竹林
叔侄美稱。[三國(guó)·魏]阮籍與其侄阮咸名列“竹林七賢”,并稱“大小阮”,后人因用“賢竹林”為對(duì)他人叔侄的敬稱。《儒林外史》第四十六回:“家居無(wú)事,偶爾來(lái)京,借此會(huì)會(huì)諸位高賢?!芫鸵グ萦莶┦坎⑶f征君賢竹林?!?/font>
友生
朋友。語(yǔ)出《詩(shī)經(jīng)》?!对?shī)·小雅·常棣》:“雖有兄弟,不如友生?!盵漢]毛亨傳:“朋友以義切切然?!卑础吧睘檎Z(yǔ)助。[唐]李華《云母泉詩(shī)》:“共恨川路永,無(wú)由會(huì)友生?!币嘤米鲙熼L(zhǎng)對(duì)門生自稱的謙詞。[清]袁枚《隨園隨筆·師稱友生》:“今師與弟子帖稱友生?!?/font>
執(zhí)友
志同道合的朋友?!抖Y記·曲禮上》:“僚友稱其弟也,執(zhí)友稱其仁也,交游稱其信也。”[唐]孔穎達(dá)疏:“執(zhí)友,執(zhí)志同者也?!?/font>
父執(zhí)
父親的朋友。執(zhí),志趣相投的人。語(yǔ)出《禮記·曲禮上》:“見(jiàn)父之執(zhí),不謂之進(jìn),不敢進(jìn);不謂之退,不敢退;不問(wèn),不敢對(duì)?!盵唐]孔穎達(dá)疏:“父之執(zhí),謂執(zhí)友與父同志者。”[唐]杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》:“怡然敬父執(zhí),問(wèn)我來(lái)何方?”
舊故、故舊
老朋友?!冻o·遠(yuǎn)游》:“思舊故以相像兮,長(zhǎng)太息而掩涕?!薄对?shī)·小雅·伐木序》:“《伐木》,燕朋友故舊也?!盵唐]孔穎達(dá)疏:“故舊,在昔之朋友也?!?/font>
又,朋友關(guān)系按照相交時(shí)間、交友目的、交情深淺及信義程度,可分為許多不同的類別,各有相應(yīng)的不同稱謂。
貧賤之交
貧賤而地位低下時(shí)結(jié)交的朋友。語(yǔ)出《后漢書(shū)》?!逗鬂h書(shū)·宋弘傳》:“(光武帝)謂弘曰:‘諺言貴易交,富易妻,人情乎?’弘曰:‘臣聞貧賤之知不可忘,糟糠之妻不下堂?!盵清]曹雪芹《紅樓夢(mèng)》第四回:“雨村笑道:‘你也算貧賤之交了?!?/font>
刎頸之交
同生死、共患難的朋友?!妒酚洝ちH藺相如列傳》:“卒相與歡,為刎頸之交?!必仡i,割脖子。
患難之交
遇到磨難時(shí)結(jié)成的朋友。[明]焦竑《玉堂叢語(yǔ)·薦舉》:“仲舉與文貞在武昌,因患難之交……皆入啟事,悉登臺(tái)閣?!?/font>
傾蓋之交
一見(jiàn)如故的朋友?!妒酚洝斨龠B鄒陽(yáng)列傳》:“語(yǔ)曰:‘有白頭如新,傾蓋如故?!蝿t?知與不知也。”[清]蒲松齡《聊齋志異·念秧》:“誤認(rèn)傾蓋之交,遂罹喪資之禍?!鄙w:古車篷;傾蓋:停車。
莫逆之交
情投意合、友誼深厚的朋友。《莊子·大宗師》:“三人相視而笑,莫逆于心,遂相與為友?!蹦?,沒(méi)有;逆,抵觸。
管鮑之交
相知最深、交情最厚的朋友?!读凶印ちγ罚骸肮苤賴L嘆曰:生我者父母,知我者鮑子也。”管鮑,指春秋時(shí)期的政治家管仲和鮑叔牙,他倆是好朋友。管仲窮,鮑叔牙富,但他們彼此了解、相互信任。后來(lái)管、鮑二人都從政了。當(dāng)時(shí)齊國(guó)朝政很亂,管仲輔佐在魯國(guó)居住的公子糾,而鮑叔牙則在莒國(guó)侍奉另一個(gè)齊國(guó)公子小白。不久齊國(guó)發(fā)生暴亂,國(guó)君被殺死。公子糾和小白急忙趕往齊國(guó)搶奪君位。管仲向小白射了一箭。后來(lái)小白當(dāng)上了齊侯,歷史上稱為“齊桓公”。他讓魯國(guó)把公子糾殺死,把管仲囚禁起來(lái)。齊桓公想讓鮑叔牙當(dāng)上卿,鮑叔牙卻大力舉薦被囚禁在魯國(guó)的管仲,終于說(shuō)服了齊桓公,把管仲接回齊國(guó),當(dāng)了上卿,而鮑叔牙卻自甘做管仲的助手。在管、鮑的合力治理下,齊國(guó)終成霸業(yè)。鮑叔牙死后,管仲在他的墓前大哭不止,他感嘆說(shuō):“生養(yǎng)我的是父母,但真正了解我的是鮑叔牙??!”
