|
這幾天上海的天氣漸漸有了秋天的涼爽 又到了一年一度吃火鍋的季節(jié)了 初秋和朋友約上一頓翻騰的火鍋 吃貨君感覺人生就此圓滿了 長秋膘的時候到了，吃一頓管一月！
“魚米”源于懷石料理，用新鮮的活魚，去除皮骨內(nèi)臟，魚肉擂碎、過濾。
 加入米漿、蛋清、調(diào)味料，像制作奶油般將空氣充分混入揉拌、上勁、定型后用沸水蒸煮而成。
 他們家的壽喜鍋很“日本”，湯底使用現(xiàn)熬昆布高湯，清淡且微甜。
 擁有大理石般色澤和肌理的牛肉切成偌大薄片，辛辣的大蔥提味。
放入上花切香菇、白玉般的嫩豆腐、魔芋絲、野菜，把整個鍋塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，看著就頗有幸福感。
煮的過程中牛脂慢慢融化進(jìn)湯水里，令湯汁更為醇厚鮮美。
碟碗放上芝麻、香菜、花生碎、砂糖、味醂手動搗碎，淋上特釀醬油，撈出菜來熱騰騰的吃。
牛肉蘸生鮮雞蛋漿才是正確姿勢。把吸收了甘甜湯汁的脆嫩牛肉從壽喜鍋里撈出，蘸上新鮮的朝一雞蛋漿。
 生雞蛋液由于本身的粘性完全附著在肉上，將汁水完全鎖住，更添了一層滑嫩的口感，超級鮮美。
鮮嫩的刺身配上梅子酒，味道棒極了。
店名：江戶魚米
地址：黃浦區(qū)陸家浜路1100號新鄰生活站B1-13 電話：021-63268860
今日亭在上海的日本食客中頗有人氣，店里的電視上不斷播放著日語節(jié)目。
搬到宜山路之后，雖然位置隱蔽，仍然有不少日本客人天天拜訪，成了他們思鄉(xiāng)之時的美食慰借。
壽喜鍋選用當(dāng)季食材，用日本傳統(tǒng)烹飪方法調(diào)味。
肥牛的紋理分布均勻，是充滿能量的不二肉品。
搭配的主食烏冬面口感爽滑，可以體會到呲溜呲溜吃面的樂趣。
各種新鮮蔬菜浸滿湯汁在蛋液中裹一圈，清甜味道不言而喻。
店名：今日亭
地址：徐匯區(qū)宜山路333號2號樓102 電話：021-63268860
他們家的裝飾，融合具有魔幻氣息的裝修和音樂，突破了大眾對冷串串店的想象。
羊蝎子火鍋原汁原味，不添加任何添加劑。
12種秘制香料小火慢熬8小時秘制烹制，選用新鮮食材，色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，回味醇厚，滿滿的香味四散。
老媽蹄花加入黨參等重要食材，蘊(yùn)含著豐富的膠原蛋白，美容又養(yǎng)顏。
藍(lán)莓山藥藥造型可人，不但養(yǎng)顏，更養(yǎng)人。
店名：魔簽
地址：黃浦區(qū)淮海東路68號 電話：021-63019808
坐落在新淮海坊內(nèi)的鶴雅日本料理，一走進(jìn)去，便能感受到濃濃的日本居酒屋風(fēng)情。
無論是壽喜鍋、生蠔雞肉鍋還是豬肉泡菜鍋，大分量的菜品配比，以及不同口味的搭配。
每一份鍋物都能暖到你的胃。
而秋刀魚梅子煮與往日吃到的烤秋刀魚大不相同，除了細(xì)致的魚肉，梅子帶來的清香，回味無窮。
店名：鶴雅
地址：長寧區(qū)淮海西路686號(新淮海坊內(nèi)) 電話：021-32583517
這家店坐落于有著“上海蘇豪區(qū)（SOHO）”之稱的北外灘地區(qū)。
和牛壽喜燒是吃貨們不容錯過的秋日暖胃鍋。
營養(yǎng)湯底，放入重要的牛肉食材和各種蔬菜。
搭配醬汁，濃郁的湯汁滲進(jìn)牛肉纖維間，和牛的香味和醬汁的甜味融合在一起，夾一筷，滑嫩順口，鮮香多汁。
牡丹蝦刺身的肥美滑膩、醋青花刺身的清爽、飛魚籽的豐滿。
多款精致的日料，吃貨君看得口水直流。
店名：虹口三至喜來登酒店雅日本料理
地址：虹口區(qū)四平路59號 電話：021-26010088
“耙耳朵”在四川方言里是怕老婆的意思，現(xiàn)在則是對女性愛的一種表達(dá)。
于是，四川老板把對老婆的愛融入了火鍋，不僅為滬上食客帶來了正宗的重慶火鍋，也將四川的民俗文化更貼近重慶火鍋。
耙耳朵火鍋以舒適的酒吧形式與熱辣火鍋相碰撞的創(chuàng)意打破了滬上傳統(tǒng)火鍋的理念。
耙耳朵的火鍋鍋底精選四十幾種從四川空運(yùn)的香料，十幾種草藥，營養(yǎng)健康。
采用一次性油，提取更健康的油旨，達(dá)到鮮有口感。
空運(yùn)脆毛肚選自每日從四川空運(yùn)的鮮毛肚，不用傳統(tǒng)的七上八下。
3-7秒便可鮮嫩爽脆，還能聽見嘎滋一聲的脆響。
潮汕手打牛筋丸在重慶火鍋里能吃上正宗的潮汕味道是不可多得的。
咬上一口，筋道賦有彈性。
雪山方竹筍來自海拔1400米至2500米高原山區(qū)的雪山方竹筍，稀有珍貴。鮮滑爽脆。
|
