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【撲克大觀】上海本幫菜（上）

 老阿更 2016-09-27

   滬菜即上海菜，是我國的主要地方風(fēng)味菜之一。主要以上海地區(qū)傳統(tǒng)菜肴為主，吸收十余個(gè)幫口長處，融匯西菜風(fēng)味而成。由于上海本地菜（包括蘇錫菜）與外地菜長期共存，相互影響，便在原本地菜的基礎(chǔ)上，逐漸發(fā)展成以上海和蘇錫風(fēng)味為主體，并兼有各地風(fēng)味的上海風(fēng)味菜體系。上海菜具有許多與眾不同的特點(diǎn)。




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