?陸盡于此，海始于斯。寫著這行詩的石碑豎立在葡萄牙羅卡角的懸崖上，指示著這個(gè)國家所處的特殊地理位置。這個(gè)歐洲大陸最西端的國家，只有一個(gè)鄰居西班牙，其余幾面朝向大西洋。大航海時(shí)代的海上強(qiáng)國，天然就會(huì)出現(xiàn)在這樣的地方。它是水手們的故鄉(xiāng)，改變了西方人世界觀的達(dá)伽馬和麥哲倫就誕生在這里。延續(xù)他們的里程，葡萄牙人開辟的朝向東方、運(yùn)回香料和寶石的海上航道至今還在改變著地球村人類的生活方式。 身處這樣的地理環(huán)境，葡萄牙人可能是世界上吃魚最多的人，鄰居的海鮮飯?jiān)谶@里發(fā)揚(yáng)光大，大大小小的海鮮市場(chǎng)密集程度遠(yuǎn)超蔬菜市場(chǎng)。    西班牙海鮮飯是夾生的口感，葡萄牙海鮮飯就比較像燉飯，汁水較多，吸收到飯粒里，顆顆浸透，而不爛，更符合中國人的口味。   一、葡式蛋撻  國人最熟知的葡萄牙美食非蛋撻莫屬。一般流傳到別處的地方美食，在本地都不太受待見，或者根本就不存在這么一種地方美食，或完全受別處飲食習(xí)慣的改變。蛋撻在葡萄牙本土卻是例外，百年蛋撻店從還沒開門就排出了幾個(gè)街區(qū)的長(zhǎng)隊(duì)。蛋撻的制作方法也使得它便于流傳，世界各地的人，都能吃到正宗原鄉(xiāng)風(fēng)味的蛋撻。   二、鱈魚   燉、煎、炸、烤、腌，鱈魚的吃法可謂多種多樣，一年不重樣的做法，在葡萄牙主婦眼里只是小兒科，這可是一個(gè)號(hào)稱有一千種鱈魚做法的國家！ 三、燒沙丁魚 四、烤乳豬 葡式烤乳豬不同于中式乳豬，首先，選用的乳豬肯定就不一樣，其次，用百里香、肉桂等從東方運(yùn)回來的香料加上橄欖油、胡椒、蜂蜜腌制的手法也很少運(yùn)用于東方人烤乳豬的烹調(diào)過程中。相同的是，葡萄牙烤乳豬店就像烤鴨店在國內(nèi)那么普遍。因?yàn)槠咸蜒佬》圬i個(gè)頭小，一個(gè)家庭晚飯拎一只回家吃也是很正常的情況，當(dāng)然價(jià)格要比烤鴨貴上幾丟。 五、葡式香腸 肉餡不單有豬肉餡兒，還有猶太口味的牛羊肉餡兒，以及雞肉、豬血等。一般是配上香料熏烤食用，但也在燉菜中大量使用。 六、山羊奶奶酪 七、火腿 八、紅酒鴨肉飯 用紅酒燉至酥爛的鴨肉，配著葡萄牙香米，西式濃湯食用，是葡萄牙人的家庭簡(jiǎn)餐。 九、燉菜 就像沒有一個(gè)國家沒有燒烤一樣，燉菜也是國際通用的家常菜。葡萄牙燉菜有蒙古人的豪放作風(fēng)，大肉大腸，加上鷹嘴豆和土豆，稠稠的熬出一鍋。撒上再多濃烈的香料也掩蓋不了大肉爆表的香氣。這個(gè)曾經(jīng)的海上強(qiáng)國在現(xiàn)實(shí)中遇到的問題和航行海上的船員一樣：缺乏新鮮蔬菜。 歡迎關(guān)注 一點(diǎn)資訊：大雄簡(jiǎn)單菜 今日頭條：美食家大雄 網(wǎng)易：美食家大雄 搜狐：大雄簡(jiǎn)單菜 微信公眾號(hào)：美食家大雄 秒拍：美食家大雄 淘寶達(dá)人：美食家大雄 言味：美食家大雄 YHOUSE生活大師號(hào)：美食家大雄 |
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