，席間有這么一道嫩豆腐做出來(lái)的釀，那待客的禮數(shù)可比大魚(yú)大肉高得多啦！

除了有豆腐釀，常吃的還有筍釀等。

5、白切雞

廣西人特愛(ài)白切雞，調(diào)料無(wú)需多，煮出來(lái)黃澄澄的，不但是飯桌上老少愛(ài)吃的硬菜，也是過(guò)年“獻(xiàn)祖”的必備。一入冬臘月，民間各種老節(jié)就多了起來(lái)，挑個(gè)竹籃子，里頭裝上黃錢(qián)香燭，擺上臘肉臘腸、白肉，最不能少的還有一只整雞，挑到山神廟、關(guān)帝廟中去“貢獻(xiàn)”，敬山神、土地、四方，完了再挑回來(lái)，重新熱過(guò)上桌，享用祖先遺澤。十冬臘月，三天兩頭有硬菜吃，就是在這樣的喜氣里，將年過(guò)過(guò)去了。

6、全魚(yú)

桂林人的年夜飯，當(dāng)中必然有一盤(pán)全魚(yú)，大多是清蒸、清燉的，當(dāng)天是不吃的，只當(dāng)擺菜，必須擺到明年再吃，別擔(dān)心浪費(fèi)，除夕夜一過(guò)，不就是明年了么？

7、盆菜

兩廣挨近，都喜歡有口彩的食物，冬天作為一年的總結(jié)，在吃的東西的名字上就更是注重了，盆菜盆菜，即有一家人團(tuán)圓吃盆菜的說(shuō)法，又寓意來(lái)年賺個(gè)盆滿缽滿，深受兩廣人的熱愛(ài)。里面的食材選用的也是名字有彩頭的，比如發(fā)菜、花膠、海參、圓子、香菇等，大魚(yú)大肉、海鮮，分層壘放。

最下面墊上容易吸收湯汁的粉絲、熟土豆等，一層層吃，每一層都有不同的意頭，做法不難，繁瑣在食材的收集和準(zhǔn)備上，不過(guò)在有吃盆菜習(xí)俗的地方，街上很多餐館，到了臘月，一般都會(huì)推出盆菜外賣(mài)，省事許多。唯有年夜飯這一頓的盆菜，完全由自家人準(zhǔn)備，寓意自然更加吉祥。

8、螺螄雞

螺螄雞，和螺螄粉有著相似的制作材料，除了螺螄和雞，還有“臭味”的主要來(lái)源酸筍，缺一不可。雞要選用本地土雞，加上草果八角、姜蒜、很多干辣椒、沙姜炒香起鍋備用，再起鍋將淘洗干凈的螺螄加上酸筍和鹽炒干水分，煸香，攙和到炒好的雞塊里用酸筍水燜熟，起鍋撒上香蔥或蒜苗，筍臭里夾雜著雞塊和螺螄汆起來(lái)的鮮香，不知道你情況怎么樣，反正我是忍不了，必須動(dòng)筷子了！

9、年糕

廣西有一種黃年糕，是用紅糖做成的，給爭(zhēng)論“年糕到底是咸吃過(guò)炒還是甜吃蘸糖”的人省事不少，就是吃甜的?？诟熊浥?，回香，是漢族壯族瑤族人民都喜歡的年節(jié)吃食，就吃趟熱乎，最宜現(xiàn)打現(xiàn)吃。每家打年糕，都邀請(qǐng)?jiān)S多鄰居來(lái)吃，像吃殺豬菜一樣熱鬧。

10、菌菇燉雞

廣西既有十萬(wàn)大山，又有漓江沿岸的大小山頭，野生菌菇就有了棲居地，雨季過(guò)后，撿拾得的菌子吃不完，就曬干，到冬天泡開(kāi)，逮一只山林散養(yǎng)的老母雞，用土鍋?zhàn)佑朴频臒跏?，那味道，才是一碗雞湯本來(lái)應(yīng)該有的滋味??！

11、豬血腸

新鮮熱乎放出來(lái)的豬血，拌上鹽、花椒粉、胡椒粉、少許辣椒面，灌到洗干凈的豬腸子里，串起來(lái)，掛干水分，到表面起皺，就收到陰涼處掛放，家里來(lái)客人了，或是要改善伙食了，就放下一掛來(lái)，油煎、籠蒸，都是極美味的?，F(xiàn)在，冬天街頭，還常有血腸攤出檔，用一個(gè)大蒸籠把血腸蒸上，你要幾節(jié)切幾節(jié)，味道一樣很好，再也不必省著吃了。

12、檸檬鴨、啤酒鴨、仔姜鴨、啤酒魚(yú)

靜靜的放一堆圖，細(xì)節(jié)我就不描述了.....

13、米粉、螺螄粉、老友粉、豬腳粉

螺螄粉據(jù)說(shuō)是在80年代才興起的，就算把時(shí)間再往前推一推，劉三姐也是肯定沒(méi)有吃過(guò)的，中國(guó)的民族老電影，基本都以春天夏天為背景，滿山的青綠、山花浪漫，很少有冬天拍的，除非是《白毛女》。這一美食怎么就在短短十幾年的時(shí)間里風(fēng)靡了全國(guó)呢？我覺(jué)得和酸筍是有關(guān)系的，愛(ài)吃的人大多沖著酸筍，不愛(ài)吃的也大多沖著酸筍，真是成也蕭何敗也蕭何。

豬腳粉基本就是大眾吃口的了，很少有人不愛(ài)的，煮到耙爛的豬腳蓋在粉上，光啃不會(huì)膩，實(shí)在怕膩的，放上一些淡酸菜。美味，沒(méi)別的詞了。

14、粽子

壯族人家過(guò)年送年節(jié)禮物，喜歡送粽子，粽子的消耗量超過(guò)端午節(jié)。有大如小孩子靠腦（枕頭）那么大的，也有三角小尖粽。

對(duì)于枕頭粽，別擔(dān)心沒(méi)有下嘴之處，這種粽子，解開(kāi)以后，切成小片，下油鍋里煎著吃，很有風(fēng)味，里面燒肉餡兒、咸肉餡兒包的足，煎出來(lái)以后，滿可以當(dāng)一盆肉菜吃。

15、春卷

冬臘月間，辦喜事的人家多，不上酒店里點(diǎn)菜看桌，而是在自家院子里張羅大鐵鍋炒菜的這種，我最喜歡。各家借桌椅碗筷來(lái)待客，一村子的人來(lái)相幫，掌勺師傅氣定神閑，就這么一頓一頓吃到過(guò)年。

冬天，年味，不是大年三十突然出現(xiàn)的，是這么一頓一頓的，吃出來(lái)的~

和上一期的湖北一樣，在此處拋磚主要為了引玉，希望能引來(lái)更多的小伙伴補(bǔ)充說(shuō)明，讓俺們一次饞個(gè)夠！