知音之交
非常了解并能賞識(shí)自己的知心朋友?!读凶印珕?wèn)》載俞伯牙奉晉王之命出使楚國(guó),在漢陽(yáng)遇到知音鐘子期,兩人相見(jiàn)恨晚,結(jié)拜為兄弟。
肺腑之交
無(wú)話不談、推心置腹的朋友。白居易《代書(shū)詩(shī)一百寄韻微之》:“身名同日授,心事一言知。肺腑都無(wú)隔,形骸兩不羈?!?/font>
金蘭之交
情誼契合、親如兄弟的朋友。語(yǔ)出《周易》?!兑住は缔o上》:“二人同心,其利斷金;同心之言,其嗅如蘭?!薄敖稹庇鲌?jiān)固,“蘭”喻芬芳。[南朝·梁]劉孝標(biāo)《廣絕交論》:“自昔把臂之英,金蘭之友?!焙髞?lái)用作結(jié)拜為兄弟姐妹的代稱?!妒勒f(shuō)新語(yǔ)·賢媛》:“山公(山濤)與嵇(嵇康)、阮(阮籍)一面,契若金蘭?!?/font>
金石之交
亦作“金石交”,如同金石般堅(jiān)不可摧的交誼?!稘h書(shū)·韓信傳》:“足下雖自以為與漢王為金石交,然終為漢王所擒矣?!盵宋]句延慶《錦里耆舊傳》:“今專馳卿列,備達(dá)衷懷,重論金石之交,別卜塤篪之分?!?/font>
膠漆之交
親密無(wú)間的朋友?!逗鬂h書(shū)·雷義傳》載:東漢時(shí)讀書(shū)人陳重和雷義志趣相投,情如兄弟。后來(lái)相約結(jié)伴進(jìn)京趕考,結(jié)果陳重名落孫山,只有雷義考取。他覺(jué)得陳重的學(xué)問(wèn)比自己好,因此去見(jiàn)主考官,希望把自己的功名讓給陳重。主考官不肯答應(yīng),雷義也毅然放棄機(jī)會(huì),不肯獨(dú)自做官。幾年后,雷義和陳重又一同參加考試,結(jié)果同時(shí)錄取,且分在同一個(gè)地方為官,從此友誼更為密切?!班l(xiāng)里為之語(yǔ)曰:‘膠漆自謂堅(jiān),不如雷與陳?!焙笕艘浴瓣惱啄z漆”比喻友情極其深厚。
再世之交
亦稱“再世交”,與人父子兩代都結(jié)成朋友。典出《宋史·邵伯溫傳》:“伯溫入聞父教,出則事司馬光等,而光等亦屈名位輩行,與伯溫為再世交?!?/font>
生死之交
生死與共的朋友?!度龂?guó)演義》第六十八回:“凌統(tǒng)乃頓首拜寧曰:‘不想公能如此垂恩!’自此與甘寧結(jié)為生死之交。”《水滸傳》第四十七回:“叵耐那廝枉與他許多年結(jié)生死之交,今日全無(wú)些仁義?!?/font>
竹馬之交
從小一塊兒長(zhǎng)大的朋友。[唐]李白《長(zhǎng)干行》:“郎騎竹馬來(lái),繞床弄青梅,同居長(zhǎng)干里,兩小無(wú)嫌猜。”竹馬:小孩當(dāng)馬騎的竹竿;青梅:青的梅子。形容小兒女天真無(wú)邪玩耍游戲的樣子,后以“青梅竹馬”形容男女幼年時(shí)親密無(wú)間。
總角之交
亦作“總角之好”,指兒時(shí)的朋友。古代兒童將頭發(fā)分作左右兩半,在頭頂各扎成一個(gè)結(jié),形如兩個(gè)羊角,故稱“總角”?!稌x書(shū)·何劭傳》:“邵字敬祖,少與武帝同年,有總角之好?!?/font>
布衣之交
亦稱“布衣交”,指以平民身份相交往的朋友?!妒酚洝ちH藺相如列傳》:“臣以為布衣之交尚不相欺,況大國(guó)乎!”《戰(zhàn)國(guó)策·齊策三》:“衛(wèi)君與文布衣交,請(qǐng)具車馬皮幣,愿君以此從衛(wèi)君游?!盵宋]鮑彪注:“言交于未貴時(shí)?!盵明]馮夢(mèng)龍《東周列國(guó)志》第九十六回:“臣以為:布衣之交尚不相欺,況萬(wàn)乘之君乎?奈何以不肖之心待人而得罪于大王?”布衣,古代貧民的衣著。
杵臼之交
不計(jì)較貧富和身分的朋友?!逗鬂h書(shū)·吳佑傳》:“公沙穆來(lái)游太學(xué),無(wú)資糧,乃變服客傭,為佑賃舂。佑與語(yǔ),大驚,遂共定交于杵臼之間?!辫?chǔ),舂米的木棒;臼(jiù),石臼。亦稱為“杵臼交”。
一面之交
只見(jiàn)過(guò)一次面,交情不深的朋友?!段倪x·袁宏〈三國(guó)名臣序贊〉》“定交一面”[唐]李善注引[漢]崔寔《本論》:“且觀世人之相論也,徒以一面之交,定臧否之決?!盵元]關(guān)漢卿《單刀會(huì)》第一折:“俺這江夏有一賢士,覆姓司馬,名徽,字德操,此人與關(guān)公有一面之交?!?/font>
半面之交
亦作“半面交”,見(jiàn)過(guò)面但不熟悉的人。[唐]白居易《與元九書(shū)》:“初應(yīng)進(jìn)士時(shí),中朝無(wú)緦麻之親,達(dá)官無(wú)半面之舊?!盵清]張岱《陶庵夢(mèng)憶·姚簡(jiǎn)叔畫(huà)》:“簡(jiǎn)叔無(wú)半面交,訪余,一見(jiàn)如平生歡,遂榻余寓?!?/font>
泛泛之交
平淡而浮泛交往的朋友。[宋]朱熹《朱子語(yǔ)類》卷三十八:“朋友交游,固有深淺,若泛然之交,一一要周旋,也不可?!狈悍海阂话?,平常。
忘年之交
亦作“忘年交”、“忘年之好”、“忘年之契”,指輩份不同、年齡相差較大的朋友?!逗鬂h書(shū)·禰衡傳》:“衡始弱冠,而融年四十,遂與為交友?!薄赌鲜贰ず芜d傳》:“弱冠州舉秀才,南鄉(xiāng)范云見(jiàn)其對(duì)策,大相稱賞,因結(jié)忘年交?!薄度龂?guó)演義》第一百十一回:“陳泰嘆服曰:‘公料敵如神,蜀兵何足慮哉!’于是陳泰與鄧艾結(jié)為忘年之交。”忘年:指不拘年歲、輩分。[南朝·宋]顏延之《吊張茂度書(shū)》:“言面以來(lái),便申忘年之好。比雖艱隔成阻,而情問(wèn)無(wú)睽?!盵唐]顏真卿《孫逖文集序》:“十五時(shí),相國(guó)齊公崔日用試《土火爐賦》,公雅思遒麗,援翰立成,齊公駭之,約忘年之契?!?/font>
