喝粥有益于補(bǔ)水。

通常，我們煮大米飯的時候，米水比(重量比)是1：1.2-1.5，然而，煮大米粥的時候，通常米水比為1：8-10，煮雜糧粥的時候，糧水比是1：6-8，而且還是粥湯不多的較稠粥。

也就是說，粥里的水分含量通常高達(dá)90%左右，粥里的水和淀粉結(jié)合而存在，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長。

喝粥有益于減肥。

同樣的糧食，煮成粥比煮成飯體積大多了，也就比較容易“水飽”，吃了一碗米飯之后還要再添飯的人比比皆是，但喝了三四碗粥之后還停不下來的人，恐怕并不多見，所以說，粥的飽腹感比米飯要強(qiáng)，在讓人感覺到“飽滿”的同時還可以預(yù)防能量過剩，如果不是吃白米粥，而是吃雜糧豆粥，飽腹感就更強(qiáng)了，所以，對于要減肥的人來說，喝雜糧豆粥為食，就可以在不感覺饑餓、不減少營養(yǎng)攝入的前提下，有效減少主食中的能量，輕輕松松地減肥。

喝粥有益于調(diào)理腸胃。

人的腸胃猶如一架辛勞的機(jī)器，特別是體弱者，如果使用過度而不加保養(yǎng)，它必然會加速損耗，甚至出現(xiàn)故障，即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得身體疲憊，食欲不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。

不過，粥并不等于白米粥，對于糖尿病患者以及需要控制體重的人來說，白粥會引起血糖快速上升，胰島素水平迅速上升，然后血糖水平下降，又會很快重歸饑餓。

這樣對于控制血糖和控制體重都極為不利，所以，對于這些人來說，可以用雜糧豆類來煮粥，避免消化過快和營養(yǎng)價值低的缺點(diǎn)。

什么人該喝什么粥？

經(jīng)常會有人問：我放了十幾種食材在粥鍋里，它們真的適合我嗎？會不會有什么互相沖突的地方呢？

想到相互沖突，這是“食物相克”的影響，實(shí)際上，各種糧食之間并未發(fā)現(xiàn)有什么沖突之處，但它們配合在一起是否適合某個人的具體情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。

寶寶在1歲以后就可以接觸雜糧豆類，先從糊糊開始，等牙齒慢慢長齊，2歲左右就可以喝雜糧豆粥，給孩子喝的粥要煮軟一點(diǎn)，可以在煮粥時加一點(diǎn)去核的水果干來增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因?yàn)樗鼈儾灰紫?，而且容易產(chǎn)氣，其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一。

如果有腹瀉或便溏的情況，宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材，還可以少量加點(diǎn)白糯米來增稠，喜歡甜味的可以用大棗來增甜，烹調(diào)之前最好經(jīng)過8小時以上的充分浸泡，這樣雜糧豆類煮后就會更加柔軟，容易消化。