飯前吃水果

有利于人體對各種維生素和礦物質(zhì)的吸收，而且水果中的膳食纖維能給胃一種飽腹感，能幫助控制飲食。

飯后馬上吃水果會影響消化功能

比如柿子、黑棗、石榴、葡萄、野梨等這些有澀味的水果，澀味來源于它們所含的鞣酸，空腹時吃，鞣酸會與胃酸發(fā)生反應(yīng)，容易凝固成塊，增加患結(jié)石的風(fēng)險。

這是世界衛(wèi)生組織提出的建議。清洗并不能保證清除果皮上殘留的細(xì)菌或農(nóng)藥。有些人認(rèn)為水果帶皮吃才夠營養(yǎng)，但果皮營養(yǎng)有時卻并非傳說中那么豐富和優(yōu)質(zhì)。而且，果皮中含有的營養(yǎng)，對于現(xiàn)代人來說，并不那么稀缺，通過其他食物也能獲取到這些營養(yǎng)。

病情控制穩(wěn)定的，空腹血糖控制在7.0毫摩爾∕升以下，餐后兩小時血糖在10毫摩爾/升以下，不常出現(xiàn)高血糖或低血糖，可以適當(dāng)吃一些低糖水果。不能一次吃完，要分多次進(jìn)食，每次最好不要超過半斤。同時要注意增加適量運動。

雖將壞了的部分切除了，但有些病菌仍能滲透到其他地方。比如，蘋果、山楂易受到展青毒素的污染，但青毒素對人體危害大，會導(dǎo)致神經(jīng)、呼吸、泌尿系統(tǒng)損害，使人神經(jīng)麻痹，甚至有致癌的危險，所以為了安全起見，壞了的水果還是不要吃了。

從營養(yǎng)學(xué)角度講，水果可不是能量很低的食物，它所含的熱量及糖分高低不同，而且又因為味道甜美，容易一吃就過量。若一次吃下大量水果，攝入的總熱量也是不低的。

果汁制作過程中會去掉水果的膳食纖維和部分保健成分，其中的維生素C和抗氧化物質(zhì)也受到相當(dāng)不小的損失。另一方面，果汁往往都很甜，糖含量很高，喝一杯純果汁，就能喝進(jìn)去20-40克的糖，40克糖相當(dāng)于半碗米飯，每天在三餐之外額外喝進(jìn)去，怎么可能不發(fā)胖呢?而發(fā)胖當(dāng)然會促進(jìn)糖尿病和高血脂。

 

此外，水果是固體狀態(tài)，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態(tài)，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快。胃排空速度不一樣，血糖上升速度也不一樣——液體在胃里的排空速度快得多，血糖上升也快得多。

盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但他們的營養(yǎng)價值和口感各有特點。蔬菜的品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果，而多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的含量高于水果，而水果的優(yōu)勢是含較多的糖分、有機(jī)酸和芳香類物質(zhì)。