據(jù)說，很多美食都是不經(jīng)意間被人發(fā)現(xiàn)的，比如熱干面是一個李姓的食販睡著時不小心把香油打翻在了晾曬的干面條上，舍不得扔，煮熟涼拌食之而發(fā)明的。再比如，冰糖是一個貪吃的姑娘在偷吃糖水時被人發(fā)現(xiàn)，情急之下倒入豬油碗內(nèi)而發(fā)明的。但是我想介紹的，卻是豆花。傳說一位食客因?qū)㈠亙?nèi)煮著的未成型的嫩豆腐撈起來蘸著辣椒水吃，一不小心而發(fā)明了豆花。

我要感謝那位沒有耐心的食客，如果沒有他發(fā)明的豆花，我的童年將如何渡過呢？似乎每個孩子的童年里，都有一種魂牽夢縈的食物。就像豆花之于我。

記得爺爺家有兩個石磨，專門用來磨湯圓粉漿，米粉漿，還有豆?jié){。每次看見爺爺把石磨搬出來，架在木制的長條櫈上時，我就知道，又有好吃的了。這時候，我總喜歡去幫忙，當(dāng)然不是推磨，而是往石磨中間的小孔撒豆。一邊撒一邊慢慢加水，然后你就能看見從石磨的邊上流出淺黃的漿液來，滴滴答答的滴到早已準備好的大瓷盆里，帶著生豆子的自然清香。等到漿磨好后，就該煮了。

據(jù)我媽說，我從小就具備吃貨的潛質(zhì)，表現(xiàn)之一就是只要聞到我爺奶家有香味漂出，就立馬端碗守在他家，不管等多久，也不管我媽如何的千呼萬喚，吃不到嘴里是堅決不會走的。

因此，一旦豆?jié){下鍋熬煮，那就是九頭牛也拉不動我了。我圍在鍋邊，就那么直勾勾的盯著鍋里，生怕煮熟的鴨子飛了一樣。記憶中的豆花，應(yīng)該是放醬黃色的榨菜粒，炒的嘎嘣脆的豆子，還有四川特有的辣椒油，辣椒油必是用菜籽油煉制而成才夠香，有時候還會放點酸菜。還有一種味道，比較直接，就是一大勺的白糖，綿甜香滑。

但是爺爺家的石磨是不常磨豆?jié){的，更多的時候是過年前磨湯圓粉漿。因此，想吃豆花，就必須等，等隔壁村那個騎著三輪車走村串戶賣豆花的孃嬢來。

每天下午，村里的小孩子都會側(cè)耳細聽，等到賣豆花的嬢嬢那聲“賣豆花嘍！”的吆喝遠遠的傳來時，我們就會纏著大人要錢，不多，就五毛錢，但是不常能如愿。一旦要到了錢，就會趕緊找個大碗，攥緊了錢，一個箭步?jīng)_出去，唯恐晚一點嬢嬢就走了，其實還遠遠的沒來。那種等待總是焦急而喜悅的。等到嬢嬢騎著三輪車姍姍而來時，一個村的小孩子幾乎都圍了過來。而每次嬢嬢打豆花的時候，母親們都會在旁邊說上一句：“大家都這么熟了，多打點?。　倍鴭輯菀部偸切呛堑牟徽f什么就把我們的碗幾乎裝滿。這時候的感覺，比考試拿獎狀還讓人興奮。

而沒有要到錢的孩子，依舊圍著嬢嬢的三輪車不肯散去，時而眼睛盯著其他小孩子的碗，時而瞟一眼盛豆花的大木桶，似乎很擔(dān)心那一桶豆花就此沒了。這時候母親們又出來了：“上次剛吃了，還看！回家干活去！”要是叫不走，手就上來了，不是拽胳膊就是揪耳朵，生生的攪黃了一個小孩子的視覺盛宴。當(dāng)然，也許母親們只是用這種方式來掩飾囊中羞澀。畢竟，那時候豬肉也就一兩塊一斤，所以次次都能吃上豆花的人不多。

