您也許吃過(guò)海鮮、江鮮、湖鮮和河鮮，如果問(wèn)你有沒(méi)有吃過(guò)塘鮮，你可能首先會(huì)想到池塘的魚(yú)，其實(shí)，秋季真正的塘鮮美味你在餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到，那就是蓮藕。

立秋之后，鮮藕成為餐桌上的常見(jiàn)菜肴?，F(xiàn)存最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有記載：藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。”

民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。”尤其是到了秋季，蓮藕堪稱塘鮮第一補(bǔ)！為什么這么說(shuō)呢？

秋令時(shí)節(jié)，是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。古時(shí)民間就有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)，足見(jiàn)其食用與藥用的價(jià)值。

秋天人多肺熱，而從人體五臟和五色的關(guān)系來(lái)講，白色的食物對(duì)應(yīng)的是五臟中的肺臟，因此多食白色的藕，對(duì)養(yǎng)肺潤(rùn)肺頗有好處。

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程。

藕中富含B群維生素。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營(yíng)養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。

在中醫(yī)學(xué)中所謂的“肺”，是指具有換氣功能（吸入氧氣，呼出二氧化碳）的組織及器官的總稱。

肺弱的人，大多是易感冒、鼻子易不通暢、喉嚨粘膜弱、咳嗽時(shí)痰多的體質(zhì)，這種體質(zhì)的人適宜食用白色的食品，特別是藕。

如果覺(jué)得難喝，可以加入少量蜂蜜，然后攪拌均勻后飲用。

飲用白藕汁的方法一直廣為流傳，是人們熟悉的緩解支氣管炎癥的膳食療法，藕能夠潤(rùn)燥止咳，并且還能增強(qiáng)腸胃功能。

買(mǎi)藕的時(shí)候要選擇粗糙一些表面的，一般會(huì)帶有泥沙的，太過(guò)于光滑和濕潤(rùn)的藕則不好，另外，盡量購(gòu)買(mǎi)兩頭封閉的藕。

常用的食用藕分為：紅花藕（七孔）、白花藕（九孔）和麻花藕三種。

三者的營(yíng)養(yǎng)成分和效果是差不多的，只是口感有區(qū)別。

雖然蓮藕有很多功效，但是也有食用禁忌。

讓藕片在開(kāi)水中燙一下，就能幫助炒制的時(shí)候不變色；如果有檸檬水泡一下再烹飪，可以保證藕片白嫩滑口。

秋日食藕，是幾百年來(lái)的養(yǎng)生傳統(tǒng)，趕緊買(mǎi)一點(diǎn)回來(lái)吃吧！對(duì)老人、身體虛弱的人的身體最好了！今晚就試試~