“開心時(shí)，我喝香檳（Champagne）；傷心時(shí)，我也喝；獨(dú)處時(shí)，我喝；有伴的時(shí)候，更要喝；不餓的時(shí)候，我經(jīng)常忽視了它，而餓的時(shí)候，我必須喝上一杯；有時(shí)候我可以一點(diǎn)都不去碰它，口渴的時(shí)候例外?！眮碜灾銠壥兰业谋ち志籼缡钦f。真正的香檳，是產(chǎn)自法國北部香檳區(qū)的起泡酒，其他地方生產(chǎn)的起泡酒則不能叫做香檳。香檳是起泡酒之王，相信不少人都會(huì)對(duì)它心向往之。那么，問題來了，你如何在萬千香檳中一眼挑中你喜歡的那款？首先還得從香檳酒標(biāo)讀起。

一、先看香檳品牌

香檳并不是以產(chǎn)區(qū)來命名的，而是以品牌命名。品牌對(duì)于香檳品質(zhì)的指導(dǎo)意義非常大，一些聲譽(yù)不錯(cuò)的香檳品牌自是消費(fèi)者的首選。大家耳熟能詳?shù)囊恍┫銠壌笃放瓢偅∕oet & Chandon）、唐培里儂（Dom Perignon）、巴黎之花（Perrier Jouet）、凱歌（Veuve Clicquot）、庫克（Krug）、路易王妃（Louis Roederer）、羅蘭百悅（Laurent Perrier）等。

（1）酩悅

酩悅香檳是法國 LVMH 集團(tuán)旗下的品牌，有 250 多年的歷史。酩悅香檳曾因法國皇帝拿破侖的喜愛而獲得“皇室香檳”（Imperial）的美譽(yù)，兩個(gè)多世紀(jì)以來，一直是歐洲許多皇室的貢酒。到目前為止，銘悅香檳已成為法國最具國際知名度的香檳品牌。

（2）巴黎之花

巴黎之花香檳是目前世界上最貴的香檳，它的歷史也已經(jīng)超過 200 年。巴黎之花香檳風(fēng)味獨(dú)特，兼具圓潤的口感和濃郁的果味。事實(shí)上，它不僅擁有皇室認(rèn)可的卓越品質(zhì)（英國維多利亞女王甚是喜愛），其酒瓶也頗有藝術(shù)感，兼具時(shí)尚與創(chuàng)意之美。

二、再看香檳的類型

1、按葡萄品種

• 白中白香檳（Blanc de Blancs）：白中白香檳一般情況下由 100% 的霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制而成。在年輕的時(shí)候，他們的酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內(nèi)斂的柑橘、青蘋果類的水果風(fēng)味；然而經(jīng)過一段時(shí)間的瓶中陳年，它們會(huì)發(fā)展出非常濃郁的黃油味。
  
  

• 黑中白香檳（Blanc de Noirs）：黑中白香檳幾乎全部采用黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）兩種紅葡萄品種釀制而成。黑中白香檳的酒體更飽滿，風(fēng)格更強(qiáng)勁，也有更為張揚(yáng)的紅色水果的風(fēng)味。
  
  

• 桃紅香檳（Rose）：用紅葡萄酒和白葡萄酒酒混合，可以得到桃紅香檳（香檳區(qū)是唯一可以合法使用這種釀造方式的產(chǎn)區(qū)）。還有一種方法是，采用黑皮諾或莫尼耶皮諾作為釀酒葡萄，通過短暫浸皮的方式獲取桃紅色的香檳基酒。最好的桃紅香檳會(huì)有細(xì)膩的紅色水果特征，這些水果風(fēng)味會(huì)隨著時(shí)間的延長而變淡，所以桃紅香檳不適合久存。
  
  

2、按年份

• 無年份香檳（Non-Vintage）：無年份香檳大概占到所有香檳的 85-90%，是由不同年份采收的葡萄釀制而成的，主要是為了保持香檳風(fēng)格和品質(zhì)的穩(wěn)定。
  
  

• 年份香檳（Vintage/Millesime）：用單一年份采收的葡萄釀制成的香檳，只在好年份才會(huì)生產(chǎn)。年份香檳不但個(gè)性獨(dú)特，泡沫細(xì)膩，而且需經(jīng) 3 年以上才可成熟。
  
  

3、按甜度

香檳根據(jù)其剩余糖分的不同可以為 7 個(gè)等級(jí)：

• 自然干（Brut Nature）：剩余糖分少于 3 克每升；
  

• 超天然（Extra Brut）：剩余糖分低于 6 克每升；
  

• 天然（Brut）：剩余糖分低于 15 克每升，大部分香檳都在這個(gè)甜度；
  

• 極干（Extra Sec/Extra Dry）：剩余糖分為 12 至 20 克每升；
  

• 干型（Sec/Dry）：剩余糖分為 17 至 35 克每升；
  

• 半干（Demi-Sec）：剩余糖分為 33 至 50 克每升；
  

• 甜型（Doux）：剩余糖分高于 50 克每升。
  

三、香檳酒標(biāo)解讀示例

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四、了解香檳酒標(biāo)上的常見術(shù)語

• Cru：葡萄園。在香檳區(qū)，Cru 指整一條村莊所有的葡萄園。不同于以單一地塊為單位的勃艮第（Bourgogne），香檳區(qū)的 Grand Cru 應(yīng)該被稱為特級(jí)村，Premier Cru 為一級(jí)村。目前香檳區(qū)共有 17 個(gè)特級(jí)村和 42 個(gè)一級(jí)村。
  
  

• Grand Cuvee：佳釀。是酒莊所推出的檔次較高的香檳。Cuvee 指初榨汁，是壓榨葡萄時(shí)最先流出的 2050L/marc 葡萄汁，是葡萄中質(zhì)量最好的部分。

• RM（Recoltant Manipulant）：獨(dú)立酒農(nóng)。指使用自己種植的葡萄釀造香檳的生產(chǎn)者。

• NM（Negociant Manipulant）：酒商。指部分或者全部通過收購其他果農(nóng)的葡萄進(jìn)行釀造的生產(chǎn)者。很多大型香檳酒廠都是這種類型的。

• CM（Cooperative de manipulation）：合作社。當(dāng)一些小酒農(nóng)沒有足夠?qū)嵙M(jìn)行釀造工作時(shí)，他們會(huì)成立合作社來整合資源。合作社負(fù)責(zé)種植管理、釀造、銷售等一系列工作。

• MA（Marque d’Acheteur）：買家品牌。與酒農(nóng)或者生產(chǎn)商都沒有關(guān)系，它是第三方的買家創(chuàng)立的品牌。如，某些大酒店和餐廳以自己的名號(hào)作為香檳標(biāo)牌，而委托香檳區(qū)的酒農(nóng)或者生產(chǎn)商代為釀制。

• SR（Societe de Recoltants）：酒農(nóng)協(xié)會(huì)。不同的酒農(nóng)把各自的葡萄園聯(lián)合起來共同經(jīng)營，不過釀造出來的香檳冠上不同的品牌名進(jìn)行銷售。

• RC（Recoltant Cooperateur）：合作社獨(dú)立酒農(nóng)。指香檳合作社中的一個(gè)獨(dú)立成員，用自己的獨(dú)立品牌來銷售。

• ND（Negociant Distributeur）：分銷商。指一個(gè)公司或者一個(gè)團(tuán)體購買已經(jīng)裝瓶的香檳，然后貼上自己的標(biāo)簽進(jìn)行銷售。