拔絲菜菜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。主要工藝在于熬糖的火候掌握好

可換成拔絲山藥，拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。

材料：地瓜 300克、白糖 100克、油

步驟：

1、地瓜洗凈削皮，切塊，鍋里油熱倒入地瓜，炸至金黃撈出。

2、鍋里油倒出，小火加糖熬制，待糖變色，完全成泡泡，倒入炸好的地瓜快速翻勻，盛出。

出鍋趁熱享用。

技巧：

地瓜倒入鍋里炸時不要翻，以免翻爛，等表面黃時攪一下，炸至金黃就好。