干貝蝦仁豆腐
干貝蝦仁豆腐的簡(jiǎn)介及特色今天翻調(diào)味品的時(shí)候翻出上回跟曾無(wú)艷老師學(xué)做干貝蝦仁冬瓜剩下的干貝，腦袋里迅速鎖定了一個(gè)菜，“干貝蝦仁豆腐”。恩恩，這樣的搭配應(yīng)該不錯(cuò)，話不多說(shuō)，開(kāi)做唄！干貝蝦仁豆腐的做法詳細(xì)步驟 1、豆腐切稍大塊的丁，干貝泡一陣子、切小粒，蝦仁碼鹽、料酒、濕淀粉備用，姜分別切片和切絲，蔥白切絲、余下的切蔥花。  2、大鍋內(nèi)燒水，放姜片和豆腐，煮沸后撈起過(guò)冷水濾干。  3、炒鍋里倒油，油溫四成熱時(shí)下蝦仁滑炒后撈起。  4、鍋里余油再燒熱，下姜絲、蔥絲熗鍋，之后下豆腐，稍炒之后加干貝。  5、再加水大火煮，期間調(diào)入適量鹽。  6、煮到鍋里還有少量湯汁的時(shí)候加入炒好的蝦仁，再轉(zhuǎn)中火悶煮片刻，烹入濕淀粉，撒蔥花，起鍋裝盤(pán)。  7、干貝蝦仁豆腐的最后定裝照，可惜不一會(huì)兒就被俺和俺的家人們瓜分了。：） 干貝蝦仁豆腐的做法小貼士蝦仁掛芡不能太多，否則會(huì)影響蝦仁的鮮味。泡干貝的水可以留著煮豆腐時(shí)加進(jìn)去，二次利用。豆腐最好買(mǎi)老一點(diǎn)的膽水豆腐，切忌內(nèi)脂豆腐。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（25）蝦類做法大全》
