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冰皮月餅，因其獨(dú)特的外形，一直是月餅界高顏值的代表。而相比普通月餅的油膩感，冰皮月餅的清新爽口也讓很多人愛不釋手！好吃的美味也是急不來(lái)的，常溫制作完畢的冰皮月餅，冷藏之后食用更佳喲~
 
月餅皮： 糯米粉 110g、粘米粉 90g、糖 125g 澄粉 50g、食用油 50g、牛奶 500g 月餅餡： 紅豆沙 200g 食材用量約可做20個(gè)
 做月餅皮
將糯米粉、粘米粉、糖、澄粉和牛奶，按照用量混合均勻。 混合完畢后加入食用油，攪拌后過(guò)濾掉雜質(zhì)。 將面糊上鍋用中火蒸40分鐘。 面糊蒸熟成面團(tuán)后，放涼取出，揉搓光滑備用。
包制成型
取少量糯米粉，用小火炒熟，大約炒制7-8分鐘即可，備用做手粉。 將豆沙餡和面團(tuán)揪成小劑子，豆沙餡劑子比面團(tuán)劑子略小一些。 將豆沙餡包入面團(tuán)中，揉搓成小圓球。 在成形的小圓球上撒上做好的手粉，將小圓球放入月餅?zāi)＞咧校瞥龀尚渭纯伞?/p>
小貼士：
做面糊的時(shí)候一定不能偷懶，要記得過(guò)篩，這樣月餅皮的口感才能更細(xì)膩。
用作手粉的糯米粉一定要事先炒熟，生的粉是不能用來(lái)做手粉的。
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