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夏天到了，想喝一杯果汁，解渴又有營(yíng)養(yǎng)?？墒强倱?dān)心果汁飲料里有化學(xué)添加劑。想要喝得放心，還是自己用新鮮的水果來(lái)榨好。
可是，在各大電商平臺(tái)搜“榨汁機(jī)”，會(huì)看到很多不同樣式的機(jī)器。其實(shí)它們都有各自的名稱，只是我們?cè)谌粘Ｉ钪胁粫?huì)去分辨，喜歡統(tǒng)一管它們叫“榨汁機(jī)”。然而不同的機(jī)器本身，以及它們做出的果汁是有差異的。
早期榨汁機(jī)和甩汁機(jī)是不推薦的，放到前面說(shuō)是因?yàn)楹髞?lái)很多機(jī)器是傳統(tǒng)榨汁機(jī)的改良版，方便大家理解。 榨汁機(jī)
甩汁機(jī) 還有一種“甩汁機(jī)”，原理與洗衣機(jī)的甩干桶類似：通過(guò)底盤刀片旋轉(zhuǎn)，切碎水果并用離心力將果汁和果渣甩到濾網(wǎng)處，做到汁渣分離。雖然出汁率會(huì)高于榨汁機(jī)，但果渣中仍殘留著很多水分，而且果汁也存在著分層的問(wèn)題。
如果想喝一杯不錯(cuò)的果汁，見(jiàn)到這兩類機(jī)器還是繞道走的好，下面這些才是你值得擁有的。 原汁機(jī)是榨汁機(jī)的“進(jìn)化版”之一，是一種通過(guò)慢速壓榨的方式榨汁的果汁機(jī)。原汁機(jī)的運(yùn)作原理很像“擰毛巾”：通過(guò)螺旋擠壓，把果汁一點(diǎn)點(diǎn)擠出來(lái)，再通過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾掉殘?jiān)?，得到清澈的果汁?/span>
優(yōu)點(diǎn)：果汁清澈不分層
用原汁機(jī)榨汁后，殘留的渣滓水分較少，通?？梢赃_(dá)到 75% 以上的出汁率。與出汁率只有 30% 左右的榨汁機(jī)相比，在很大程度上減少了食材浪費(fèi)。也因?yàn)檩^高的出汁率，所以在榨汁的時(shí)候不需要在機(jī)器中加水。與其他幾種機(jī)器相比，原汁機(jī)榨出的果汁味道更接近水果本身。
因?yàn)椴扇×寺賶赫サ姆绞?，在工作時(shí)也沒(méi)有電機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的噪音。
缺點(diǎn)：缺少纖維素，容易發(fā)胖
我們平日里吃到的蔬果中都有高含量的膳食纖維，這些纖維素不會(huì)被腸胃吸收，但是在人體內(nèi)有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。但是原汁機(jī)榨出來(lái)的果汁纖維素很少，加上純果汁中果糖的比例很高，長(zhǎng)期飲用容易發(fā)胖。
為了平衡營(yíng)養(yǎng)與口感之間的關(guān)系，很多原汁機(jī)都配備了粗細(xì)兩個(gè)濾網(wǎng)，可以根據(jù)口味進(jìn)行選擇?；萑?HUES790 原汁機(jī)設(shè)置了”調(diào)味閥”，同樣可以調(diào)整果汁中的果肉含量，省去了頻繁更換濾網(wǎng)的麻煩。
攪拌機(jī)和早期的榨汁機(jī)形狀很像，只是它擁有更大的功率，可以處理更多種類的食材。攪拌機(jī)沒(méi)有濾網(wǎng)，無(wú)法做出很清澈的果汁，所以使用攪拌機(jī)不需要考慮出汁率的問(wèn)題，也不用擔(dān)心食材浪費(fèi)。
常見(jiàn)的可以用來(lái)制作果汁的攪拌機(jī)有運(yùn)動(dòng)攪拌機(jī)和料理機(jī)(包括破壁料理機(jī))，通常，在制作果汁的時(shí)候需要在容器中加水，也可以加入牛奶，能制作冰淇淋或奶昔。當(dāng)然，使用功率較大的攪拌機(jī)的時(shí)候，加入冰塊制作冰沙也是不錯(cuò)的選擇。
運(yùn)動(dòng)攪拌機(jī) 運(yùn)動(dòng)攪拌機(jī)小巧方便，它的特點(diǎn)是攪拌容器可以同時(shí)作為運(yùn)動(dòng)杯使用：榨汁之后倒扣機(jī)器，取下刀頭，換上杯蓋，就可以直接帶出門外。
優(yōu)點(diǎn)：便攜，容易清理
為了方便攜帶，通常運(yùn)動(dòng)攪拌機(jī)的容器只有水杯大小。因?yàn)轶w積小，所以很好清洗，適合單人使用。
缺點(diǎn)：功率較低，機(jī)身不穩(wěn)
運(yùn)動(dòng)攪拌機(jī)體型較小，電機(jī)無(wú)法提供強(qiáng)大的輸出功率，因此無(wú)法攪拌較硬的食物，如冰塊、果核等，都會(huì)對(duì)機(jī)身造成損害。所以想要用它來(lái)碎冰，看來(lái)是不太可能的了。
同時(shí)，在刀頭高速旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，會(huì)因?yàn)橹匦牟环€(wěn)很容易搖晃。