忘形之交
亦作“忘形交”、“忘形之契”,不拘身份、形跡的朋友。《新唐書(shū)·孟郊傳》:“少隱嵩山,性介,少諧合,韓愈一見(jiàn),為忘形交。”[明]楊循吉《吳中語(yǔ)·魏守改郡治》:“然蒲圻愛(ài)彼殷勤,竟遂棄寐告,為忘形之交?!盵宋]尤袤《全唐詩(shī)話·韋丹》:“丹與東林靈澈上人為忘形之契,丹嘗為《思?xì)w》絕句以寄澈?!?/font>
八拜之交
舊時(shí)結(jié)拜的兄弟姊妹。[宋]邵伯溫《邵氏聞見(jiàn)錄》載:文彥博聽(tīng)說(shuō)李稷待人十分傲慢,心中非常不快,他對(duì)人說(shuō):“李稷的父親曾是我的門人,按輩分他應(yīng)該是我的晚輩,他如此傲慢,我非得教訓(xùn)他不可?!庇幸淮危膹┎┤伪本┦貍?,李稷聽(tīng)說(shuō)后,便上門來(lái)拜謁。文彥博故意讓李稷在客廳坐等,過(guò)了好長(zhǎng)時(shí)間才出來(lái)接見(jiàn)他,文彥博說(shuō):“你的父親是我的朋友,你就對(duì)我拜八拜吧。”李稷因輩分低,不敢造次,只得向文彥博拜了八拜。文彥博以長(zhǎng)輩的身份挫了李稷的傲氣。后來(lái)人們用“八拜之交”表示世代有交情的兩家弟子謁見(jiàn)對(duì)方長(zhǎng)輩時(shí)的禮節(jié),舊時(shí)也稱異姓結(jié)拜的兄弟。[元]王實(shí)甫《西廂記》第一本第一折:“與小生同郡同學(xué),當(dāng)初為八拜之交?!焙髞?lái)“八拜之交”指管鮑之交(春秋時(shí)期管仲和鮑叔牙)、知音之交(俞伯牙和鐘子期)、刎頸之交(戰(zhàn)國(guó)時(shí)期廉頗和藺相如)、舍命之交(戰(zhàn)國(guó)時(shí)期左伯桃與羊角哀)、膠漆之交(東漢陳重和雷義)、雞黍之交(東漢范式和張劭)、忘年之交(漢代孔融和禰衡)、生死之交(三國(guó)時(shí)期劉備、關(guān)羽和張飛)。
舍命之交
戰(zhàn)國(guó)時(shí)左伯桃與羊角哀兩人相識(shí),結(jié)伴去楚國(guó)求見(jiàn)楚莊王,途中遇到了大雪天氣,而當(dāng)時(shí)他們穿的衣服都很單薄,帶的糧食也不夠吃。左伯桃為了成全朋友,把衣服和糧食全部交給了羊角哀,自己則躲進(jìn)空樹(shù)中自殺。后世于是將友誼深厚的知心朋友叫做“羊左”。
車笠之交
不因貴賤的變化而改變深厚友情的朋友?!短接[》卷四〇六引[晉]周處《風(fēng)土記》:“越俗性率樸,意親好合,即脫頭上手巾,解腰間五尺刀以與之為交,拜親跪妻,初定交有禮……祝曰:‘卿雖乘車我戴笠(lì),后日相逢下車揖;我雖步行卿乘馬,后日相逢卿當(dāng)下。’”后以“車笠”喻貴賤貧富不移的深厚友誼。
君子之交
指賢者之間的平淡如水的交情?!肚f子·山木》:“且君子之交淡若水,小人之交甘若醴;君子淡以親,小人甘以絕。彼無(wú)故以合者,則無(wú)故以離?!盵晉]郭象注:“無(wú)利故淡,道合故親?!滨罚禾鹁啤?/font>
神交
?。?)指心意相投、相知很深的朋友?!度龂?guó)志·吳志·諸葛瑾傳》“子瑜之不負(fù)孤,猶孤之不負(fù)子瑜也”裴松之注引晉虞溥《江表傳》:“孤與子瑜,可謂神交,非外言所間也。”[唐]駱賓王《秋日送尹大赴京》詩(shī)序:“雖道術(shù)相望,協(xié)神交于靈府;而風(fēng)煙懸隔,貴申心于翰林?!保?)也指彼此慕名而未見(jiàn)過(guò)面的朋友。[元]劉南金《和黃溍卿客杭見(jiàn)寄》:“十載神交未相識(shí),臥淹幽谷恨羈窮?!?/font>
雞黍之交
亦稱“雞黍約”,謂友誼深長(zhǎng)﹑聚會(huì)守信。《后漢書(shū)·獨(dú)行傳》載:東漢范式在他鄉(xiāng)與其友張劭約定,兩年后赴劭家相會(huì)。劭歸告其母,請(qǐng)屆時(shí)設(shè)酒食候之。母曰:“二年之別,千里結(jié)言,爾何相信之審邪?”劭謂式信士,必不乖違。至其日,式果至。二人對(duì)飲,盡歡而別。后來(lái)張劭得了重病,同郡人郅君章、殷子征日夜探視他。張劭臨終時(shí)嘆息說(shuō):“遺憾的是沒(méi)有見(jiàn)到我的生死之交!”殷子征說(shuō):“我和郅君章都盡心和你交友,如果我們稱不得上是你的生死之交,誰(shuí)還能算得上?”張劭說(shuō):“你們兩人,是我的生之交;山陽(yáng)的范巨卿,是我的死之交?!睆堐坎痪镁筒∷懒恕7妒胶鋈粔?mèng)見(jiàn)了張劭,帶著黑色帽子,穿著袍子,倉(cāng)促叫他:“巨卿,我在某天死去,在某天埋葬,永遠(yuǎn)回到黃泉之下。你沒(méi)有忘記我,怎么能不來(lái)?”范式悲嘆落淚,于是穿著喪服去趕張劭埋葬的那天,還沒(méi)到達(dá),那邊已經(jīng)發(fā)喪了。到了墳穴,但靈柩不肯進(jìn)去。張劭的母親撫摸著棺材說(shuō):“張劭啊,難道你還有愿望?”于是就停下來(lái)。沒(méi)一會(huì),就看見(jiàn)白車白馬,號(hào)哭而來(lái)。張劭的母親看到說(shuō):“這一定是范巨卿?!狈妒降搅酥?,吊唁說(shuō):“走了元伯,死生異路,從此永別?!眳⒓釉岫Y的上千人都為之落淚。范式親自拉著牽引靈柩的大繩,靈柩于是才前進(jìn)了。范式于是住在墳?zāi)古赃?,為他種植了墳樹(shù),然后才離開(kāi)。后人便謂聚會(huì)守信為“雞黍約”,友誼深長(zhǎng)為“雞黍之交”。
