姜香三文魚
更新于：2016-4-18 18:42:06
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姜香三文魚的做法詳細(xì)步驟 1、將魚的兩面均勻的抹上鹽、黑胡椒，腌制15-20分鐘；  2、生姜切2毫米厚大片；  3、鍋里放一點(diǎn)橄欖油加熱，姜片平鋪在鍋里；  4、放入腌制好的魚排；  5、蓋上鍋蓋，先中火干煎1.5-2分鐘，然后打開將魚和姜都翻個(gè)面，再蓋蓋子煎1.5-2分鐘（此處以魚排厚度為1.6厘米左右計(jì)算時(shí)間）；  6、打開蓋子，大火兩面各煎小半分鐘即可。 姜香三文魚的做法小貼士1. 煎魚有時(shí)魚皮會(huì)粘鍋，影響菜肴的美觀，將魚刮洗干凈后用廚房紙巾輕輕抹干再煎就不會(huì)粘鍋了；2. 或者先將鍋燒熱用生姜擦鍋底再放油燒熱，這樣魚皮也不會(huì)粘鍋； 3. 煎魚前在魚皮上拍薄面粉或沾雞蛋蛋液，然后再油煎，魚也不會(huì)粘鍋； 4. 烹制不太新鮮的魚之前，用點(diǎn)鹽腌漬30-50分鐘后再烹調(diào)，味道會(huì)更鮮美些； 5. 干煎魚的時(shí)候放入大塊的姜片一起煎，不僅可以去魚腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口； 6. 油燒熱以后才將魚放入，魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，如油還未燒熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上； 7. 如果不是非常新鮮的三文魚，最好不要拿來做生魚片； 8. 干煎三文魚的時(shí)候，如果怕不熟，可用筷子輕撥魚肉，如果魚肉輕易散開，說明魚煎熟了，如果煎制時(shí)間過長，魚肉就會(huì)變柴，美味盡失； 9. 像三文魚一樣本身含有較多油分的魚，干煎的時(shí)候不要放太多的油，以免過度油膩影響食欲； 10. 干煎魚吃之前擠少許檸檬汁，不僅感覺魚肉更鮮美，而且也不至于太油膩。 |
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