材料：

主料：

五花肉250克

輔料：

雞蛋3只、紅薯淀粉50克、水發(fā)小黑木耳50克、水發(fā)干黃花菜50克。

調料：

鹽10克、姜蔥汁40克、花椒油10克、胡椒粉2克、料酒6克、海米粉15克、白糖6克。

做法：

1、肉切丁放入料理機，放入姜、蔥頭；

2、打成茸；

3、放入淀粉，一勺鹽，攪拌均勻；

4、雞蛋兩個打散，放入半勺鹽；

5、倒入雞蛋，攤成薄片；

6、取一片蛋皮放在菜板上；

7、抹上蛋液（另一個蛋）；

8、將肉放在靠近身體的三分之一處，放在中間。不要過多。兩個要留位置來收口；

9、卷成長條，兩邊向里壓緊，抹上蛋液；

10、收口處用牙簽固定；

11、然后上鍋蒸10分鐘成型即可；

12、蒸好的蛋卷切成小片碼入水發(fā)木耳、黃花菜入碗里壓實再上碗蒸熟；

13、將蒸好的香碗倒扣入湯盆內；

14、另取凈鍋一口上火入少許蔥油，泌入蒸碗內湯汁，再加入高湯200克，熟耙豌豆100克，調味后盛入湯碗內即可。