烏集之交
指以利聚合,不以誠(chéng)相待的交情?!豆茏印ば蝿?shì)解》:“與人交,多詐偽無(wú)情實(shí),偷取一切,謂之烏集之交。”烏,烏鴉?!盀跫敝^為利益而糾集在一起。
另外,僅點(diǎn)頭打招呼,感情不深的朋友稱為“點(diǎn)頭之交”;吃喝玩樂(lè)的朋友稱為“酒肉之交”,亦稱“酒肉朋友”。
(乙)宴席禮儀
宴席,是以宴請(qǐng)為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。國(guó)有國(guó)宴,家有家宴。古往今來(lái),家有喜事,無(wú)不設(shè)宴慶祝,親朋戚友赴宴送禮以示祝賀,設(shè)宴請(qǐng)客也就成為人際交往的重要形式,成為“禮”的重要組成部分,宴席禮儀也就應(yīng)運(yùn)而生。宴席禮儀是一種飲食文化,其源遠(yuǎn),其流長(zhǎng),具有很深的文化內(nèi)涵,早在上古時(shí)代就有記載。《禮記·禮運(yùn)》:“夫禮之初,始諸飲食?!弊阋?jiàn)最原始的禮儀是從飲食行為開(kāi)始的。至周代,宴請(qǐng)禮儀就已經(jīng)制度化了。在《禮記》一書(shū)中,不僅規(guī)定了飲宴的等級(jí)、規(guī)格區(qū)別,甚至連上菜的動(dòng)作、各種菜肴的擺放位置、用飯過(guò)程中的各種禁忌,都有明確的規(guī)定。
簡(jiǎn)言之,宴席禮儀就是請(qǐng)客、待客和做客的禮節(jié),是人們?cè)陲嬔缁顒?dòng)中應(yīng)當(dāng)遵循的社會(huì)規(guī)范與道德準(zhǔn)則,它約定俗成,是民間禮尚往來(lái)、流傳已久的風(fēng)俗習(xí)慣,也是中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)之一。
俗話說(shuō),“無(wú)酒不成禮儀?!泵耖g又把宴席稱作“酒席”。酒席的用途十分廣泛,舉凡祭神祀祖、從教拜師、敬賢養(yǎng)老、賀年饋節(jié)、接風(fēng)餞行、社交游樂(lè)、百業(yè)幫會(huì)等社會(huì)諸多方面,無(wú)不和酒席相關(guān),致使宴席禮儀形式多樣,內(nèi)容豐富。不過(guò)在民間,是普通家宴為多,雖然和上層社會(huì)的豪華筵席無(wú)法相提并論,但老百姓平時(shí)不管多么節(jié)儉,到辦酒宴時(shí),無(wú)不盡其所能,竭其所有,力求辦得豐盛排場(chǎng)。
宴席禮儀是雙向禮貌行為,主人、客人各有講究,都要注意各自的禮節(jié)與形象。孝感民間自古注重禮尚往來(lái),深知待客之道。諺云:“在家對(duì)客招待好,出外做客人當(dāng)寶;在家來(lái)客不待好,出外做客人當(dāng)草。”即便平時(shí),無(wú)論遠(yuǎn)客還是鄰舍,“進(jìn)門就是客”,一律熱情接待,因事宴請(qǐng)更是如此。因而無(wú)論主人客人,都會(huì)遵守約定俗成的禮節(jié)約束。
民間請(qǐng)客,一般要“三請(qǐng)三接”,即從書(shū)面或口頭發(fā)出邀請(qǐng)之時(shí)到赴宴開(kāi)席的中間,主人要親自或委托別人上門催請(qǐng)幾次(尤其是鄉(xiāng)鄰),才算盛意。只請(qǐng)不催,好似被邀請(qǐng)的客人可有可無(wú),有到與不到無(wú)關(guān)緊要的感覺(jué),也說(shuō)明主人實(shí)無(wú)誠(chéng)意。所以民諺說(shuō):“接客不催客,猶如打胡說(shuō)?!庇行┛腿送?yàn)檠鐣?huì)前主人不曾催接而拒不到場(chǎng)。農(nóng)村人家請(qǐng)客,一般樂(lè)意請(qǐng)男客,不樂(lè)意請(qǐng)女客,這是因?yàn)榕屯蟽簬淮笕海手V云“接客不接女客,接五十當(dāng)一百”。對(duì)年老的客人一般不留餐,不留宿,因老年人生死難卜,恐出意外。所以民諺又說(shuō)“七十不留歇,八十不留餐”。
客人接到請(qǐng)柬或當(dāng)面邀請(qǐng),應(yīng)按時(shí)赴會(huì),不能讓主人和先到的客人久等久候,否則是對(duì)主人的不恭敬,也是對(duì)其它客人的藐視。赴會(huì)時(shí)穿著要整齊大方,儀表端莊。到達(dá)之后,應(yīng)先向主人問(wèn)候致意,并向其它客人(無(wú)論熟識(shí)與否)一一打招呼,問(wèn)好寒暄,不可旁若無(wú)人。尤其對(duì)于老年人、長(zhǎng)輩,更應(yīng)禮貌有加,不可傲慢。在朋友家作客,要注意自己的言行舉止,做到穩(wěn)重和彬彬有禮。
諺語(yǔ)說(shuō)“徛①客難留?!笨腿藖?lái)臨,要起身歡迎,叫“稀客”、“請(qǐng)坐”;客人坐定,要先敬茶、敬煙。如果不是實(shí)在太忙,主人盡量陪同客人坐坐,噓寒問(wèn)暖,聊聊家常,以表示對(duì)客人的關(guān)心和尊重。即使實(shí)在太忙,也要說(shuō)明情由,或請(qǐng)家人陪客,不能把客人“冷”在那里。即使主賓之間存有宿怨,既然客人來(lái)祝賀,也應(yīng)遵循“有理不怨上門客,伸手不打笑臉人”的原則,一笑泯恩仇,從此和好如初。
