鷹嘴豆雙米粥

卡通飯團便當(dāng)

小思媽媽建立了一個新的微信公眾號，里面會分享一些比較適合18個月以上寶寶們的美食，這兩天更新的是鷹嘴豆雙米粥、卡通飯團便當(dāng)，掃描下面的二維碼關(guān)注后，在對話框處回復(fù)“目錄”就可以查到它們的做法啦~

為了寫這篇菜譜，我特意去查了馬蹄的學(xué)名，原來叫（bí'qí）荸薺，原諒我一直念都錯了（捂臉），就是長成這樣子的馬蹄，看到圖片，你知道它為什么也俗稱馬蹄了吧~

第一次吃馬蹄的時候，覺得好難吃啊，要不是因為它的營養(yǎng)價值高，我真的是不想再吃第二口，馬蹄可以清熱去火，膳食纖維和鉀的含量都很高，而且馬蹄對牙齒骨骼的發(fā)育也有很大好處。

等后來發(fā)現(xiàn)揚州名菜獅子頭，就是用肉餡和馬蹄做的，才知道它爽脆的口感，跟肉類正搭配，原諒我這么好的食材，沒有找對吃法。

身處在不包郵的北方地區(qū)，想買到新鮮的馬蹄也是忒不容易了，只能在麥德龍買到冷凍好的馬蹄，口感比起新鮮的相差好多，但能吃到肉餅中馬蹄清脆可口的口感，也是蠻好的。

• 肉類輔食對于寶寶來說是非常難嚼的一類食物，直接吃燉好的肉，估計得18個月左右。在此之前，我覺得這樣的蒸肉餅、午餐肉一個非常好的吃肉方式。蒸出來的肉餅比單吃肉好嚼多了，是鍛煉寶寶咀嚼能力非常好的方法之一。

• 馬蹄中淀粉的含量比較高，可以用它來替代一部分主食，也就是在吃這道蒸肉餅的時候，可以讓寶寶少吃點米飯、米粥等主食。

• 蒸肉餅最好不用純瘦肉，稍微帶一點點的肥肉比較好，因為肥肉的油脂會讓肉餅的口感更嫩滑。

• 但小月齡的寶寶（比如周歲以下）腸胃如果還適應(yīng)不了肥肉的話可以用純瘦肉。但一定要多加一點不會讓肉餡發(fā)柴的食材。比如，在肉餡中加一點點核桃油、橄欖油、亞麻籽油，或者加點蛋清都讓肉餅的口感更嫩。

• 如果寶寶對蛋清過敏，又吃不了肥肉等油脂較大的食物，只能是多加點清水來替代，讓肉餅蒸出軟嫩的口感。

  
  

馬蹄蒸肉餅

配方：豬肉140g、馬蹄40g、胡蘿卜20g、清水60g、淀粉10g

調(diào)料：無

烹制方法：蒸

參考月齡：9個月以上

難易程度：中等難度，調(diào)配的比例是關(guān)鍵。

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 視頻菜譜 ＊

這個版本的視頻太不清晰了，強烈建議拖到文章最后點擊“閱讀原文”來觀看視頻哈~

＊ 圖文菜譜 ＊

1.  準(zhǔn)備食材：豬肉140g、馬蹄40g、胡蘿卜20g、清水60g、淀粉10g。

PS：  寶媽如果買不到馬蹄的話，也可以用山藥來代替。

2.  將豬肉洗凈后，切成小塊。

3.  將馬蹄分成兩份來切，一份切成條狀，另一份切成丁狀。

PS：  一份切成條狀和肉餡一起攪拌，可以讓肉餡更加順滑。另一份切成丁狀和攪好的肉餡直接混合蒸成肉餅，可以讓寶寶吃到馬蹄脆脆的口感。

4.  為了給寶寶多吃點蔬菜，我又搭配了點胡蘿卜，將胡蘿卜去皮后，切成小丁。

5.  將切好的豬肉和馬蹄放入攪拌杯中。

PS：  肉餡最好攪拌得細(xì)一些，用刀剁的話口感有點粗糙。我準(zhǔn)備的肉餡比較多，所以我分了兩次來攪拌。

6.  提前把10g的淀粉和30ml的清水調(diào)成水淀粉，然后加入到肉餡中，會讓肉餡攪拌得更細(xì)膩。

PS： 其實，水和淀粉是可以后來加入到肉餡中的，但我為了讓肉餡攪拌得更細(xì)膩，所以我在攪拌這一步添加。

7.  攪拌好的肉餡放入碗中。

PS：  周歲以上的寶寶可以根據(jù)口味添加一點點鹽來調(diào)味。我沒加鹽，味道也非常好吃，但是如果寶寶對味道特別挑剔的話可以添加一點。

8.  肉餡、胡蘿卜丁、馬蹄丁和清水已經(jīng)準(zhǔn)備就緒。

9.  將所有食材混合，攪拌均勻。重點是我在一步又加了30ml的清水，加多少水是可以憑經(jīng)驗的，一定不能讓肉餡看起來很干，否則的話蒸出來的肉餅又硬又柴。

PS：想讓肉餅順滑的方法還可以加蛋清或者亞麻籽油、核桃油、橄欖油等等。

10.  大概攪拌成這個程度就可以了。

PS：  攪拌好的肉餡是稀稀的，用筷子夾起后會慢慢往下流淌，這樣蒸出的肉餅才會比較軟嫩。如果攪拌好后還是干干的，可以再添加一點清水。

11.  準(zhǔn)備一個盤子，將肉餡盛入盤中。再用刮勺將肉餡鋪平。

12.  肉餡鋪好后，將肉餡放入蒸鍋中蒸15分鐘左右。

13.  蒸好后將肉餅取出。蒸好后的肉餅會有一點收縮和湯汁，這時正常現(xiàn)象噢~

14.  最后將肉餅用刀切成適合寶寶咀嚼的小塊，或者用模具壓成可愛的形狀，趁熱吃更好吃呦~沒吃完的部分我把它冷凍了起來，最好要在兩周內(nèi)吃完喲，平時煮面、炒飯都可以，我還用它給寶寶做了個飯團呢。