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內(nèi)容摘要： 海鮮醬油 秘密：其實只是食品添加劑提鮮 真相：海鮮醬油里并沒有海鮮！即使有，也只是一些干貝成分！之所以吃著有海鮮味，是食品添加劑——琥珀酸二鈉等，調(diào)出來的味！調(diào)出來的味！調(diào)出來的味！ 菌菇醬油 秘密：在普通醬油的基礎(chǔ)上，添加了少量菌菇提取物等，價格卻比普通價格高。 ... 海鮮醬油
秘密：其實只是食品添加劑提鮮 真相：海鮮醬油里并沒有海鮮！即使有，也只是一些干貝成分！之所以吃著有海鮮味，是食品添加劑——琥珀酸二鈉等，調(diào)出來的味！調(diào)出來的味！調(diào)出來的味！ 菌菇醬油 秘密：在普通醬油的基礎(chǔ)上，添加了少量菌菇提取物等，價格卻比普通價格高。 真相：主要成分還是普通醬油中的成分。 兒童醬油 秘密：商家的自白，我只是抓住了你愛孩子的心里，并成功的把價格飚升了，讓你為了兒童兩個字，甘愿多出錢，呵呵！ 真相：純粹是廣告噱頭！兒童醬油產(chǎn)品里的鈉含量其實并不低。 總結(jié)：各種口味的醬油層出不窮，但其本質(zhì)都沒有改變?nèi)文慊ɡ锖?，我只選原味的、等級高的！想騙我，沒門！ 買到一瓶好醬油的訣竅 一、首先看：國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油國家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬油：GB18186-2000 配制醬油：SB10336-2000 看不懂？看不懂沒關(guān)系記住GB18186就行！它可是選購醬油時必看的標(biāo)準(zhǔn)之一！ 只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的正品醬油，標(biāo)簽上有這個就意味著它是釀造醬油，會經(jīng)過3——6個月不等的發(fā)酵，具有一定的營養(yǎng)。不是用食品添加劑調(diào)配出來的。 其實很好記，GB（國標(biāo)拼音的首字母，guobiao,首字母GB）18186是國人很喜歡的吉利數(shù)字8和6。在標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號里有很多8和6的就對了。 以防某些無良商家，為了銷量，把明明是配制的醬油寫成是釀造醬油。 需要您注意的是，有些醬油連產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和生產(chǎn)地址都沒有，大多是小作坊或是自制的醬油，食品安全很難得到保證，建議大家不要選購！ 此外，醬油的鮮味和營養(yǎng)價值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低。一般來說，氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。 二、然后看：氨基酸態(tài)氮含量 我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn) 氨基酸態(tài)氮 大于等于0.8克/100ml為特級 大于等于0.7克/100ml為一級 大于等于0.55克/100ml為二級 大于等于0.4克/100ml為三級 不低于0.4克/100ml為合格 三、看用途 醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)要求高，如果是供烹調(diào)用不能直接用于拌涼菜。 四、看配料 從原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是否非轉(zhuǎn)基因，是小麥還是麩皮。 五、觀色澤、察體態(tài)、聞氣味 品質(zhì)好的醬油： 1、搖起來表面會有較多泡沫不易散去 2、醬油本身是澄清的，無懸浮物，無浮沫 3、比較黏稠，同時具有掛壁現(xiàn)象 4、顏色應(yīng)呈紅褐色或棕褐色，有光澤 5、具有柔和的醬香或酯香等特有的芳香味，無明顯刺鼻氣味及異味。 劣質(zhì)醬油： 顏色發(fā)烏發(fā)暗，搖動時只有少量泡沫并且容易散去，醬香或香氣平淡，醇味薄，略有苦、澀等異味。 |
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