當(dāng)然， 80、90年代的農(nóng)村，好吃的不只豆花。那時候還有走村串戶的貨郎，一副扁擔(dān)挑著兩只籮篼，裝滿各種小吃零食：瓜子、花生、糖、麻花、豌豆碗碗，后者是一種將豌豆混于面粉中，然后油炸出的食物，它的特色在于形狀，像一個敞口的小碗。還有賣發(fā)糕的，騎著自行車，后座放個白色泡沫箱，熱氣騰騰的發(fā)糕上蓋著一張白布，看起來還算干凈。每到下午四五點的時候，他們就會出現(xiàn)在鄉(xiāng)間小路上，路兩邊就是各家的農(nóng)田，以及在田里勞作的人們。賣發(fā)糕的之所以這時候出現(xiàn)，一定是算好了那些干活的人此時已餓，而天色尚早。又或者賣發(fā)糕的人本身也是農(nóng)民一枚，早有經(jīng)驗。然而，發(fā)糕對于我們孩童的誘惑來說，應(yīng)該是解饞大過了裹腹。

還有一種比發(fā)糕更甜更好吃的東西，就是叮叮糖。這是四川人的叫法，后來在陜西和河南也有見過，不過他們叫麥芽糖，太過直接，反而失了那一份好奇。之所以我們叫叮叮糖，全是因為賣這種糖的工具，每當(dāng)有人買時，賣糖人就會放下背篼，取出一個小錘子和一個直鏟子，叮叮當(dāng)當(dāng)一陣敲，就從一大塊糖上敲下許多細碎的小塊來，然后撒上白色的細末狀干米粉，以防止黏連。賣叮叮糖的人是不用叫賣的，那叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那脫袈暿歉呙鞯氖侄?。然而叮叮糖對我們小孩子來說，有點像現(xiàn)在的巧克力，大人一般是不給買的，他們的說辭居然驚人的一致，吃多了壞牙！

盡管經(jīng)常能看見各種零食，但是，吃的最多的還是隔壁村那個孃嬢賣的豆花。你可能都不相信，在我18歲之前，我?guī)缀醵际浅运业亩够?。?dāng)然，這和我們是遠親也有一定的關(guān)系，有時候走親戚去了她們家，直接就吃到飽。后來，高三暑假我去成都的表姐家玩，為了在上大學(xué)前，讓我開開眼界，體驗一下城市生活，表姐帶我去看了一場四川全興隊的足球賽，吃了一次肯德基，還有就是我念念不忘的富順豆花火鍋。

富順就是那個沒有耐心的食客偶然發(fā)明豆花的地方，而富順豆花也因此格外出名，此處不表。只是與我小時吃的豆花比起來，富順豆花稍微老一點，專門用來煮火鍋。一盆清湯或紅湯火鍋內(nèi)，放著幾塊大大的豆花，筷子夾開來，能看見許多的蜂窩狀小洞，更加入味。在火鍋盛行的四川，富順豆花火鍋獨樹一幟，以其清香爽滑的口感深得四川人民的喜愛。

2010年我和我家先生騎著摩托車走川藏線去拉薩時，在沿路稍微大點的城市，都能看見富順豆花火鍋的身影。起初以為是藏地老板COPY我們的特色，后來在林芝吃到了味道特正的富順豆花火鍋，與服務(wù)員閑聊才知道，原來老板是四川人。他鄉(xiāng)遇“故食”，吃得格外多。

可惜，這樣的美食，對于客居在外的我們來說，相當(dāng)難得。即使是一碗味道和記憶中相似的豆花，也不那么容易。有一次，我去離單位不遠的一家早餐店吃早飯，在門口聽別人說“來碗兩參”，不知為何物，忍不住也叫了一份，哎媽呀，居然是把豆花與胡辣湯攪在一起，我記憶中純純的白白的嫩嫩的豆花就這么被黏糊的胡辣湯攪得面目全非。

其實，即使現(xiàn)在休假回家，也難找回兒時的那個味道了。如今的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，村村通公路，集市也繁榮，老家那些走村串戶的貨郎早已被鱗次櫛比的超市取而代之。就連那個賣豆花的嬢嬢，也只在沒有集市的時候，偶爾騎著車來賣。她的豆花價錢，已從五毛漲到兩塊五，而盛豆花的碗也從各家的碗換成了一次性的塑料碗。雖然每次聽見嬢嬢那聲“賣豆花嘍”的吆喝，還是會跑出去吃上一碗，但小時候吃豆花的喜悅卻只能在回憶里了。（by 鄧承娟）