依孝感俗例,稀客到來(lái),都要在吃正餐之前先煮一大碗點(diǎn)心招待,多是雞蛋、面條、米酒、湯圓等,按時(shí)間的早晚分別稱作“過(guò)早”或“過(guò)中”。舊俗,客人吃點(diǎn)心不可吃完,都留一點(diǎn),叫做“留碗底”,后因衛(wèi)生關(guān)系而基本廢止。主人下廚,客人要禮貌性地囑其“少費(fèi)柴禾”(意謂不要做太多的菜),主人則謙稱“粗茶淡飯”??腿怂投Y,主人要表示感謝,說(shuō)“讓你破費(fèi)了!”客人則回答“小小薄禮,不成敬意”或“望笑納”??椭林骷遥荒艽蚬罚字^“打狗欺主”??腿烁孓o,主人要挽留。客人起身要走,主人要相送,至少要送至門外,并客氣地說(shuō)“讓你拖了步”、“招待不周,請(qǐng)?jiān)彙薄?腿顺兄x主人盛情招待之外,要阻止主人遠(yuǎn)送,再三表達(dá)“不送,請(qǐng)留步”,讓主人返回,千萬(wàn)不可自顧自地?fù)P長(zhǎng)而去。
有幾種賀喜酒宴,如添丁、孩子過(guò)周歲和過(guò)十歲、老人壽誕,客人赴宴時(shí)除帶禮金或禮品,還應(yīng)帶上鞭炮,進(jìn)村后快要到達(dá)主人家時(shí),要燃放鞭炮表示祝賀;主人聽(tīng)到鞭炮聲會(huì)立即出門迎接,也放鞭炮,一是表示歡迎,二是對(duì)客人鳴鞭示賀的回敬。
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?、?gòu)隆⒏蟹窖宰xjì,站立。
二、席次與座次
宴席上的席次座次,深刻地體現(xiàn)著親疏、輩分、長(zhǎng)幼等人倫關(guān)系。
宴席一般都是一桌十人,八人者不多,除非要特表尊敬,讓客人坐得寬松。席次和座次有很多講究。為敘述方便且不發(fā)生誤解,先要明確宴席上“左”與“右”的概念。本章節(jié)所說(shuō)的“左”和“右”,是指人在廳堂中背對(duì)神龕、面向廳門(即以廳堂朝向大門的方向)時(shí)兩臂所處的方位,與觀察地圖時(shí)的“左西右東”正好相反,如下圖。
宴席上的“左”與“右”
(一)常規(guī)席
1、席次
席次或稱“席位”,當(dāng)有多桌酒席時(shí),其安排有主副之分。[清]徐珂在《清稗類鈔》中說(shuō):“若有多席,則以在左之席為首席。以次遞推。”這與現(xiàn)代的席次相同。如果一間堂屋開(kāi)四桌酒席,按先上后下、先左后右的次序排列席次,即左上方為第一席,即“首席”;右上方為第二席,又稱“次席”或“副席”;左下方為第三席,右下方為第四席,其中最后一席又稱“末席”,多供本房、鄉(xiāng)鄰或晚輩入座。如果堂屋和廳屋同時(shí)開(kāi)席,堂屋席位和廳屋席位左右順序相同,但上下順序相反,堂屋的席次由上往下數(shù),而廳屋的席次則由下往上數(shù),即堂屋的席位不變,廳屋接著堂屋,左下方為第五席,右下方為第六席,左上方為第七席,右上方為第八席(見(jiàn)“兩廳席次圖”)。尊卑和親疏在席位和座次的安排中體現(xiàn)得淋漓盡致,等級(jí)森嚴(yán)。當(dāng)然,在落座之前,客人之間還是會(huì)禮節(jié)性地你推我讓,相互謙讓一番。酒宴開(kāi)始,連上菜也要按席次順序送上席桌,不可顛倒。主人安排在各席的陪酒者執(zhí)壺酌酒,也一定要按照座次的順序依次酌酒和敬酒。
兩廳席次圖
2、座次
座次要區(qū)分單桌和兩桌以上兩種情況,并遵循三個(gè)原則:
一是尊上。在擺酒席的堂屋中,神龕和中堂是重要參照物。面對(duì)神龕.處于拜神的位置;背對(duì)神龕,沾神的光,處于受拜的位置,因而靠向神龕的位置為大,靠向門邊的位置為小。
二是尊左。古代以左為尊,因此空著尊位恭候別人叫“虛左以迎”、“虛左相待”?!抖Y記·曲禮上》:“執(zhí)禽者左首?!盵漢]鄭玄注:“左首尊?!薄妒酚洝の汗恿袀鳌罚骸肮佑谑悄酥镁拼髸?huì)賓客……公子從車騎,虛左,自迎夷門侯生?!薄缎绿茣?shū)·王維傳》:“豪英貴人虛左以迎?!?/font>
單桌酒席,上方左邊為一座(即首座),右邊為二座;下方左邊為三座,右邊為四座;左邊從上至下依次為五座、七座、九座;右邊從上至下依次為六座、八座、十座(見(jiàn)“單桌座次圖”)。
單桌座次圖
單桌席還要區(qū)別桌面紋理(又稱桌縫,即木板拼接線)的方向。紋理縱向(上下方向)擺放和橫向(左右方向)擺放,其座次截然不同;紋理橫向時(shí),其座次和一般單桌座次相同;紋理縱向時(shí),左邊上方為首座,下方為三座;右邊上方為二座,下方為四座;上邊從左至右依次為五、六、七座;下邊從左至右依次為八、九、十座(見(jiàn)桌面拼線縱向座次圖)。大多地方平時(shí)一般是桌面紋理縱向放置,只在春節(jié)吃年飯、供祖先時(shí)才橫放。
現(xiàn)代設(shè)酒宴,桌面都覆以桌布,不再有紋理方向的區(qū)別了。
三是尊中。兩桌以上時(shí),因中間的巷道朝向大門,故又稱“朝陽(yáng)席”。以中間巷道為大,兩邊為次。兩桌以上的座次,右邊的上下兩桌(第二席和第四席)不變,左邊的上下兩桌(第一席和第三席),上方右邊(靠巷道邊)為首座,左邊(靠墻邊)為二座;下方右邊(靠巷道)為三座,左邊(靠墻邊)為四座。右側(cè)靠巷道邊從上至下依次為五、七、九座,左側(cè)靠墻邊從上至下依次為六、八、十座(見(jiàn)“兩桌以上座次圖A”)。
