山藥含有黏蛋白，山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，因此有補脾健胃、補虛勞的功效。山藥含有多種微量元素，同時山藥是胡蘿卜素、鈣鐵維生素C的良好來源，山藥能保持血管彈性，潤肺止咳，美容護膚的功效。豬尾巴是皮包骨，脂肪含量低，鈣質高。

By 康妮陳 【豆果美食官方認證達人】

• 豬尾 350g
• 山藥 400g
• 姜 10g
• 蒜 15g
• 黃酒 15ml
• 醬油 15ml
• 食鹽 適量
• 蔥粒 少許

1、準備材料：豬尾巴刮凈毛，斬小段

2、豬尾巴和水一起放進煮鍋，焯水

3、沖洗豬尾巴的血沫，瀝干水待用

4、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放豬尾巴翻炒

5、將豬尾巴炒至轉色，加入1勺黃酒和1勺醬油，炒上色

6、加入沒過食材的水量，大火燒開轉中小火燜煮

7、在燜豬尾巴時，山藥削皮切小段

8、豬尾巴燜15分鐘后，放入山藥段，炒一下再燜煮

9、山藥和豬尾巴燜20分鐘，放鹽調(diào)味收汁

10、上桌前撒些蔥粒即可

1 山藥容易氧化，最好使用時再削皮，或者削皮后用鹽水浸泡 2 豬尾巴比較容易熟的，燜的時候要翻一下，防止黏鍋

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