“小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。別小看它，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿卜素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

用料

主料：小白菜500克、面粉半碗

輔料：蒜3瓣、生抽1勺、香油少許、精鹽0.5小勺、油適量

小白菜軟餅的做法

1.綠色的小白菜擇好洗凈

2.入開水鍋燙軟后撈出瀝水

3.切碎，放到一個大碗里

4.加一把面粉，用筷子調(diào)成很軟的菜面糊，這個糊要軟但不能是流動狀態(tài)。不用加水，用小白菜自身的水分足矣

5.平底鍋放少許油，用勺子舀一小勺面糊，壓平壓薄，小火煎。整個過程無需直接用手

6.兩面煎熟即可

7.把蒜切成末，加少許鹽、生抽、香油和清水，調(diào)成料汁兒

8.餅非常柔軟，主要成分是菜，維生素含量極高。蘸著料汁兒食用，真心美味

烹飪技巧

這是基礎(chǔ)做法，可以根據(jù)喜好添加雞蛋