有些地方(如楊店)剛好相反,座次以兩邊為大,中間巷道次之(席次順序相同)。大概是因?yàn)橄锏莱3H藖?lái)人往,上飯菜、端盤碗,對(duì)客人而言,頗多不便。而兩邊靠墻,無(wú)行人干擾。各席都是靠墻邊從上至下依次為首座、三座,巷道兩邊從上至下依次為為二座、四座;每桌上邊從靠墻邊到靠巷道依次為五、六、七座,下邊依次為八、九、十座(見(jiàn)“兩桌以上座次圖B”)。
(二)特殊宴席
除常規(guī)宴席之外,常常有一些特殊酒席,禮制有別。主要有官席、福祿壽席,其中又有單席和全席之分。另有家禮席。
1、官席
官席是舊時(shí)官家所設(shè)宴席,只設(shè)于正堂,桌數(shù)成單不成雙。后來(lái)民間富裕之家也將此席用于重要場(chǎng)合,如婚宴,新女婿求親、迎親,多請(qǐng)當(dāng)?shù)丶澥俊⑿悴?、名人相陪。嫁女送親、女婿回門也有用此席的。官席有單官席和正官席之分。
(1)單官席
單官席只在堂屋上方的中間設(shè)一席,不可再桌。坐八人。上方左邊為首座,右邊為二座;下方左邊為三座,右邊為四座;兩橫邊是伺候人,左邊從上到下依次為五、六座,右邊從上到下依次為七、八座。
(2)正官席
正官席在人數(shù)較多、場(chǎng)面較大的情況下使用。共設(shè)三桌(不可四桌),堂屋上方正中間設(shè)一桌,為首席。下方分別于左右各設(shè)一席,左邊稱陪席,右邊稱奉席。各桌都是八人,不可十人。各桌左右兩邊的橫面坐伺奉人,不算席位。正官席也稱“品字席”,嚴(yán)格區(qū)別賓客的官位品級(jí)。所有入席賓客,不到散席不得隨意下席,茶水都由伺候人奉上。開(kāi)席時(shí),首席先動(dòng)筷,其他席才可用餐。宴畢,首席散席后,其他席才可散席。


2、福祿壽席 福祿壽席是官宦或富裕之家祝壽時(shí)所設(shè)。席數(shù)只單不雙,都用圓桌,每桌十人。有單席與全席之別,都設(shè)在廳堂,不可在對(duì)廳或橫廳設(shè)席。席規(guī)與官席同,入席后不可隨意下席。女性不可入座。
(1)福祿壽單席 單席在堂屋中間上方設(shè)一席(不可設(shè)再桌),圓桌。席桌上方的中間首座是福星(①),左右分別為祿星(②)、壽星(③)。下方對(duì)坐三人為陪客,兩橫面為伺奉人員。
(2)福祿壽全席 福祿壽全席設(shè)三桌(不可四桌),也稱“三星席”、“品字席”。中間的上方是福席(首席),下方左邊是祿席(陪席),右邊是壽席(奉席)。各席座次與單桌同。
  03.jpg (17.58 KB, 下載次數(shù): 6)
04.jpg (27.55 KB, 下載次數(shù): 3) 3、家禮席 家禮席指自家人(含旁系伯叔)在節(jié)日舉辦的沒(méi)有賓客的家宴,如春節(jié)吃年飯,清明節(jié)掃墳祭祖等。設(shè)一席稱作單席,和單官席不同的是,可以設(shè)在堂屋正中,不須靠上方(見(jiàn)下圖“家禮席單席”)。 設(shè)雙席者稱“一字席”,也可設(shè)在堂屋中間。和多桌有賓客的常規(guī)席不同的是不計(jì)較巷道,兩桌的座次與常規(guī)席相同(見(jiàn)下圖“家禮席雙席”)。
  三、派席的原則
派席又稱“安席”,就是按一定的規(guī)矩安排客人就座。這時(shí)“客聽(tīng)主人派”,由執(zhí)賓先生逐一請(qǐng)客入席。對(duì)席次、座次不熟悉的客人,千萬(wàn)別貿(mào)然坐上首席或首座,以免被別人嘲諷不懂禮節(jié),甚至引起不必要的糾紛。派席是宴席中極為重要的一環(huán),如果派出差錯(cuò),客人“坐輸了”,不僅丟面子,而且壞倫常,輕者當(dāng)場(chǎng)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、口角,甚至出現(xiàn)爭(zhēng)搶座位的尷尬難堪局面,惹得大家不快;重者,親戚從此“豎路”(斷絕關(guān)系不再來(lái)往)。所以執(zhí)賓先生往往都是由既懂禮節(jié)、又熟悉主人家所有親戚的人擔(dān)任,絲毫馬虎不得! 派席的原則有三: 一是依據(jù)親戚關(guān)系的親疏遠(yuǎn)近,親者上,疏者下。在“三父三媽”(舅父舅媽,姑父姑媽,姨父姨媽)中,舅父舅媽永遠(yuǎn)居首?!白鹁恕笔恰皟珊?湖南湖北)楚民特有的文化現(xiàn)象,孝感人也一直秉承這種傳統(tǒng),認(rèn)為“無(wú)舅哪有甥?”舅父在親戚中享有很高地位,俗傳人遭天雷劈時(shí)要喊舅父來(lái)搭救,故民間諺語(yǔ)說(shuō)“天上雷公,地上舅爺①”,把舅父和雷公相提并論。在人們的日常生活中,舉凡婚喪嫁娶、財(cái)產(chǎn)糾紛、吵嘴鬧冤、外甥分家,幾乎一切難以處理的大小家事,都要請(qǐng)舅父出面調(diào)停、仲裁。有專家說(shuō)這種對(duì)舅權(quán)的普遍推崇習(xí)俗,追根溯源,是原始社會(huì)早期母系社會(huì)的心理積淀。姑父姑媽次之,姨父姨媽居后,俗語(yǔ)說(shuō)“姑舅老表嫡嫡親,姨老表是外姓人”,所以民間有“舅媽請(qǐng),姑媽陪(孝感方言讀pí),姨媽靠鼓皮②”的說(shuō)法。但一旦舅父母和姑父母都離開(kāi)了人世,其親情同樣大打折扣,故又有“一代親,二代表,三代不見(jiàn)了”、“哥親嫂不親,死了爺娘斷了根”的說(shuō)法。
