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 芹菜營養(yǎng)豐富，不僅含有豐富的維生素C、膳食纖維等，還含有豐富的揮發(fā)性芳香油能增進食欲，加上其做法簡單、方便且有良好的藥用價值，更是深受大家的喜愛。
芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候干燥、上火等引起的口干舌燥。還有像氣喘心煩、頭痛、食欲不振等等，芹菜都能夠緩解呢~ 
再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，還能緩解便秘哦。 
《中國藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。 
另據(jù)英國科學家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì)，從而預防肺癌。取60克芹菜，每天涼拌食用，對吸煙者非常必要。
芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充婦女經(jīng)血的損失；芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。所以，經(jīng)常吃會讓人目光有神、皮膚潤澤、面色光華、頭發(fā)黑亮。 作為綠色蔬菜，芹菜的營養(yǎng)成分的確非常豐富。但是如果告訴你，芹菜的大部分營養(yǎng)可能被你丟棄了，你會怎么想？ 回想我們平時擇芹菜的時候，是不是將芹菜葉都扔掉，只留下了芹菜莖呢？ 當然，我們不能否認芹菜莖的營養(yǎng)功效，但是芹菜葉，它的營養(yǎng)不僅不輸于芹菜莖，甚至更豐富呢！一起來看看吧！
營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標超過了莖。 芹菜葉中的某種酸性成分，能有效抑制血壓的升高。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 如果總感到心煩氣躁，不妨試試芹菜葉。芹菜葉中有一種堿性成分，可以起到安神的作用。 芹菜葉里含有鐵元素，多吃能補充鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有很好的緩解作用。食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。 芹菜葉里的鈣含量比莖要高2倍，多吃芹菜葉，可預防骨質(zhì)疏松，對孩子來說，能促進骨骼生長。 芹菜葉里有大量的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，可起到潤腸通便的效果。 芹菜葉中有一種能利尿的成分，能預防水腫，還能帶走體內(nèi)毒素。
芹菜葉不僅營養(yǎng)價值高，而且含有揮發(fā)性芳香油，散發(fā)一種特殊的香味，可以促進食欲。在日常飲食的制作過程中，也可以將芹菜葉作為調(diào)味品來食用。做湯、吃面條時加入，口味不錯啊。
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