挑選妙招一看顏色

好的生曬參一般為黃白色，表面縱皺紋較明顯而粗，圓柱形，下部多有兩條“腿”；好的紅參表面為紅棕色或棕黃色，有光澤，上部色較淡，有時可見淺黃色外皮。

二看質地

好的生曬參橫斷面為黃白色，紋理像菊花向外展開，皮部可見棕紅色樹脂道小點。紅參的橫斷面為棕紅色，質地堅實，略呈革質狀，有光澤，紋理清晰。

三看參體

好參的主根應粗實、長條狀，下端有分叉，一般有兩根細枝根，略似“人”字型。

四看干燥程度

人參要夠干身，無法掰彎、掰斷，甚至用硬物也難以敲斷，擲地有聲。

如果一掐是軟的，一掰就彎的，說明其中心疏松，生長年份很短，若是紅參，還可能摻了糖。

五嘗味道

好參氣香，味先苦而后甘。生曬參有泥土樣氣味，紅參不能有甜味。