正值深秋季節(jié)，山楂已經(jīng)開始上市了，山楂是一種薔薇科植物，又稱為紅果。中藥中，山楂性味微溫，歸脾胃肝經(jīng)，具有消食健胃，行氣散瘀的功效。

關(guān)于山楂有很多新奇創(chuàng)意的吃法，比如冰糖葫蘆、果丹皮、山楂糕、山楂片等，當(dāng)然還有酸甜可口的山楂罐頭。

清澈澄明的罐頭水，酸甜爽口的山楂罐頭，沒有酸掉牙的口感，更多了一份香甜，如果能有一套實用的自制方法，在家就可以親手制作。

如今的季節(jié)，糖葫蘆已經(jīng)在北方地區(qū)開始盛行，稍微寒冷的天氣更容易將糖汁掛住，不僅是小孩子的最愛，很多大人們也非常喜歡。

在中藥的世界里，山楂具有藥食同源的作用，它的另外一種吃法就是做成“山楂丸”，由山楂、六神曲（麩炒）、麥芽（炒）做成的，曾經(jīng)是很多人兒時幸福的記憶。

小時候不愛吃飯，雖然山楂丸有淡淡的中藥清香，但是也未能阻止小孩子對它的喜愛，藥丸個兒大，經(jīng)吃，有時候竟也把它當(dāng)做開胃零食。

秋天，正是山楂成熟的時候，如果再做上一罐山楂水果罐頭，能保存很長時間，同時去除了山楂過酸的味道，保留了甜味。

怎樣自制一瓶山楂罐頭？

首先準備干凈的空瓶子，瓶子里沒有殘留的水。

其次就是選購山楂了，要選擇個頭大，皮紅肉粉、核小肉厚的，最適合做罐頭使用。

再就是準備適量白棉糖或者白砂糖，白糖與山楂大約按照5:2的比例準備，具體根據(jù)個人口味而定。

制作的過程并不復(fù)雜，但是需要多點耐心，將山楂洗干凈放入沸騰的熱水中，悶煮五分鐘左右。

這時候，很多山楂的皮肉已經(jīng)微微分離，如果果皮與果肉仍然粘連，則要多煮一會，煮好后將山楂皮剝掉。

再用筷子或者竹簽將山楂果中的籽挑出，將剝好的果肉放在之前準備的干凈瓶子中，果肉占整個瓶子的三分之一即可。

然后就是熬制罐頭水這一步了，用和瓶子的容量一樣多的水倒入鍋中煮沸，然后將白糖倒入其中，攪拌直到完全融化，倒入裝好果肉的瓶子中，密封蓋蓋。這樣，山楂罐頭就算初步制作完成了。

將密封好的罐頭放在陰涼處，或者冰箱保鮮室中儲藏，大約五天左右就可以食用了。如果想改變下口味，可以在罐頭上撒點桂花。

果肉的紅色部分在罐頭水中暈染，汁液粘稠而可口，山楂的顏色也逐漸變淡，在此過程中也可以用筷子攪拌，充分調(diào)整酸甜度。

山楂罐頭的儲存環(huán)境和成品的時間有關(guān)，環(huán)境溫度低，成品速度稍微慢些，但是溫度過高，罐頭容易壞掉。

怎么判斷山楂罐頭制作好了、可以吃了？

當(dāng)用勺子伸進去，有點掛勺的時候，罐頭就算大功告成，果汁酸甜，果肉松軟，一瓶開胃健食的山楂罐頭做成了！

溫馨提示一下，一次最好做一兩瓶夠吃就行，不要做很多，如果吃不完，就很容易變質(zhì)，影響口感。

山楂中含有多種維生素和微量元素，消化不良、食欲不振的人比較適合吃這個，而且能降低血脂、減輕動脈硬化，預(yù)防心血管疾病。

中醫(yī)藥中描述，焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強，用于肉食積滯。但脾胃虛弱、胃酸過多、糖尿病的人，則不適合吃這個。另外孕婦也不要吃，兒童牙齒不好的也要少吃。

吃過之后要注意漱口，防止傷害牙齒。趁著山楂成熟的季節(jié)，自制一瓶開胃養(yǎng)胃罐頭，給家人嘗嘗鮮！

注：本文部分資料摘自中醫(yī)藥平臺，由老君爐編校整理，轉(zhuǎn)載請注明出處。更多養(yǎng)生資訊，請關(guān)注老君爐>微信公眾平臺。