香肉絲是一道地道川菜，是愛(ài)好川菜者必嘗的一種。魚(yú)香肉絲最特別的是菜名有魚(yú)，吃起來(lái)卻沒(méi)有魚(yú)，但是味道卻有魚(yú)，今天我給大家?guī)?lái)詳細(xì)介紹魚(yú)香肉絲家常做法。

主料：豬里脊肉150克，配料：青椒2個(gè)、 水發(fā)木耳(根據(jù)自己的喜好來(lái)放)，調(diào)味汁： 兩 勺蠔油、一勺生抽、一勺醋、一勺糖、一勺豆瓣醬、剁碎的干辣椒一勺或(一勺就是一湯匙，等于15ml)

1，.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘。水發(fā)木耳、青椒切絲。蔥、姜 、 蒜切好備用。調(diào)好調(diào)味汁。

2，鍋里把油 燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒，.炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻。

3，再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)廚寶高水加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

4，調(diào)味料里沒(méi)有鹽和雞精，這是因?yàn)楹挠秃蜕榕浜显谝黄鹁陀邢?、鮮的味道，不用再加其他的調(diào)味 料了，中途還可以加點(diǎn)醬油讓顏色更好看。