健康功效：

牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
八角：理氣、止痛、溫陽

食材用料：

牛肉800克相克食物	花生油適量
干黃醬1湯匙	蔥4段相克食物
姜4片相克食物	鹽適量
料酒適量	黃豆醬油2湯匙
冰糖5-8粒相克食物	干辣椒2-3個相克食物
八角2個	桂皮1段
白芷2片	小茴香少許
干山楂片4-6片	枸杞4-6粒相克食物
大棗2個相克食物	雞精少許

菜譜做法：

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  1.用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。

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  2.準備2段大蔥，4片姜，4個干辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個干山楂片備用。

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  3.牛肉浸泡好后洗干凈切5-6厘米的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥姜再次除腥。

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  4.大火燒開，撇去血末。

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  5.血末撇干凈后把牛肉撈出空干水分。

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  6.另起炒鍋，放適量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。

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  7.冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。

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  8.牛肉上色后加入備好的佐料煸香。

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  9.加入一勺干黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒。

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  10.佐料煸香后后加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。

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  11.然后倒進砂鍋，燉兩小時左右。（也可以在炒鍋里直接燉）

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  12.燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關(guān)火。

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  13.盛出裝碗就好了，牛肉裝到碗里是不是比裝盤子里更過癮。

菜譜小貼士：

1,牛肉除腥工作很重要，除了蔥姜料酒去腥外，用大量清水浸泡也可以去腥。
2，燒糖色的時候火不要太大，保持中小火，要么糖色燒過了牛肉顏色發(fā)黑而且發(fā)苦。
3,放幾片干山楂片，這樣牛肉比較容易燉爛，這是使肉軟爛的小訣竅哦。