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多冷啊~ 哥在東北吃燉菜~ 你在南方?jīng)]暖氣~ 入秋這么久了 東北的大燉菜也該端上桌了 啥？ 你說不會做 沒事兒 大遼哥教你燉 1豬肉燉粉條 肥而不膩 賊拉下飯 哪家農(nóng)家菜都少不了它 做法: 1、五花肉切大塊，蔥、姜切片，花椒、八角備用。 2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖凈。3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。4、加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，再小火煮一個小時。5、洗凈粉絲（不用泡軟，方便粉條放入鍋中吸收湯汁），把粉條放入鍋中，大火煮開后，小火繼續(xù)煮15至20分鐘，粉條軟爛就可以出鍋啦！ 美味指數(shù)：★★★★☆ 2茄子燉土豆 這可是咱東北特色菜了 香軟的土豆 濃郁的菜湯 想想哥都要流口水了 做法： 1、土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。茄子洗凈用手掰開，肉切片，紅辣椒切小段，蔥姜改刀。 2、鍋中放少量油，把肥肉的油炒出來（沒有肥肉就直接放瘦肉），繼續(xù)倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后，加入蔥姜、干紅辣椒和少量花椒粉爆香。再倒入茄子，用小火慢慢炒。3、茄子炒透后，加土豆繼續(xù)炒2分鐘，倒入醬油，加清水，沒過土豆和茄子。再小火燉，直到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點湯拌米飯，特別好吃呢)出鍋前加少量鹽、雞精。 美味指數(shù)：★★★★☆ 3小雞燉蘑菇 這也是咱東北名菜 燉雞的蘑菇 最好用野生的榛蘑 名副其實的山珍野味 做法： 1、將小仔雞洗凈，剁成小塊，用滾水焯3至5分鐘，撈出后控干備用。 2、蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。 3、把鍋燒熱放入少量油，待油熱后，放入雞塊翻炒，至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉熟(一般的三黃雞需要燉5至20分鐘，老土雞則需20至40分鐘)。 美味指數(shù)：★★★★☆ 4 鯽魚燉豆腐 那鮮美的魚湯 味道就不用說了 滋補效果也是杠杠的！ 做法： 1、鯽魚洗干凈，蔥姜片準(zhǔn)備好。 2、平底鍋里放上油炒炒蔥姜，稍煎一下鯽魚。 3、稍煎一下豆腐。 4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜放入燉鍋，加水，大火燒開轉(zhuǎn)小火。5、燉到湯汁濃郁，調(diào)入鹽、胡椒粉，出鍋放香油、香菜末。 美味指數(shù)：★★★★☆ 5酸菜燉排骨 燉好的排骨 蘸上蒜泥 味道沒得說！ 做法： 1、酸菜洗干凈，排骨用壓力鍋煮好。 2、撈出排骨，湯里加水稀釋，放少許鹽，燒開后加入酸菜，放少許蔥。3、燉煮15分鐘，加入煮好的排骨，繼續(xù)燉煮10分鐘。燉熟后灑蔥，出鍋！ 美味指數(shù)：★★★☆☆ 6牛肉燉蘿卜 有一句東北話叫 “冬吃蘿卜夏吃姜” 牛肉燉蘿卜 就是東北冬天最火的菜 吃完之后特順氣 做法： 1、準(zhǔn)備好牛肉、白蘿卜和香料，牛肉洗凈切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈切成方丁。 2、牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽拌勻。保持小火經(jīng)常翻抖（不熟練翻抖可用筷子攪拌），煮至牛肉緊縮香味濃郁。 3、倒入開水，加入干紅椒和四物包，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時。 4、蘿卜丁放入無油的干鍋，小火翻炒片刻，至外表微黃，加入牛肉里。大火燒開轉(zhuǎn)中火，煮半小時調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。 美味指數(shù)：★★★☆☆ 7白菜燉凍豆腐 凍豆腐不僅入味 還能吸身上的脂肪哦 不來嘗嘗嗎？ 做法： 1、白菜撕成小塊，凍豆腐稍化切成塊狀，土豆去皮切片，大蔥切花，蒜拍瓣，干紅辣椒切絲。 2、油鍋燒熱，下蒜瓣、蔥花、干紅辣椒爆炒。再下入白菜翻炒兩分鐘，下入土豆片繼續(xù)翻炒片刻，調(diào)入少許生抽、蠔油，加入適量溫水，中火燒十分鐘。再下入凍豆腐輕輕推動，繼續(xù)燜十分鐘，調(diào)入適量鹽、雞精。好啦！出鍋吧！ 美味指數(shù)：★★★★☆ 8酸菜燉白肉血腸 酸菜燉五花肉已經(jīng)夠香了 再配上新鮮的血腸 熱乎的一吃 爽翻了！ 做法： 1、將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料，灌入豬腸，煮熟切段。 2、將五花豬肉用開水去掉浮沫和血味，再換清水煮熟，切成薄片。然后將白肉、血腸和切好的酸菜、粉絲放進鍋里，用清水燉半小時即可。吃時要蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料哦~ 美味指數(shù)：★★★★☆ 9倭瓜燉土豆 倭瓜和土豆 簡直天生一對 燉在一起 面面甜甜的 老香了 做法： 將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精，少許胡椒粉，炒勻后加水（剛沒過土豆南瓜），中火開燉，湯汁快收干就好了！容易吧~ 美味指數(shù)：★★★★☆ 10亂燉 這可是 東北 “殿堂級” 名菜 常吃的菜 里面都找得到 做法： 1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒，放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒，出紅油放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘。 2、先放入土豆，陸續(xù)放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放），翻炒均勻，加少許水，小火燉5分鐘，放入粉條和白菜繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。 美味指數(shù)：★★★★★ 大鍋燉菜涼得慢 最適合大冷天 一邊兒嘮嗑 一邊吃了 誰來陪大遼哥一起吃?。?/p> 來聊聊 你最喜歡的燉菜吧~ 來源：大遼網(wǎng) 版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除 |
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