一放假生活時(shí)鐘就打亂，作息時(shí)間變得沒(méi)有規(guī)律、人也懶散。

中秋節(jié)前做了款冰皮月餅，做完就打算及時(shí)和大家分享過(guò)程和做法，這節(jié)都過(guò)完才想起來(lái)發(fā)，實(shí)在有點(diǎn)對(duì)不住當(dāng)天想要配方和做法的朋友們。

之前做過(guò)多次廣式月餅和蘇式月餅，很多朋友就說(shuō)，家里沒(méi)有烤箱也想自己做月餅，有沒(méi)什么好辦法，今天這款冰皮月餅就非常適合家里沒(méi)有烤箱又想自己動(dòng)手的朋 友們，只需要食材放蒸鍋里蒸一蒸即可，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，所需食材也不多，大家也可以根據(jù)家人的口味調(diào)整餡料和配方，喜歡吃水果口味的就做水果餡料，味道也是 非常贊。

參考份量：50g模具20個(gè)

準(zhǔn)備食材：

冰皮材料：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少許、南瓜泥少許、抹茶粉少許、紅曲粉少許

餡料材料：紫薯泥200g、蕓豆餡200g、奶粉45g

制作方法：

1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合裝碗中

2、加入牛奶攪拌均勻

3、加入玉米油攪拌均勻

4、蓋上保鮮膜放蒸鍋上蒸30分鐘左右關(guān)火

5、等蒸好的月餅皮放涼后揉成均勻面團(tuán)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時(shí)左右

6、月餅皮冷藏的過(guò)程中開始準(zhǔn)備餡，紫薯加入奶粉揉均勻后分成10個(gè)20g/個(gè)，蕓豆餡同樣準(zhǔn)備10個(gè)20g/個(gè)

7、從冰箱中取出冷藏好的月餅皮面團(tuán)，取5個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約50g左右，其中4個(gè)面團(tuán)分別加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉揉成均勻的面團(tuán)

8、5個(gè)不同顏色的面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條后并排放在一起

9、將5種不同顏色的面團(tuán)條隨意扭在一起

10、順著顏色紋理分成30g/個(gè)的小面團(tuán)

11、取其中一個(gè)搟成圓形，放上蕓豆餡，用面皮將餡包裹起來(lái)，用手掌握住面團(tuán)輕輕稍做整形

 

12、月餅?zāi)＞哒瓷鲜旄夥郏湃氚灭W的月餅進(jìn)模具中，放桌面上按壓模具頂部，提取月餅?zāi)＞呒闯尚?/p>

小貼士：

1、牛奶不要一次性加入，分次加入更易混合均勻

2、制作過(guò)程中黏手可加熟糕粉

3、熟糕粉是采用糯米粉小火炒制而成

4、冰皮月餅做好放冰箱中冷藏后食用口感更佳