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【明蝦肉蟹煲的做法】明蝦肉蟹煲怎么做

 張節(jié)sddg7b376z 2016-09-20
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做法  

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟1

    食材準備.

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟2

    將土豆下鍋過油.炒至金黃 盛出

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟3

    梭子蟹洗凈.冷水下鍋.（蝦肉較易煮熟，故后下鍋）

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟4

    明蝦下鍋.過水.煮至變色

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟5

    此步驟將蟹肉與蝦肉煮至八分熟

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟6

    將明蝦撈出.備用

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟7

    同上

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟8

    熱油.蔥姜蒜.爆炒明蝦

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟9

    加入梭子蟹.翻炒.

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟10

    加入芡水（此步驟為保證湯汁濃稠的關(guān)鍵）勾芡

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟11

    盛出備用.??

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟12

    起油鍋放入蔥姜爆香，加入雞爪，翻炒片刻.雞爪變色后，烹入料酒，加蠔油、豆瓣醬，翻炒至全部上色

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟13

    加入清水.繼續(xù)大火煮（水沒過雞爪）

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟14

    水開后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大塊，以免煮開后找不著

  • 大火煮開.將土豆、白菜、豆腐撈出備用（雞爪留在鍋內(nèi)繼續(xù)煮，至收汁）

  • 雞爪燉至熟爛后，將處理好的蝦和蟹并芡汁一起倒入鍋內(nèi).待湯汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕軟了即可盛出.

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟17

    出鍋.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的蝦蟹雞腳和年糕也一起加入容器（由于量比較大，建議用盆

  • 明蝦肉蟹煲的做法 步驟18

    over

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