 麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味，突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。 相信大家都吃過麻婆豆腐，那么這親手烹調(diào)出來的麻婆豆腐是否會(huì)更加美味呢。 今天AZ美食就來教大家這麻婆豆腐的做法。 需要的食材明細(xì) 豆腐 500克 肉末 150克 郫縣 豆瓣醬30克 花椒 8克 麻椒 8克 姜末 適量 蒜末 適量 植物油 適量 麻辣 口味 炒工藝 半小時(shí) 耗時(shí) 簡(jiǎn)單 難度 麻婆豆腐的做法步驟  1 豆腐切一厘米見方的小塊。  2 肉末剁好。  3 花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉  4 鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。  5 然后放入肉末翻炒至熟。  6 炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。  7 然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。  8 出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。  9 這道菜不用加鹽，因?yàn)檑h豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！ 大家如果在烹調(diào)過程中有遇到問題和不懂得地方，歡迎在下面留言，小編會(huì)在第一時(shí)間做出解答的。 |
|
|
