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導(dǎo)語：生活在‘全民減肥’時(shí)代，想減肥一定要控制好油份及脂肪的攝取量，不然就會(huì)直接會(huì)帶來肥胖問題。但其實(shí)生活上不少關(guān)於飲食的細(xì)節(jié)及習(xí)慣需要留意，例如吃沙律不一定有助減肥、只飲魚湯、骨湯不吃湯渣也會(huì)致胖等等。以下有18條有關(guān)飲食的問題，大家不妨來測試自己平日吃喝時(shí)，是否不知不覺吸收了過量油份及脂肪而不自知，墮入飲食‘雷區(qū)’，愈吃愈胖？（來源：ELLE）  飲豆?jié){的時(shí)候經(jīng)常放很多核桃花生之類食物，然后當(dāng)水喝？很多人以為堅(jiān)果豆?jié){非常養(yǎng)生，製作豆?jié){時(shí)候加入大量核桃杏仁芝麻等高脂肪堅(jiān)果，然后每天喝幾杯。這樣做出來的堅(jiān)果豆?jié){的確味道很香，但脂肪含量也很高，多飲一定會(huì)變胖，所以每天一杯就可以了。  每周吃最少三次餅干、曲奇、薯片、批之類的高脂肪零食？這些全是經(jīng)典的增肥食品，含有大量精白淀粉、糖和脂肪的組合。即便號(hào)稱是高纖維的餅乾，或者非經(jīng)油炸的薯片，也不能改變高熱量及高脂肪的真相。關(guān)鍵是它們水分太少，質(zhì)地太干，要吃很多才有飽肚感，同時(shí)非常實(shí)在地增加脂肪攝入量。所以這類零食吃的頻率越低越好。  覺得 濃白色的湯特別滋補(bǔ)，每餐一定喝兩碗？濃白色的魚湯、肉湯、骨頭湯等，脂肪含量一定比清湯多。湯變成乳白色，其原理就是脂肪和蛋白質(zhì)發(fā)生了乳化作用，所以會(huì)呈乳白色。但其實(shí)奶白色的湯營養(yǎng)價(jià)值并不高，不能餐餐喝，每週別飲超過 3碗。  喜歡吃香腸、烤羊肉串等食物？做香腸、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉，否則口感太硬，通常脂肪含量在20%~30%之間。這類食物可以偶爾品嘗，但不要多吃。  每周吃各種經(jīng)油炸、干燒、紅燒類菜式的頻率多於3次？需要油炸或過油的菜餚很多，包括香酥雞、炸肉丸、乾炸蝦等。紅燒、糖醋類的菜式往往亦要先油炸，如糖醋排骨等。燒茄子等菜式亦需要過油，脂肪含量高達(dá)15%以上，。因此每週吃這類菜式的次數(shù)要少於1次。  喜歡用芝士及牛油製作各種點(diǎn)心、濃湯和美食？牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪的比例是1∶1，但芝士通常就是1∶2了。牛油含80%以上的脂肪，無水的牛？黃油更高達(dá)95%以上。因此，無論是芝士蛋糕還是牛油面包，都是高脂肪食物，不宜多吃。  喜歡吃堅(jiān)果類食物，一吃就停不下來？除了銀杏和栗子，絕大多數(shù)堅(jiān)果如果仁都是高脂肪食品，脂肪含量最低40%，最高可達(dá)70%以上，比如花生、核桃、榛子、甜杏仁、腰果等。  是否常吃連肥肉的肉類及菜式？鹵肉、五花肉做的紅燒肉、肥羊片、雪花牛肉等之所以味美多汁，主要在于脂肪含量足夠高。比如雪花牛肉看似瘦肉，其實(shí)內(nèi)部綴滿了白色的脂肪花紋，只不過和瘦肉結(jié)合得比較緊密而已，所以不要多吃。  每週 吃肉餡類食品的頻次多於3次？肉餡類食品包括肉餡包、肉餡餃子、肉餡餅、肉丸子、各種釀入肉餡的菜肴等。要想讓肉餡柔軟香濃，通常需要加20%~30%的肥肉才能達(dá)到效果。哪怕是魚肉餡，也要加入肥豬肉來改善口感。所以挑選肉餡時(shí)盡量選擇瘦肉多的，同時(shí)不應(yīng)常吃。  喜歡用有大量浮油的骨頭湯、肉湯或者用來涮鍋的湯來煮蔬菜？用蔬菜把浮油吸收掉是制作美食的方法，不過要先控制浮油的數(shù)量。因?yàn)槭卟说奈湍芰軓?qiáng)，很容易讓人一點(diǎn)不漏地把脂肪全吃進(jìn)去。特別是涮過肥牛、肥羊的湯，飽和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用來煮菜。  吃加油食物的頻率多于每周3次？油條、油餅、蔥花酥餅、千層餅及各種酥點(diǎn)等主食，即便不是油炸，也需要在製作時(shí)於面粉加入大量油脂，才能做出分層及酥軟的效果。需要控制體重者，不要吃太多。 特別喜歡吃各種點(diǎn)心面包、含奶油的面包及Pizza等食物？這些都是含有不少脂肪的焙烤類食品。因?yàn)槊姘龅饺彳浰窒?，就得加入大量脂肪。Pizza 如果沒有脂肪及芝士的幫忙，口感也沒法夠香口。所以選面包時(shí)少挑選酥軟口感，注意看看標(biāo)簽上的脂肪含量。 喜歡吃即食面、急凍餃子之類的即食食品？即食面脂肪含量通常在16% - 22%之間。速凍餃子的脂肪含量則與肉餡有關(guān)，一般在8% - 25%。在選擇這兩種食物時(shí)，要仔細(xì)看營養(yǎng)成分表，選擇脂肪含量低的，另外每周吃的次數(shù)不要超過兩次。 很喜歡沾上沙律醬吃蔬菜或水果？沙律醬其實(shí)脂肪含量很高。如果沒有特意註明低脂，通常脂肪含量在40%~80%之間。一勺沙拉醬所能拌的生蔬菜數(shù)量很少，如果按吃半斤蔬菜來計(jì)算，沙律醬拌有的脂肪含量，比用油炒蔬菜的脂肪量還要高。所以在為蔬菜調(diào)味時(shí)，可用醬油、醋等加少量香油來代替沙律醬，也可以用較稀的芝麻醬作調(diào)味汁。如果是水果沙律的話，可直接用乳酪代替沙律醬。 煮食時(shí)總是用油？很多人即便是炒青菜，也至少一兩滴油。即便吃涼拌的菜，也在上面倒入大量麻油，用來改善外觀及香味。所以建議大家一多用蒸煮、白灼、涼拌等方法制作菜式，另一方面炒菜的時(shí)候也要盡可能做到少油。 很喜歡喝加糖加奶的咖啡飲品，一杯又一杯？咖啡本身不會(huì)令人發(fā)胖，但咖啡裡加的東西就不一定了。Cappuccino、Latte之類的咖啡飲品，是加很多高脂肪奶或cream 的。大部分人喝的時(shí)候還再加一兩包糖粉，熱量就更高了。所以，直接喝咖啡加純牛奶就不會(huì)那么容易致胖。 |
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