南方人愛(ài)吃米飯，廚娘們像藝術(shù)家一樣盡情發(fā)揮出對(duì)米的喜愛(ài)，煮的，蒸的，荷葉裹的，竹葉包的，年糕，米粉，花樣無(wú)窮，只有你想不到的，沒(méi)有人家做不到的。

而北方人對(duì)面食的喜愛(ài)，那也是想象力滿(mǎn)天飛，精細(xì)的像各種面點(diǎn)，宮廷的，民間的，張翅的，帶爪的，五彩繽紛，香辣甜酸，那也是要啥有啥。粗糙些的，像饅頭，包子，烙餅，各式民間小吃那更是五花八門(mén)。

上世紀(jì)七十年代，人們的生活水平還是很低的，整個(gè)社會(huì)物資奇缺，買(mǎi)糧食要糧票，扯塊布要布票，莊家人的日子更是清貧。那個(gè)時(shí)候吃頓白面餃子只能等逢年過(guò)節(jié)，平時(shí)頂多也就是用地瓜干磨的面粉包頓蘿卜菜的大包子，包子皮黑黑的，蘿卜菜里加些蝦皮，或者炒把花生碎放菜里。另外再煮鍋菠菜湯，切些辣椒蔥花，加上幾滴醬油拌一拌，也是一餐相當(dāng)不錯(cuò)的飯菜了。

那時(shí)候我們這些半大孩子最盼著過(guò)年了。大人們把積攢了一年不舍得吃的麥子淘洗干凈了磨了白面粉，蒸了好多的大個(gè)餑餑，一層層結(jié)滿(mǎn)了大棗的棗山，餑餑里頭包了糯米或者粘高粱粉做的夾糕，還有用一半白面一半米面做的的發(fā)糕 我們叫做發(fā)團(tuán)的面食。

后來(lái)生活條件慢慢提高了，平日里大人小孩如果饞了，家庭主婦們就會(huì)去買(mǎi)一點(diǎn)豬肉，青菜在農(nóng)村是不缺的，到菜園里弄把豆角啦，白菜啦，茄子啦啥的，回家綽一下，剁碎了，包一蓋挺餃子犒勞一下，把小孩子的眼睛吃的亮亮的。以前包的餃子像個(gè)彎彎的月牙的，我們叫做小扁食，年除夕，有的人家講究，會(huì)包一簸箕元寶餃子（也叫豬耳朵的），討個(gè)吉利，后來(lái)有人從城里飯店里學(xué)到了包的像個(gè)小麻雀似的餃子，因?yàn)闃幼雍每?，包的也快，就在坊間傳開(kāi)了。

改革開(kāi)放后，縣城里開(kāi)了許多飯店門(mén)面，從外地來(lái)經(jīng)營(yíng)的老板們帶來(lái)了一些我們這些老百姓平日見(jiàn)不到的稀罕物。有一年，縣城的電影院附近開(kāi)了一家狗不理包子店，村里手巧的人不知怎么見(jiàn)過(guò)了，回家照著虎就畫(huà)了個(gè)貓，慢慢的我們這些沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的人也能比量著做出了狗不理包子--當(dāng)然這些都是改良過(guò)了的啦哈哈。后來(lái)，我們又學(xué)到了包餛飩，莊戶(hù)人家的廚房增添了許多五彩繽紛的內(nèi)容。

蒸包子在以前我們農(nóng)村里是很少吃到的，一個(gè)是沒(méi)有那個(gè)想象力，再是也沒(méi)有那個(gè)經(jīng)濟(jì)條件。其實(shí)也很簡(jiǎn)單，發(fā)上塊面，調(diào)好餡，無(wú)非是肉放的多一些，捏上幾個(gè)褶，蒸熟了圓圓的喧喧的，煞是可愛(ài)，看著就有食欲。蒸包子可以調(diào)成好多種餡的，葷的素的，牛羊肉的，海鮮的，還可以煮些紅豆，豆子里加上糯米粉，再加上些紅糖，甜甜的，粘粘的，可好吃了。一切要看主婦們的發(fā)揮了。

以前我們這里是沒(méi)有餛飩這種美食的，我還記得第一次見(jiàn)到鄰居家包餛飩時(shí)那種驚奇，那么小的白白的面皮，在一雙巧手里反來(lái)倒去，變成一排排展翅欲飛的小蝴蝶，可愛(ài)極了。

曾經(jīng)在四川吃過(guò)抄手，老板娘在窗前包，我在一旁看得如醉如癡。四川的美食仿佛全國(guó)各地都有?。『髞?lái)見(jiàn)得多了，餛飩形狀各異，但是都是那么可愛(ài)的樣子。有的像是蝴蝶翅膀，有的好像小小的元寶，有的好像小金魚(yú)，我手笨，只喜歡包元寶形狀的。

有空閑的時(shí)候，調(diào)一盆家人喜歡吃的餡料，精心包一些餃子或者餛飩，放冰箱里冷凍了裝袋子里，啥時(shí)想吃了就拿出一袋煮煮，再配上好吃的蘸料，真是太美了啊……

分享一下煮冷凍水餃和餛飩的方法：冷水下鍋時(shí)，硬邦邦的水餃一起下鍋，中間攪動(dòng)攪動(dòng)，不要粘了鍋底。水開(kāi)后敞開(kāi)鍋蓋，在開(kāi)水頭上點(diǎn)一點(diǎn)冷水，點(diǎn)四、五開(kāi)即可。煮餛飩可以用高湯，也可以用清湯，油燒八成熟，蔥姜蒜煸出香味，放入清湯，喜歡海鮮的放幾只鮮蝦仁提味，餛飩快熟時(shí)攪上蛋縷，放幾片綠色的青菜葉，色香味俱佳??！