黃醬和黃豆醬的區(qū)別

作者:小雨 時間:2014-07-14 12:31:50 來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)

文章導(dǎo)讀

黃醬和黃豆醬兩者有很大的本質(zhì)區(qū)別，我們可以從它們的外觀就可以看出來了，黃醬的外表比較純凈，完全沒有其他的雜質(zhì)。而黃豆醬的外觀我們看起來有很多的豆瓣，所以我們可以從外觀就可以區(qū)分出黃豆醬和黃醬。如果你們想要了解更多關(guān)于黃豆醬和黃醬的區(qū)別，我們建議大家可以來了解一下這篇文章。

黃醬在我們的生活中又被稱為大豆?jié){、豆?jié){，是我們生活中比較常吃的食物調(diào)料；黃豆醬是一種用黃豆制作出來的醬料，它里面添加了很多種香料，跟我們制作的黃醬味道完全不一樣。

黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)。

黃醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分；黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養(yǎng)元素。

黃豆醬，用黃豆為原料，經(jīng)過發(fā)酵加工，添加各種香料，呈粘稠狀態(tài)的調(diào)味品，是中國菜的主要調(diào)料。黃醬可以用于烹調(diào)菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的風(fēng)味小吃“炸醬面”，就是用炸香的黃醬拌煮熟的面條。

黃豆醬是以黃豆為主原料制作的醬，代表醬為干黃醬。質(zhì)干黃醬應(yīng)呈紅黃色，有光澤，有甜香味，不帶腐味，不變黑，用手掰開后有白茬，內(nèi)紅，結(jié)實；稀黃醬應(yīng)呈深杏黃色，有光澤，有濃郁的醬香味和鮮味。

希望你們看完這篇文章后，可以在生活中更好的區(qū)分出黃醬和黃豆醬，這樣你們才不會弄錯醬料。如果你們真的不能辨別黃醬和黃豆醬，我們建議大家可以通過品嘗的方法，因為這兩種食物調(diào)料的味道是完全不同的，你們可以很快的發(fā)現(xiàn)出來。