▲ Ergo chef My Juicer 迷你攪拌機(jī) | 參考價(jià)格：298 元
近期流行的 My Juicer 就是一款運(yùn)動(dòng)攪拌機(jī)，它的特點(diǎn)是簡(jiǎn)單：只有“攪拌”一個(gè)功能，不需要按鍵，通電之后就開(kāi)始工作，省去了適應(yīng)機(jī)器的時(shí)間。雖然功能單一，但 300W 的功率足夠處理大多數(shù)蔬果，就使用來(lái)說(shuō)，要高于市面上大多數(shù)同類產(chǎn)品。而簡(jiǎn)單的構(gòu)造也讓它成為所有果汁機(jī)器中最容易清理的一款。
▲ KENWOOD/凱伍德 SMP060 運(yùn)動(dòng)料理機(jī) | 參考價(jià)格：599 元 同樣品質(zhì)的還有凱伍德 SMP060，不同的是，它的功率會(huì)分為強(qiáng)弱兩種，分別用于處理軟皮水果（如葡萄、西瓜等）和較硬的水果（胡蘿卜、蘋(píng)果等）。只是價(jià)格要略高于 My Juicer。
兩款機(jī)器同樣具有一個(gè)人性化的設(shè)計(jì)，就是底座的四個(gè)小型真空吸盤，可以牢牢“吸”住桌面，防止機(jī)器在使用過(guò)程中傾倒。 料理機(jī) 料理機(jī)是一種很實(shí)用的廚房料理家電，高速旋轉(zhuǎn)的刀頭，可以在短時(shí)間內(nèi)將食材擊碎。雖然沒(méi)有過(guò)濾功能，但是高轉(zhuǎn)速打碎的果肉顆粒比較均勻，可以懸浮在果汁中，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有很明顯的分層現(xiàn)象。 優(yōu)點(diǎn)：功能多、功率大
料理機(jī)的作用不僅僅是制作果汁，任何需要攪拌或是需要打碎的食材，都可以用料理機(jī)進(jìn)行處理。因?yàn)楣β瘦^大，所以在添加食材的時(shí)候不需要把食物切得很碎，是一款方便、快速的料理機(jī)器。
缺點(diǎn)：噪音大，占地面積大
料理機(jī)的特點(diǎn)就是：大。
這里的“大”，指的是大體積、大功率，以及更大的容器。雖然容器大了，可是上寬下窄的造型也讓食材很容易卡在容器中，造成刀片空轉(zhuǎn)。這時(shí)需要停下調(diào)整容器中的水果，或是用專用攪拌棒調(diào)整容器中水果的位置。
大功率提供了更高的轉(zhuǎn)速，但也帶來(lái)很高的噪音。不過(guò)通常料理機(jī)運(yùn)作時(shí)間都在半分鐘左右，不會(huì)影響很久。
Vitamix 是第一個(gè)提出“破壁”概念的品牌。雖然“破壁”這一概念有很多不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡胤?，不過(guò) Vitamix 5200 確實(shí)是市面上可以見(jiàn)到的，能將食材攪拌得最細(xì)碎、最均勻的一款機(jī)器。
Vitamix 5200 官方售價(jià)在七千元左右，海淘大約在四千元左右。官方渠道發(fā)售的產(chǎn)品不需要另配變壓器，同時(shí)可以享受七年售后服務(wù)。海淘便宜很多，可是只能買到 110V 的產(chǎn)品，需要另配變壓器。同時(shí)也無(wú)法享受售后。所以想買 Vitamix，確實(shí)會(huì)有很多顧慮。 ▲ KitchenAid 5KSB1585C 破壁料理機(jī) | 參考價(jià)格：2599 元
KitchenAid 是美國(guó)知名的廚師機(jī)品牌，有近百年的歷史。和其他破壁機(jī)不同的是，KitchenAid 破壁料理機(jī)不會(huì)一味追求轉(zhuǎn)速，而是根據(jù)食材的軟硬程度調(diào)整適合的轉(zhuǎn)速進(jìn)行徹底攪碎。
為了滿足日常需要，KitchenAid 破壁料理機(jī)沒(méi)有采用常見(jiàn)的“高中低檔”劃分轉(zhuǎn)速模式，而是將料理機(jī)可能需要處理的需求分為切碎、攪拌、搗泥和打汁四種模式和攪拌液體/熟食、碎冰、電動(dòng)三種特殊模式，讓你更容易上手。 最后說(shuō)一下攪拌棒：
如果你的食物卡在容器中，可以使用攪拌棒把它們“捅下去”。通常，破壁機(jī)的容器頂部會(huì)有一個(gè)圓形小孔，取下蓋子之后就可以插入攪拌棒。購(gòu)買攪拌棒時(shí)應(yīng)該選擇適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，不會(huì)讓攪拌棒碰到刀片，同時(shí)也要注意手柄處的圓環(huán)口徑是否與圓孔的直徑匹配，這樣才能防止攪拌時(shí)果汁從圓孔處濺出。◣
李斯特：從一個(gè)枕頭到全世界
●●● ●●● ●●● 雞尾酒里沒(méi)有“雞尾”，但有胡椒、辣醬、香草、五香粉……
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