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雞蛋。

它們是完美的早餐。

以及午餐。

還有晚餐和夜宵。

雞蛋有種幫我們度過(guò)難熬宿醉和人生艱難時(shí)光的神奇力量。

所以，怎樣做出優(yōu)秀的雞蛋，對(duì)我們來(lái)說(shuō)，是一件非常重要的事。

如何做出優(yōu)秀的煎蛋

拍照利器，朋友圈曬早餐無(wú)冕之王，而且跟什么食物都很搭配。

一個(gè)優(yōu)秀的煎蛋，應(yīng)該是做起來(lái)簡(jiǎn)單方便，吃到嘴里熱乎乎的，口感還有一點(diǎn)脆脆的部分，并且還有好看的金黃色。

做到以上幾點(diǎn)，首先，你要準(zhǔn)備一口優(yōu)秀的平底鍋。最好是鑄鐵的，不銹鋼也可以，但是你的蛋有可能會(huì)粘住。

1.熱鍋。中高溫就好，倒一點(diǎn)油，把雞蛋敲進(jìn)鍋里。讓它在鍋里歡快地滋滋啦啦。

2.蛋白凝固前，加上一點(diǎn)鹽和胡椒。

3.別動(dòng)（知道你們怕它糊鍋，但是說(shuō)真的，別動(dòng)它）。靜等一小會(huì)，讓雞蛋在嗶嗶啵啵的聲音中變得香氣四溢。

4.當(dāng)邊緣有點(diǎn)呈現(xiàn)出棕色時(shí)，蛋白已經(jīng)凝固了，但蛋黃依舊是流動(dòng)著的金黃色?？梢猿鲥伭恕?/p>

如何做出優(yōu)秀的白水煮蛋

這是廚房白癡都能完成的美味。需要的只是一只鍋?zhàn)雍屠锩娴乃约耙恢挥?jì)時(shí)器。

1.放雞蛋，倒水沒(méi)過(guò)。重點(diǎn)在于，不要讓鍋里太擠，保證雞蛋能均勻煮熟。水燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋關(guān)火靜置5分鐘左右。

2.你知道，有時(shí)候，蛋黃周圍會(huì)有一圈奇怪的綠色。科學(xué)道理在此↓

好消息是，這層物質(zhì)只在雞蛋被煮過(guò)頭或者沒(méi)有被快速降溫的時(shí)候產(chǎn)生，所以，下一步很重要。

3.把雞蛋放到冰水中，讓它們快速降溫。這樣，蛋黃就能呈現(xiàn)完美的淡黃色了。

4.干凈利落地脫掉它的外衣：把雞蛋滾一圈，手上稍微用力，讓蛋殼上布滿均勻的裂縫。這個(gè)應(yīng)該算是吃貨的常識(shí)了。

雞蛋越新鮮，就越難剝開(kāi)。如果你真的很手癌，那么再把它放到冷水里冰一冰，冷水會(huì)讓蛋殼更容易剝落。

如何做出優(yōu)秀的溏心蛋

溏心蛋就好像荷包蛋和白水煮蛋有了個(gè)孩子，而且是繼承了雙方優(yōu)秀基因的那種。

1.蛋放進(jìn)鍋里，中火到煮開(kāi)，再在開(kāi)水中沸騰半分鐘左右。

2.關(guān)火靜置三分鐘，然后放到冷水里，時(shí)間比……白水煮蛋短一點(diǎn)？

對(duì)的，這里就是溏心蛋的難點(diǎn)——這個(gè)時(shí)間掌握需要經(jīng)驗(yàn)。

如何做出優(yōu)秀的歐美攤雞蛋

就是這種在西餐廳會(huì)見(jiàn)到的炒雞蛋

記住兩個(gè)詞：輕、慢。這樣雞蛋才會(huì)有完美的顏色和濕潤(rùn)的口感，否則很容易過(guò)火，變得干干的，成為一坨失敗品。

1.熟練地?cái)囬_(kāi)雞蛋。

2.在中低溫度中加熱黃油，等到它融化成一堆泡沫的時(shí)候，加入雞蛋，并且立刻攪拌。小鏟子要不停攪拌，尤其是鍋?zhàn)拥倪吘墶?/span>

3.懷著對(duì)“發(fā)現(xiàn)雞蛋很好吃的第一人”的尊敬，持續(xù)攪拌它。你會(huì)發(fā)現(xiàn)邊緣熟得比較快，所以再?gòu)?qiáng)調(diào)一次，一定要在邊緣多攪拌。

4.兩分鐘后，雞蛋就已經(jīng)快好了。就在這時(shí)候，把它從火上拿開(kāi)。感謝黃油，完美口感的雞蛋正亮閃閃地待在平底鍋里。

如何做出優(yōu)秀的水波蛋

這樣的雞蛋看起來(lái)非常誘人，但是它的做法幾乎成謎。到底怎么做才能得到一只優(yōu)秀的水波蛋？

1.鍋中倒入三英寸水，加熱直到開(kāi)始看到小泡泡。

2.這時(shí)候加入一大匙白醋，有助于凝固蛋白，讓它不至于散開(kāi)。

3.把雞蛋敲開(kāi)，慢慢倒入水中。慢慢倒入，千萬(wàn)不要duang一下扔進(jìn)去。

4.用勺子或叉子的木柄，按照一個(gè)方向在水中轉(zhuǎn)動(dòng)，千萬(wàn)不要接觸蛋本身，只要借助水的力量，感覺(jué)很有武俠的feel。這樣也會(huì)防止雞蛋沉底。

5.攪拌兩分鐘，別讓水太熱，記得隨時(shí)調(diào)整。

6.兩分鐘后，慢慢把雞蛋盛出來(lái)。用手試試蛋白的質(zhì)感，應(yīng)該是剛好凝固，有點(diǎn)彈性，中間的蛋黃在蛋白包裹中流動(dòng)。

7.最后，把雞蛋放到盤子里“晾干”。

好啦，接下來(lái)就是享受美味的時(shí)刻了！

-The End-

英國(guó)菜不好吃？他們把好吃的都用來(lái)蓋樓了！

縱是情話說(shuō)遍，不及“一起吃很多很多頓飯”的甜

殳俏 |軟心記