豬 肝 炒 白 菜

材料：

50克熟豬肝，150克大白菜，植物油、干辣椒、蔥花、料酒、生姜、精鹽、醬油各適量。

做法：

1、將白菜洗凈后切片；豬肝切成薄片；蔥切碎；生姜削皮后切成絲；紅椒切成絲。

（圖中豬肝的重量為30克，熱量為38千卡）

2、熱油煸香蔥花、干辣椒及生姜絲，加入豬肝，倒入適量醬油煸炒，再加入料酒及精鹽，炒到豬肝入味。

3、加入大白菜翻炒至熟，用鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

營養(yǎng)師點評：

豬肝每百克熱量128千卡，豬肝含有大量營養(yǎng)成分，具有營養(yǎng)保健作用，屬于補血珍品之一。

1、豬肝里含有大量鐵質(zhì)，是補血食品里最常見的食物，吃豬肝能夠調(diào)節(jié)及改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理機能。

2、豬肝里含有大量維生素A、維生素B，可以保護眼睛，保持正常視力，預防眼睛干澀及疲勞情況的出現(xiàn)。

需注意的是，豬肝中很容易累積毒素，所以在食用豬肝之前，最好先做“去毒”處理，將其放在鹽水中浸泡一段時間，再用清水洗凈。另外在烹飪的時候，時間可以稍微長一些，能很好的對豬肝中的病菌進行消滅。