守住天下美食之風(fēng) 分享世間飲食新語

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自己因為閑得蛋T，就跑去廠里餐廳的老板娘學(xué)了幾招廚藝，學(xué)做了幾種蓋澆飯，雖然比不上老板娘做的，但是自己的成品味道還算馬馬虎虎，糊弄一般的小朋友不成問題。

·??·????·??·????·??·??? 黑椒豬排蓋澆飯

材料：米飯一碗 豬里脊一塊 雞蛋一個 面粉適量

金典豬排腌料：黑胡椒碎兩克 鹽四克 料酒生抽白糖蠔油各一勺 清水兩勺 水淀粉少量

步驟：?豬里脊拍打成薄片，盡量拍薄點，畢竟不同于制作七分熟的牛排，加入腌料腌制一小時，然后在豬排表面均勻涂抹一層面粉。

取兩個雞蛋的雞蛋液，將豬排放進蛋液浸泡五分鐘，撈出將豬排小煎至兩面金黃之色微焦之味。

再次配置腌料，并將其倒入鍋中小火煮沸，可進行勾芡，讓湯汁更濃稠爽滑。

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·??·????·??·????·??·??? 韓式魷魚蓋澆飯

材料： 米飯一碗 鮮魷魚一條 胡蘿卜一條 黃瓜半條 芝麻一小撮 蔥蒜適量 韓式辣醬一勺 生抽一勺 白糖一小半勺 魚露一小半勺 香油少量 水淀粉適量 美味醬一勺

步驟：?胡蘿卜，黃瓜切末，蔥蒜切末，魷魚切塊，如果覺得胡蘿卜難炒也可切片。

熱鍋入涼油，入蔥蒜末，白芝麻，辣醬爆香后，再倒入魷魚粒，蘿卜粒中火炒勻，入小半碗清水，入調(diào)料調(diào)味后轉(zhuǎn)大火煮沸。

待其快熟時入黃瓜粒，滴以香油，水淀粉勾芡出鍋，淋于米飯之上即成。

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·??·????·??·????·??·??? 咖喱雞肉蓋澆飯

材料：米飯一碗 雞肉適量 胡蘿卜半根 馬鈴薯兩個 洋蔥半個 青椒數(shù)片 鹽適量 胡椒粉半勺 干辣椒三個 咖喱兩塊 姜一片 蒜兩瓣

步驟：?馬鈴薯，胡蘿卜，洋蔥切塊，雞肉切塊入料酒與姜片微腌后爆煎雞肉至雞肉成金黃色。

熱鍋入涼油，入蔥姜蒜，干辣椒爆香，倒入上述的雞肉，洋蔥，胡蘿卜和馬鈴薯翻炒數(shù)分鐘。

加入沒過食材的清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮至胡蘿卜變軟，再加入咖喱醬鹽繼續(xù)小火燜煮，最后出鍋淋于米飯之上即可。

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·??·????·??·????·??·??? 洋蔥牛肉蓋澆飯

材料：牛肉適量 醬油一勺 洋蔥半個 朝天椒三個 姜片蒜末適量 蠔油一勺 白胡椒一勺 料酒一勺 芝麻油適量 白糖 生粉

步驟：?腌制牛肉，往切好的牛肉中加入醬油，蠔油，白胡椒粉，料酒抓勻，再將生粉和水配合著放直到牛肉無法吸水，滴入少許芝麻油。

洋蔥，朝天椒，姜，蒜，醬油，蠔油，白胡椒，料酒，芝麻油，白糖，生粉，水配成湯汁，將牛肉倒入鍋中，炒至九成熟備用。

另起新鍋，入姜蒜辣椒爆香，小炒以上蔬菜，再倒入牛肉與其混炒均勻，將湯汁淋在牛肉上，成品淋在米飯之上即可。

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