高貴典雅的紅絲絨，百年之前是皇室和貴族的專(zhuān)享，它比普通蛋糕口感要綿潤(rùn)，如天鵝絨一般絲滑細(xì)膩，視覺(jué)與味覺(jué)都是美的體驗(yàn)，最好配上微苦或清淡的飲品，亦苦亦甜，簡(jiǎn)直完美絕配。

　　蛋黃糊材料：

　　低粉 75克、雞蛋黃 5個(gè)、牛奶 45克

　　細(xì)砂糖 25克、色拉油 45克、紅曲粉 15克

　　蛋白霜材料：

　　雞蛋白 5個(gè)、細(xì)砂糖 50克

　　內(nèi)餡：

　　淡奶油 100克、細(xì)砂糖 20克

　　操作步驟：

　　1、蛋黃加糖攪拌均勻

　　2、倒入玉米油跟牛奶，拌勻

　　3、低粉跟紅曲粉混合過(guò)篩，加入蛋黃糊中

　　4、攪拌至無(wú)干粉、順滑無(wú)顆粒

　　5、蛋白放入無(wú)油無(wú)水的干凈容器中，加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡

　　6、取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻

　　7、再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻

　　8、將面糊倒入鋪有油紙的烤盤(pán)中，用刮刀攤平，輕震出氣泡

　　9、送入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘左右

　　10、烤好的蛋糕取出倒扣，趁熱撕掉油紙?jiān)偕w上

　　11、淡奶油加20克細(xì)砂糖打發(fā)至稍微有紋路出現(xiàn)狀態(tài)；蛋糕切掉四邊，然后切成均勻的3片長(zhǎng)方形片，再分成正方形塊，取一塊抹上一層薄薄的淡奶油（如圖所示）

　　12、再蓋上一層蛋糕片（如圖所示）

　　13、如此重復(fù)3片（如圖所示）

　　14、最上面一層表面將奶油抹平，然后放適量蔓越莓干即可

　　成品欣賞