——————————————— ?、傩⒏锌谡Z(yǔ)稱舅父為“舅爺”。 ?、诠钠ぁ⒏蟹窖?,堂屋兩邊以木板為墻壁,稱為“鼓皮”?!翱抗钠ぁ笔蔷葡峡窟呑囊馑肌_@種說(shuō)法只適合“兩桌以上座次圖A”所示的座次,在以兩邊為大的地方(見(jiàn)“兩桌以上座次圖B”)不適用。 二是依據(jù)輩分和年齡,尤以輩分為重。輩分高者上,低者下;同輩分則年長(zhǎng)者上,齡小者下。在安排對(duì)坐時(shí),只能平輩對(duì)坐、祖孫對(duì)坐(俗稱“孫對(duì)祖”),父輩和子侄輩不能對(duì)坐。如遇特殊情況不好安排,需要破例,執(zhí)賓先生必須當(dāng)面說(shuō)明原因,做到“禮到人不怪”。 三是依據(jù)設(shè)宴目的即主要宴請(qǐng)對(duì)象安排。一般來(lái)說(shuō),壽酒首席男則舅,女則娘家;男婚酒首席是女方送親客和媒人;女婚酒首席是新貴人(新姑爺)、迎親客和媒人;新屋落成首席為師首;男喪酒首席為舅(或甥);女喪酒首席為娘家客人。有些淺見(jiàn)、勢(shì)利之人違背常理,按送禮的輕重多寡安排客人的席次和座次,是極不明智的,很容易導(dǎo)致眾叛親離,遭人唾罵! 以婚宴為例。舊時(shí)婚宴要分四天進(jìn)行,每天、每餐設(shè)宴目的不同,席次座次的安排也不相同。第一天“打哲飯”(“哲”的古文作“嚞”,簡(jiǎn)作“喆”,取吉利之意),以媒人為大,坐首席首座。第二天迎親宴,依然是媒人首席首座。當(dāng)天晚上喝“交杯酒”,新郎、新娘分別坐首席的首座和次座。第三天拜茶,舅父首席首座,其次才是姑父、姨父、舅母、姑母、姨母依次入座。第四天(即迎親第三天)接姑娘“回門”,娘家來(lái)客首席首座。這些規(guī)定很嚴(yán)格,絲毫不能出錯(cuò)。 在肖港的汪寺,白喜事的座次稍有不同,尊重遠(yuǎn)者、疏者。如果客人中有朋友,則朋友坐首席首座。朋友不止一人時(shí),按年齡大小依次入席。如有與主人家同姓者,則異姓為重,同姓遜之。 還有一項(xiàng)約定俗成的規(guī)矩,夫妻兩人同時(shí)入席,如果丈夫坐了“位”(指一至四座中的任一座位),可作為全家坐“位”的代表,其配偶則可降級(jí)坐于同桌五至十座中的一座,留出“位”以方便主人家安排其它客人。如果是舅父母、姑父母和姨父母等主要親戚,舅父、姑父、姨父坐了首座或二座,則舅母、姑母、姨母降坐于三座、四座甚至更低。對(duì)主人的這種安排,客人都是十分理解的。 四、宴席上的禁忌
(一)一般禁忌 宴席上的舉止行為,關(guān)乎儀表、風(fēng)度和文明,在飲宴中極為重要,已經(jīng)約定俗成,民眾無(wú)不遵循。究其淵源,可追溯到上古時(shí)期,《禮記》記載尤詳,當(dāng)時(shí)已成明文規(guī)定,影響深遠(yuǎn)。在孝感,至今仍能見(jiàn)其遺風(fēng)。引用《禮記》一段,可窺見(jiàn)現(xiàn)代孝感禮儀從其脫胎、傳承而來(lái)的痕跡?!抖Y記·曲禮上》載: 共食不飽,共飯不澤手,毋摶①飯,毋放飯,毋流歠②,毋咤食,毋嚙骨。毋反魚(yú)肉,毋投與狗骨。毋固獲,毋揚(yáng)飯……毋嚃③羹,毋絮羹,毋刺齒,毋歠醢④??托醺魅宿o不能烹;客歠醢,主人辭以窶⑤?!汔苤刷蕖W涫?,客自前跪,徹飯齊⑦以授相者,主人興辭于客,然后客坐。
——————————————— ?、贀?tuán)——捏搓。 ②歠(chuò)——羹湯。 ③嚃(tà)——囫圇吞咽。 ④醢(hǎi)——肉醬。 ?、莞M(jù)——貧,少。 ?、捺?zuō)——大塊吞噬。炙(zhì),烤肉。 ?、啐R(jī)——通“齏”,肉醬、腌菜類食品。
這段文字告誡人們,大家共食時(shí),不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯,就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán),不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,不要喝得滿嘴淋漓,不要吃得嘖嘖作聲,不要啃骨頭,不要把咬過(guò)的魚(yú)肉又放回盤碗里,不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物,也不要簸揚(yáng)熱飯。……不可以大口囫圇地喝湯,不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,不要當(dāng)眾剔牙齒,也不要喝漬肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯,主人就要道歉,說(shuō)是烹調(diào)得不好;如果客人喝到醬類食品,主人也要道歉,說(shuō)是備辦的食物不夠?!灾巳獠灰樽饕话褋?lái)嚼。吃飯完畢,客人應(yīng)起身向前收拾桌上殘存食物的碟子交給旁邊伺候的主人,主人跟著起身,請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),然后客人再坐下。 在孝感,上述禮節(jié)大都沿習(xí)至今,有些則有所變化和發(fā)展。