有網(wǎng)友問我對(duì)于上海米其林餐廳的看法，咋說呢？我是挺喜歡吃各類米其林餐廳的，但我也承認(rèn)一個(gè)道理：米其林不代表一切。不過您要是去到一個(gè)陌生的地方，當(dāng)?shù)貨]有什么熟人或者熟人對(duì)于吃沒啥心得，而您又不太差錢，米其林餐廳是個(gè)好選擇，至少不會(huì)差。

而且星級(jí)也不代表味道一定從高到低排列。比如說我有一次在巴黎，一家一星米其林餐廳的那道“黑松露牛尾”就超越其它幾家三星的大餐，排在我味蕾印象的第一位，第二位才是巴黎米其林三星標(biāo)桿餐廳的招牌菜“白松露汁雞胸肉”。

而在我京都的家附近那家只有當(dāng)?shù)厝瞬湃サ木泳莆?，我領(lǐng)著朋友頭天去過，第二天他們?nèi)ツ橙浅酝旰蠡貋碚f，好幾道菜真不如這家小館子。另外一波朋友三天去了兩次，吃得意猶未盡。當(dāng)然，除非我?guī)?，否則您是找不到的。

另外，好吃不好吃這種事真所謂“各有所好”。我比較喜歡吃掛爐烤鴨，對(duì)于燜爐烤鴨不太感冒，但不太敢說掛爐就一定好。這個(gè)是沒啥標(biāo)準(zhǔn)可言的。

當(dāng)然，好吃不好吃總有一個(gè)共識(shí)，蔥燒海參就是大董做得最好，這個(gè)毫無疑問，而京城里酸湯魚沒有能超過貴州大廈的，這也毫無問題。不過，小籠包到底哪里更好就不好說了，說不定某些館子比大名鼎鼎的“鼎泰豐”要好，或者比不上也另有風(fēng)味，這就是口味問題了。

總之，水準(zhǔn)以上的餐廳是否能入米其林的法眼有各種原因，而是不是喜歡它的標(biāo)準(zhǔn)往往是見仁見智的事，這個(gè)沒啥好說的。如果米其林選擇了口味是水準(zhǔn)以下的不妨批評(píng)之，但我個(gè)人目前所嘗試的幾十家米其林餐廳（包括中國新近評(píng)上的）來說，基本都是達(dá)到了基本水準(zhǔn)以上的。

這是我個(gè)人一點(diǎn)兒淺見。