入座前,要主請(qǐng)客讓,謙遜一番,更不能爭(zhēng)搶座次??腿巳胱螅灰N起二郎腿,不要閃腿,給人不穩(wěn)重的形象。東道主或所請(qǐng)的陪客坐在下位,負(fù)責(zé)端菜、敬酒和勸飲。主人或陪客酌酒時(shí),要先酌幾滴在自己的酒杯中,表示做東者先除殘去穢洗去壺口上的灰塵或其它臟污,然后才按座次依次給客人酌酒。提壺、換手也有講究,給坐在左邊的客人酌酒要用右手提壺,給坐在右邊的客人酌酒要左手提壺。主人給客人斟酒,瓶口不可碰杯口。斟畢,酒瓶口須指向自己的方向放置,這樣才不會(huì)影響客人取菜就食,否則會(huì)視為外行或?qū)腿瞬痪?。俗稱“茶七酒八”,茶斟滿七分,酒斟滿八分為止。客人也應(yīng)說(shuō)聲“謝謝”。當(dāng)客人謙遜說(shuō)“不會(huì)喝酒”時(shí),東道主要客氣道:“我不會(huì)敬酒,請(qǐng)喝好,莫留量,沒(méi)得菜吃。”如果客人實(shí)在不會(huì)喝酒,就再三推辭:“實(shí)在不會(huì),請(qǐng)順酌。您站著,領(lǐng)當(dāng)不起!”客人喝酒應(yīng)控制在自己酒量的一半以內(nèi),千萬(wàn)不可醉酒失態(tài)。別人亦不可強(qiáng)勸,強(qiáng)勸不能喝酒的客人喝酒也是失禮行為,有意灌醉對(duì)方更是極大的無(wú)禮。干杯時(shí)忌將酒杯碰得叮當(dāng)作響,舉杯示意即可。 上菜順序一般是先冷盤,后熱菜;先炸品,后湯菜;先葷后素,先咸后甜。俗說(shuō)“東道不請(qǐng)客不餐”,菜至,東道主要請(qǐng)賓客用菜,先舉筷舉匙,請(qǐng)客人同舉用膳。夾菜時(shí)盡量在盤碗靠自己的一方夾取,不要用自己的筷子或湯匙在菜中到處翻攪尋菜,否則,既不衛(wèi)生,也不斯文。酒席上不要拒絕自己不喜愛(ài)的某道菜肴,如不愛(ài)吃,可動(dòng)動(dòng)筷子,稍食即可。咀嚼食物要閉著嘴,不要發(fā)出響聲,湯、菜太熱不要用嘴吹,可等其稍涼再取食。俗話說(shuō)“吃不言,睡不語(yǔ)”,飲食期間盡量少說(shuō)話,做到“食勿響舌,咽勿鳴喉”,邊咀嚼邊說(shuō)話,容易唾沫四射,既不雅觀,更不衛(wèi)生。說(shuō)話或吐魚(yú)刺、骨頭時(shí)用餐巾紙或手帕掩住口,吐入備用的小盤中。宴會(huì)中途不要解開(kāi)衣扣或脫衣服,更不能脫光上衣“赤膊上陣”,那樣是極不文明的行為,會(huì)令人生厭。無(wú)特殊情況不要離席,即使因特殊情況不得不離席時(shí),動(dòng)作要輕,不可驚擾他人。咳嗽應(yīng)轉(zhuǎn)身向后,不可隨地吐痰。席間談話應(yīng)輕松自如,既不要靜坐不語(yǔ),也不要滔滔不絕。談話內(nèi)容不宜引起別人反感,避免爭(zhēng)執(zhí),更不要拿別人取笑。上到甜菜或甜湯時(shí),會(huì)燃放鞭炮,主人到各席“講禮”,謙言“怠慢了!請(qǐng)把酒喝好?!笨腿艘鹆⒎Q謝。有些地方的“講禮菜”是全魚(yú)或炸魚(yú),有的是大肉、紅燒肉或肉圓子(即肉丸子),這些“講禮菜”端出時(shí)要用碗蓋住,只有等打大鑼、鳴鞭炮,主人來(lái)該席講過(guò)禮才能吃這碗菜,否則也是失禮。若是婚宴,新郎新娘還要到各席為客人敬酒。若是“白喜事”(喪宴),要由執(zhí)事人領(lǐng)著孝子到各席大禮參拜,然后敬酒,樂(lè)班還要鳴炮、奏樂(lè)、打大鑼,對(duì)賓客致謝??腿耸钞吅螅灰灶欁缘胤畔峦肟?,若還有客人飲食未既,放碗筷前要先請(qǐng)別人“慢慢用”,別人回答“請(qǐng)落箸①”,才能放下碗筷。否則會(huì)被視為“不懂事”。放筷時(shí)切忌將兩只筷子并排橫擱在碗口上,因?yàn)槟欠N擺放是祭奠死者的專用方式!應(yīng)當(dāng)將筷子放在自己碗旁邊的桌子上。萬(wàn)一有某種特殊原因不得不將筷子擱置在碗口,也得將兩只筷子交叉成“十”字形放置。若同桌客人沒(méi)吃完,不要先自離席而去,先行離席是對(duì)正在用餐者的不敬。如果確有需要離席,要告訴正在進(jìn)餐的客人“請(qǐng)慢用”,其它客人說(shuō)“請(qǐng)自便”時(shí),方可離席。
——————————————— ?、袤?zhù)——筷子?!墩f(shuō)文·竹部》:“箸,飯攲也。從竹,者聲?!薄奥潴纭笔恰胺趴辍钡亩Y節(jié)性稱謂。
(二)特殊酒席禁忌 有幾種特殊酒席,禁忌尤嚴(yán),不可不知。 (1)過(guò)花粉宴,又稱“打哲飯”,必須十人一席,象征“十全”。赴宴人被派落座后,不得調(diào)換座位或離席,否則謂之“缺圓”;酒盅不可碰倒,否則謂之“潑酒”,都是對(duì)親事不吉利的征兆。 ?。?)交杯酒,又稱“團(tuán)圓酒”,同樣是十人一席,象征“十全”。席上除新郎和新娘外,還要挑選八位“全環(huán)嫂子”(指原配有夫之?huà)D)作陪,再婚婦、寡婦和月經(jīng)期婦女均不能與新郎、新娘同席。就座后不能調(diào)換座位,中途不能離席,出菜時(shí),不可象別的席桌那樣可撤去空碗、空盤、空碟,空的盤碗都要留在席上,意味著“十全大團(tuán)圓”。 ?。?)送嫁酒,也叫“辭嫁飯”,要挑選九位姑娘作陪,已婚婦女不能入席。其它規(guī)矩同上。詳見(jiàn)“婚嫁禮儀”。 |
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